Príspevok od

Pečené zemiaky v šupke sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám niekoľko receptov, od klasických s kyslou smotanou až po originálne s konfitovanou šalotkou a pohánkou.

Pečené zemiaky v šupke s kyslou smotanou

Na stredne veľké zemiaky pečené v rúre so šupkou potrebujeme len tri ingrediencie: zemiaky, soľ a maslo. Šupka po upečení bude chrumkavá a vnútro lahodné, mäkké a jemné.

Príprava:

  1. Najprv šupku dôkladne umyjeme, osušíme a keďže zemiaky sú väčšie, pozdĺžne ich prekrojíme napoly.
  2. Na každej polovičke urobíme do dužiny cez stred (asi 1 cm od okrajov) hlbší rez.
  3. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 40 minút.
  4. Pri podávaní môžeme zemiaky znovu natierať kúskami masla.

Hodia sa k nim najmä kyslomliečne nápoje ako kefír, acidofilné mlieko či zakysanka alebo cmar. Môžeme ich však použiť aj ako prílohu k rybe alebo mäsu.

Plnené pečené zemiaky v šupke s konfitovanou šalotkou a rascou

Tento recept je trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to. Konfitovaná šalotka dodáva zemiakom jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

  • 4 veľké zemiaky
  • 3 šalotky
  • 3 pl olivového oleja
  • 2 vajcia
  • 1 čl rasce
  • 1 pl višňového alebo červeného vínneho octu
  • Soľ, korenie
  • 40 g masla

Príprava:

  1. Pripravte konfitovanú šalotku: celé neolúpané šalotky obalte v olivovom oleji. Vložte ich do fritézy Easy Fry so štandardným plechom a spustite program HRANOLKY pri 180 °C na 20 minút. Nechajte vychladnúť.
  2. Šalotku ošúpte a vyberte dužinu. Dužinu nakrájajte nožom. Odložte bokom.
  3. Zemiaky umyte. Naplňte nádobu na vodu. Vložte zemiaky do fritézy Easy Fry so štandardným plechom sa spustite program PARA pri 100 °C na 50 minút. Pomocou špičky noža skontrolujte, či sú upečené, a v prípade potreby upravte čas.
  4. V šalátovej mise obaľte celé zemiaky zvyšným olivovým olejom a soľou.
  5. Vylejte vodu z dna koša. Zemiaky vyberte a nechajte vychladnúť.
  6. Vydlabte zemiaky v šupke: odrežte vrchnú časť zemiakov. Dužinu vyberajte lyžicou a dbajte na to, aby zemiaky držali tvar a boli pevné. Vytvarujte z nich malé lodičky. Uvarené šupky vložte do veľkej misy.
  7. Oddeľte bielky a žĺtky. Odložte bokom.
  8. Príprava plnky na pečené zemiaky v šupke: dužinu zemiakov roztlačte vidličkou. Pridajte konfitovanú šalotku, rascu, višňový ocot, žĺtky, korenie a polovicu masla. Premiešajte.
  9. V inej miske vyšľahajte bielky do tuhého snehu. Jemne ju vmiešajte do zemiakovej zmesi.
  10. Pomocou lyžice naplňte zemiaky zmesou tak, aby sa vytvorila úhľadná kupola.
  11. Na zemiaky položte kúsky masla. Vložte zemiaky do fritézy Easy Fry a spustite program HRANOLKY pri 180 °C na 16 minút.
  12. Podávajte ihneď.

Pečené zemiaky s pohánkou a kyslou kapustou

Ponúkam ti super recept, kde vieš využiť aj varené zemiaky či zemiakovú kašu z predchádzajúcich dní. Hoci v tomto recepte používam klobásu, môžeš ju vynechať, nech si pochutnajú aj vegetariáni.

Príprava:

  1. Zemiaky si umyjeme, osušíme a v šupke nakrájame na polovice, prípadne štvrtiny, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, pridáme koreniny a bylinky. Dáme piecť na 60 minút na 200 ˚C do vyhriatej rúry.
  2. Ak preferujeme mäsovú verziu, na posledných 10 minút pred dopečením zemiakov môžeme pridať na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu alebo kúsky slaniny.
  3. Kým sa nám zemiaky pečú, dáme si variť pohánku, osolíme štipkou soli.
  4. V ďalšom kroku si na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú bielu cibuľu - na olivovom oleji alebo bravčovej masti (1 lyžička). Pridáme kvasenú kapustu a med. Podlejeme 1 dl vody, prípadne podľa potreby, a necháme dusiť asi 15 minút.
  5. Nakoniec ku kyslej kapuste pridáme uvarenú pohánku a ešte 5 minút podusíme.
  6. Keď sa nám zemiaky dopečú, podávame ich so zmesou kyslej kapusty a pohánky a dozdobíme nakrájanou červenou cibuľou.

Tip:

Obmenou tohto jedla môže byť, že zemiaky nepečieme, ale ošúpané ich uvaríme, potom trochu popučíme a zmiešame so zmesou podusenej kyslej kapusty a pohánky, prípadne pridáme do zmesi nakrájanú klobásu alebo slaninku, rozotrieme na plech a dáme zapiecť na 20 minút na 180 ˚C do vyhriatej rúry. Prípadne môžeme kyslú kapustu aj vynechať a zmiešať pučené zemiaky s uvarenou pohánkou a osmaženou cibuľou a tak dať zapiecť. Môžeme tak zužitkovať staršie varené zemiaky alebo zemiakovú kašu 😊.

Ďalší tip na prípravu pečených zemiakov

Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho. Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku. Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky. Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech. Podávame s kyslým mliekom. Kto chce môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.

tags: #Pecen