Bravčové výpečky sú obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni. Vynikajúce sú napríklad so zemiakovou knedľou a kapustou. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na prípravu chutných bravčových výrezkov.
Recepty na bravčové výpečky
Vepřové výpečky
Recept od Zdenky D. na vepřové výpečky, ktorý si obľúbilo mnoho kuchárov.
Moravský vrabec
Podobný recept ako vepřové výpečky, známy ako moravský vrabec.
Bravčové výpečky s kapustou
Bravčové výpečky s kapustou sú klasickou kombináciou, ktorá nikdy nesklame. Príprava trvá približne 65 minút a je nenáročná.
Bravčové výpečky s cibuľou a cesnakom
Bravčové výpečky s cibuľou a cesnakom sú šťavnaté a mäkké. Výrezy z bravčového mäsa sú využiteľné v našich kuchyniach.
Bravčové na cibuli
Recept pre každého kuchára, ktorý hľadá množstvo receptov pre pečenie a varenie. Vyskúšajte bravčové výpečky s cibuľou a cesnakom.
Liberecký závitok
Osolené plátky slaniny posypeme orestovanou cibuľou a zabalíme do nich malé párky. Vyskúšajte aj bravčové výpečky s cibuľou a cesnakom.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Pečené listy bravčové mäso mleté
- Baraní závin
- Rajčiaky plnené mäsom
- Pestré párty balíčky
- Rezeň s ovocím
- Petržlenový krém
- Pirohy plnené hlivou
Bravčové mäso na záhradnícky spôsob
Bravčové mäso na záhradnícky spôsob je veľmi obľúbené jedlo, ktoré spája tradíciu s lahodnosťou čerstvej zeleniny. Tento pokrm je skvelý na rodinné oslavy a stretnutia, pretože je chutný a nenáročný na prípravu.
Začnite tým, že si bravčové mäso dobre umyjete a nakrájate na menšie kocky. Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu s cesnakom. Opekajte ich, kým nezískajú sklovitú textúru, a následne pridajte bravčové mäso. Potom pridajte nakrájanú papriku, mrkvu a zemiaky. Zeleninu môžete posypať majoránkou a dochutiť soľou a korením. Všetko dobre premiešajte a zakryté dusíme približne 45 minút, kým mäso a zelenina nezmäknú.
Príprava:
- V miske skombinujte olivový olej, soľ, drvené čierne korenie, cesnakový prášok, sladkú papriku, petržlenovú vňať, sójovú omáčku a med. Dobre premiešajte.
- Na narezané bravčové mäso položte cibuľu a cesnak. Prelievajte marinádou a nechajte odležať v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Grilujte mäso na predhriatom grile, pravidelne ho otáčajte a polievajte z marinády. Grilujte, kým nezíska zlatohnedú farbu a nie je dobre prepečené.
Tento spôsob prípravy bravčového mäsa na záhradnícky štýl vám prinesie silnú chuť a arómu, ktorá vás určite nadchne.
Minútkové obedy z bravčového mäsa
Vynikajúce recepty na minútkové obedy z bravčového mäsa. Stačí len pár prísad, minútka na panvici a máte obed ako lusk.
Bravčové kúsky na rasci a pive
Potrebujeme: 50 dkg bravčového pliecka, 1 väčšia cibuľa, 1 malá mrkva (voliteľné), rasca celá, rasca mletá, soľ, biele korenie, olej, hladká múka, 1/2 lyžičky domácej vegety, 1 lyžicu masla, svetlé pivo.
Postup: Mäso nakrájame na kocky. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce. Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave. Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu. Dusíme, až mäso zmäkne. Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť. Nakoniec pridáme lyžicu masla. Príloha dusená ryža, zemiaky, cestoviny.
Bravčové kúsky na cesnaku
Potrebujeme: 400 g bravčového stehna, 1 lyžica bravčovej masti, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, sušené, vopred namočené huby, 1 chilli paprička, soľ, korenie, 1 lyžička sójovej omáčky, 1 lyžica nastrúhaného syra, voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie.
Postup: Stehno nakrájame na rezance. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom. Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby. Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút. Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou. Ochutnáme, či je potrebné osoliť. Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké. Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.
