Voňavé tvarohové buchty sú neodolateľnou klasikou, ktorá nás vždy poteší svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou. Tvarohové buchty sú jedinečným kúskom kulinárskeho sveta, ktorý si mnohí ľudia spájajú s nádhernými spomienkami na detstvo. Domáce kysnuté buchty sú symbolom domova, detstva, pohody a láskavých rúk. Či už si ich radi vychutnávate k šálke horúcej kávy alebo hrejivého kakaa, kysnuté buchty sú vždy správnou voľbou.
Ak túžite po domácom pečive, ktoré je mäkké ako vatička, ste na správnom mieste. Dnes vám ponúkame recept na tvarohové buchty, ktoré zvládnete pripraviť ľahšie, než by ste si mysleli.
Ingrediencie a postup
Takmer každá slovenská či česká rodina má svoj vlastný overený recept na poctivé pečené buchty z kysnutého cesta. Chcete vedieť, ako jednoducho sa dajú pečené buchty pripraviť v pohodlí domova? Máme pre vás overený recept na rýchle pečené tvarohové s hrozienkami, ktoré zvládne pripraviť aj začiatočník.
Príprava kvásku
Ako prvé si urobíme kvások. Z vlažného mlieka, cukru a droždia zarobíme kvások, necháme vzísť 15 min. V teplom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť. Do vlažného mlieka primiešame časť cukru (stačia dve lyžičky) a rozdrobené droždie.
Príprava cesta
Múku preosejeme, pridáme zvyšný cukor, rozšľahané vajce, rozpustené maslo, olej, soľ, vykysnutý kvások a zvyšné vlažné mlieko. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misy. Môžeme použiť ručný mixér s vidlicami. Múku preosejeme, pridáme zvyšok cukru, štipku soli. Nakoniec pridáme kvások a vypracujeme pružné a hladké cesto. Ak je veľmi lepivé, pridáme ešte trochu múky. Malo by byť krásne poddajné a tvarovateľné. Všetky suroviny spolu vymiesime asi 20-25 minút (ja najprv mixérom 15 min a domiesim 10 min ručne). V robote vymiesime zvyšnú múku spolu s cukrom, žĺtkami a pripraveným kváskom. Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem. Suroviny spojíme vareškou a necháme minimálne 40 minút kysnúť na teplom mieste. Necháme vykysnúť cca 45-60 min.
Príprava plnky
Kým cesto kysne, môžeme si pripraviť plnku. Tvarohová plnka: v nádobe zmiešame tvaroh, vanilkový cukor, citrónovú kôru, hrozienka, práškový cukor podľa chuti, hrozienka a 1 PL zlatý klas. Hrozienka najskôr zalejeme horúcou vodou, aby trochu napučali. Namočené hrozienka scedíme. V miske zmiešame tvaroh, žĺtok, citrónovú kôru, hrozienka, cukor a troška pudingového prášku ( bude dobre držať a chutiť a voňať troška vanilkovo). Zmiešame tvaroh s vanilkovým a práškovým cukrom a pridáme aj hrozienka.
Tvarovanie a pečenie buchiet
Cesto preložíme na dosku vysypanú múkou. Rozvaľkáme na hrúbku 5-7 mm. Pokrájame na štvorce 10x10 cm, do stredu dáme plnku, štvorček preložíme na polovicu a spojíme. Tak vznikne obdĺžnik. Povrch posypeme múkou. Vyvaľkáme ho približne na pol centimetrovú hrúbku. Nožom cesto rozrežeme na približne rovnako veľké štvorce, na ktoré ukladáme lyžicu tvarohovej plnky. Takto nám to krásne nakyslo. Nakysnuté cesto dáme na pracovnú dosku a nakrájame na menšie kúsky, ktoré budeme plniť lekvárom , alebo tvarohovou plnkou.
Ukladáme na vymastený plech vedľa seba spojom nadol vedľa seba, kým nezaplníme celý plech. Buchty potrieme z každej strany rastlinným olejom, aby sa pri pečení nezlepili a necháme podkysnúť. Po upečení sa krásne od seba oddelia. Buchty kladieme vedľa seba zabalenou časťou nadol na maslom vymastený menší plech. Ukladáme ich na vymastený plech. Natrieme olejom z každej strany, aby sa po upečení ľahko oddelili od seba. Pred pečením necháme nakysnúť. Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút. Každú buchtu môžeme na záver potrieť troškou oleja.
Pečieme pri teplote 180-200°C 20-30 minút do zlatista. Potom dáme sladké buchty piecť pri teplote 200 °C asi 20 minút. Pečieme ich na 180 stupňov približne 20 až 25 minút do jemnej hnedej farby. Upečiem do zlatista na 200 stupňov v elektric. trúbe 35 minút. Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Dokončenie
Domáce tvarohové buchty po upečení môžeme ešte potrieť rozpusteným maslom alebo olejom a necháme ochladnúť. Ihneď ich pomastím po vrchu olejom. Potom ich posypem po vrchu práškovým cukrom. Buchty potrieme olejom s každej strany. Nakysnuté cesto dáme na pracovnú dosku a nakrájame na menšie kúsky, ktoré budeme plniť lekvárom , alebo tvarohovou plnkou.
Tabuľka: Suroviny
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Múka | 500g |
| Mlieko | 200ml |
| Cukor | 100g |
| Droždie | 1 kocka |
| Vajce | 1ks |
| Maslo | 50g |
| Tvaroh | 250g |
| Hrozienka | Podľa chuti |
