Príspevok od

Pečené zemiaky v šupke sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám super recept, kde viete využiť aj varené zemiaky či zemiakovú kašu z predchádzajúcich dní.

Pečené zemiaky v šupke s kyslou smotanou

Tento recept je od Tinky Karmažín, ktorá sa venuje zdravému životnému štýlu a vareniu s kvalitnými surovinami. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.

Ingrediencie:

  • Stredne veľké zemiaky s peknou a zdravou šupkou
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Koreniny a bylinky podľa chuti
  • Kvalitná klobása alebo slanina (voliteľné)
  • Biela cibuľa
  • Kvasená kapusta
  • Med
  • Pohánka
  • Červená cibuľa na ozdobu

Postup:

  1. Zemiaky si umyjeme, osušíme a v šupke nakrájame na polovice, prípadne štvrtiny, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, pridáme koreniny a bylinky. Dáme piecť na 60 minút na 200 ˚C do vyhriatej rúry.
  2. Ak preferujeme mäsovú verziu, na posledných 10 minút pred dopečením zemiakov môžeme pridať na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu alebo kúsky slaniny.
  3. Kým sa nám zemiaky pečú, dáme si variť pohánku, osolíme štipkou soli.
  4. V ďalšom kroku si na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú bielu cibuľu - na olivovom oleji alebo bravčovej masti (1 lyžička). Pridáme kvasenú kapustu a med. Podlejeme 1 dl vody, prípadne podľa potreby, a necháme dusiť asi 15 minút.
  5. Nakoniec ku kyslej kapuste pridáme uvarenú pohánku a ešte 5 minút podusíme.
  6. Keď sa nám zemiaky dopečú, podávame ich so zmesou kyslej kapusty a pohánky a dozdobíme nakrájanou červenou cibuľou.

Tip:

Obmenou tohto jedla môže byť, že zemiaky nepečieme, ale ošúpané ich uvaríme, potom trochu popučíme a zmiešame so zmesou podusenej kyslej kapusty a pohánky, prípadne pridáme do zmesi nakrájanú klobásu alebo slaninku, rozotrieme na plech a dáme zapiecť na 20 minút na 180 ˚C do vyhriatej rúry. Prípadne môžeme kyslú kapustu aj vynechať a zmiešať pučené zemiaky s uvarenou pohánkou a osmaženou cibuľou a tak dať zapiecť. Môžeme tak zužitkovať staršie varené zemiaky alebo zemiakovú kašu 😊.

Plnené pečené zemiaky v šupke s konfitovanou šalotkou a rascou

Ingrediencie:

  • 4 veľké zemiaky
  • 3 šalotky
  • 3 pl olivového oleja
  • 2 vajcia
  • 1 čl rasce
  • 1 pl višňového alebo červeného vínneho octu
  • Soľ, korenie
  • 40 g masla

Postup:

  1. Pripravte konfitovanú šalotku: celé neolúpané šalotky obalte v olivovom oleji. Vložte ich do fritézy Easy Fry so štandardným plechom a spustite program HRANOLKY pri 180 °C na 20 minút. Nechajte vychladnúť.
  2. Šalotku ošúpte a vyberte dužinu. Dužinu nakrájajte nožom. Odložte bokom.
  3. Zemiaky umyte. Naplňte nádobu na vodu. Vložte zemiaky do fritézy Easy Fry so štandardným plechom sa spustite program PARA pri 100 °C na 50 minút. Pomocou špičky noža skontrolujte, či sú upečené, a v prípade potreby upravte čas.
  4. V šalátovej mise obaľte celé zemiaky zvyšným olivovým olejom a soľou.
  5. Vylejte vodu z dna koša. Zemiaky vyberte a nechajte vychladnúť.
  6. Vydlabte zemiaky v šupke: odrežte vrchnú časť zemiakov. Dužinu vyberajte lyžicou a dbajte na to, aby zemiaky držali tvar a boli pevné. Vytvarujte z nich malé lodičky. Uvarené šupky vložte do veľkej misy.
  7. Oddeľte bielky a žĺtky. Odložte bokom.
  8. Príprava plnky na pečené zemiaky v šupke: dužinu zemiakov roztlačte vidličkou. Pridajte konfitovanú šalotku, rascu, višňový ocot, žĺtky, korenie a polovicu masla. Premiešajte.
  9. V inej miske vyšľahajte bielky do tuhého snehu. Jemne ju vmiešajte do zemiakovej zmesi.
  10. Pomocou lyžice naplňte zemiaky zmesou tak, aby sa vytvorila úhľadná kupola.
  11. Na zemiaky položte kúsky masla. Vložte zemiaky do fritézy Easy Fry a spustite program HRANOLKY pri 180 °C na 16 minút.
  12. Podávajte ihneď.

Jednoduché pečené zemiaky v šupke

Ingrediencie:

  • Stredne veľké zemiaky
  • Soľ
  • Maslo

Postup:

  1. Najprv šupku dôkladne umyjeme, osušíme a keďže zemiaky sú väčšie, pozdĺžne ich prekrojíme napoly.
  2. Na každej polovičke urobíme do dužiny cez stred (asi 1 cm od okrajov) hlbší rez. Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky.
  3. Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.
  4. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 40 minút.
  5. Pri podávaní môžeme zemiaky znovu natierať kúskami masla. Hodia sa k nim najmä kyslomliečne nápoje ako kefír, acidofilné mlieko či zakysanka alebo cmar. Môžeme ich však použiť aj ako prílohu k rybe alebo mäsu.

tags: #Pecen