Bravčové na spôsob stroganov
Potrebujeme: 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna, cca 150 g údenej slaniny, 1 cibuľu, 250 g húb, červenú mletú papriku podľa chuti, 1 kyslú smotanu, 1 PL hladkej múky, 2 zelené papriky, 2 paradajky, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, masť, vodu, obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiaky.
Postup: Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte. Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier. Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku. Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti). Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené. Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte. Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier. Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky. Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou. Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu. Zmiešajte a povarte asi 2 minútky. Hotovo! Teraz už len uvarte cestoviny alebo inú prílohu a máte chutný sýty obed, na ktorom si pochutí rodina, aj prípadní hostia.
Bravčové kúsky s mrkvou
Potrebujeme: 300 g bravčové mäso, 1 ks cibuľa, 1 ks mrkva, 3 lyžice kyslá smotana, 2 lyžice dijonská horčica (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice), 2 lyžice obyčajná horčica, 2 lyžice hladká múka, 1 šálka horúca voda, soľ, korenie, rastlinný olej, voliteľné: huby. Marináda na mäso: 1-2 lyžice kari korenia, 1/2 lyžičky soľ, 2 lyžice sójová omáčka, korenie.
Postup: Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom. Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala. Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiaky, alebo zemiakovú kašu.
Bravčové na hrášku
Potrebujeme: 400 ml oleja, 400 ml vody, 2 stredne veľké cibule, 600 g bravčového mäsa, 5 strúčikov cesnaku, paprika, soľ a čierne korenie, majoránku, 200 g zeleného hrášku - mrazeného, 1 kg zemaikov.
Postup: Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja. Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo. Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou. Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne. Potom pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený. V samostatnej hlbokej panvici si opražíme zemiaky nakrájané na tenšie hranolky. Potom mäso jednoducho zmiešame s hranolkami a môžeme servírovať.
Bravčové na temešvársky spôsob
Potrebujeme: 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky, 300 g zelených fazuliek, 100 g slaniny nakrájanej na kúsky, 2 cibule, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 papriku, 1 rajčinu, 1 lyžičku rasce, 200 ml kyslej smotany, 2 lyžice hladkej múky, soľ a korenie podľa chuti.
Postup: Na panvici si najskôr opražíme slaninku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita. Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút. Následne pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút. Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknút, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké. Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.
Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
Potrebujeme: 700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…), 1 lyžicu horčice, 4 strúčiky cesnaku, 1 šálku kyslej smtoany, 50 ml smotany na varenie, čerstvú petržlenovú vňať nasekanú androbno, soľ a korenie.
Postup: Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút. Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy. V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Bravčové karé na thajský spôsob
Potrebujeme: 300 g bravčového karé, 2 ks farebnej papriky, 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm), 3 strúčiky cesnaku, 2 ks červenej cibule, 20 ml oleja, 125 ml mlieka, 2 lyžice sójovej omáčky, soľ a čierne korenie podľa chuti, kari korenie.
Postup: Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Mäso necháme marinovať v sójovej omáčke a 10 ml oleja 20 minút. Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor. Na panvici zahrejmeme zvyšný olej a opražíme marinované mäso. Pridáme mlieko a varíme, kým sa takmer všetka kvapalina neodparí. Potom pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.
Domáca tlačenka
Na tlačenku sa všetky suroviny varia v kotline. Dávame do nej uši, časti z hlavy, laloky, rozličné zbytky kože a výrezy z mäsa. Kože pomelieme a pridáme k pokrájaným kúskom. Pridáme, soľ, mleté čierne korenie, cesnak, trošku cibule, a vývar z mäsa. Plníme do mechúrov, alebo denníkov. Povaríme a zaťažíme. Niekto na druhý deň dá do udiarne, iní konzumujú bez zaudenia.
Papriková slanina
Slaninu pokrájame na úhľadné kúsky a dáme variť do koltiny. Uvarenú slaninky vyberieme osolíme zo všetkých strán, potrieme zmesou červenej papriky a cesnaku a posypeme čiernym mletým korením. Paprikovú slaninu neudime. Táto slaninka je narezaná z bôčika.
