Príspevok od

Tento recept vyskúšate raz a už naň máte návyk. Buchty sú úžasne mäkučké a z jednej strany krásne chrumkavé. Robíme ich na slano aj na sladko - recept mám od mojej mamy, ona sa ho naučila v Nemecku, kde takéto buchty pripravujú veľmi často!

Ingrediencie

  • 500 g múka polohrubá
  • 250 ml mlieko
  • 150 ml olej
  • 1 vajce (voliteľné)
  • 42 g kvasnice
  • 1/2 lyžičky soľ
  • 2 lyžice cukru
  • Hustý džem (alebo iná plnka podľa chuti)

Postup

Tieto buchty sa dajú robiť na dva spôsoby - sladké aj slané. Ak robíte slané buchty, tak jedinou zmenou je, že náplň vynecháme a buchty pred ukladaním na panvicu osolíme (na panvicu vkladáme slanou stranou). Slané buchty sú výborná príloha k omáčke či polievke.

Sladké buchty plnené lekvárom:

  1. Vypracujeme si cesto, ktoré necháme asi hodinu kysnúť na teplom mieste.
  2. Cesto potom rozvaľkáme, pokrájame na štvorce, naplníme lekvárom a vyformujeme buchty ako klasicky, keď robíme parené buchty.
  3. Necháme ešte asi 20 minút podkysnúť.
  4. Na panvicu nalejeme trochu oleja (asi 1 lyžicu) a necháme ho rozpáliť.
  5. Poukladáme buchty, zakryjeme pokrievkou a necháme asi minútu, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku.
  6. Medzitým si v kanvici zohrejeme asi 0,5 dcl vody, odkryjeme pokrievku, vodu vylejeme na panvicu, zakryjeme, stlmíme oheň a buchty paríme 5 minút.
  7. Po 5-tich minútach máme krásne nadýchané parené buchty, ktoré sú na spodku krásne chrumkavé.

Ďalší postup prípravy parených buchiet

Tušili ste, že tradičné buchty na pare môžete urobiť aj inak? Garantujeme vám, že si tento spôsob zamilujete, chutia celej rodine. Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré si doprajeme kedykoľvek a to v rôznych podobách. Najznámejším spôsobom, ako ich pripraviť je parenie v paráku, ale dnes vám ukážeme recept, kde ho potrebovať vôbec nebudete a buchty budú krásne nadýchané a zospodu chrumkavé. Ak aj vy radi skúšate nové recepty, pustite sa s nami do prípravy.

  1. V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások.
  2. Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko. Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie.
  3. Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.
  4. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1cm.
  5. Cesto pokrájame na štvorčeky.
  6. Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
  7. Do hlbokej panvice dáme trochu oleja a necháme ho rozpáliť. Buchty poukladáme vedľa seba, ale necháme medzi nimi priestor, aby mohli narásť.
  8. Panvicu zakryjeme a na stredne silnom plameni ich necháme 2-3 minútky piecť, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku.
  9. Následne buchty podlejeme vriacou vodou - približne 1dcl a pod pokrievkou pečieme na strednom ohni približne 5-8 minút. Počas pečenia pokrievku neotvárame, aby nám buchty nespľasli.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

Každá gazdinka má svoj overený recept a finty, ako parené buchty pripraviť, aby boli vždy dokonalé. Existuje však niekoľko rád a postupov, ktoré by ste mali dodržiavať pre perfektný výsledok.

  1. Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza. S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo. Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko. Budú oveľa jemnejšie a mäkšie.
  2. Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
  3. Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
  4. Pokiaľ buchty paríte na paráku, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám nikdy neprilepia.
  5. Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
  6. Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku.
  7. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú.
  8. Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.

Vylepšenia a variácie

Overená klasika a predsa ju možno vylepšiť! Ak máte radi parené buchty, vyskúšajte tento trik. Parené knedle milujú deti i dospelí a dnes ich vieme pohodlne kúpiť v obchode, no tie domáce majú úplne inú chuť a naplniť ich môžeme ľubovoľnou plnkou. Všetko závisí od použitia surovín, cez ich teplotu, správne vymiesené cesto až po jeho kysnutie. Cesto na parené buchty pozostáva z pár surovín a preto je dôležité venovať pozornosť každému kroku, aby bol výsledok čo najlepší.

Čo môžeme urobiť aby bolo cesto jemné, mäkké a elastické?

  1. Pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza.
  2. V mnohých receptoch na parené buchty sa uvádza pridať aj vajíčko. Ak ich chcete mať krásne nadýchané,nepridávajte ho.
  3. Naopak, do cesta sa oplatí pridať jednu surovinu navyše. A tou je ocot. Stačí malá lyžička a cesto vám krásne nakysne bude úžasne pružné a elastické, vďaka čomu budú buchty držať tvar a počas naparovania sa neroztečú. Do kysnutého cesta pridajte lyžičku octu a krásne narastie.
  4. Pripravené cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, až kým nezdvojnásobí objem.
  5. Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
  6. Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
  7. Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
  8. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
  9. Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa.

A ak vám náhodou nejaké zostanú, stačí ich zamraziť a obľúbenú pochúťku máte kedykoľvek po ruke.

tags: #Pecen