Milujete vôňu čerstvo upečeného chleba? S domácou pekárničkou si ju môžete vychutnávať každý deň. Pripravili sme pre vás recept, ktorý je vhodný aj pre začiatočníkov a veľmi zaneprázdnených ľudí.
Hrnčekový chlieb pre začiatočníkov
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečením chleba ešte len začínajú. Príprava vám zaberie len 5 minút a pečenie asi 50 minút. Môžete ho zamiesiť večer a ráno šup do rúry.
Prečo si upiecť chlieb doma?
- Máte kontrolu nad surovinami.
- Chlieb je čerstvý a chutný.
- Viete, z čoho ste ho napiekli.
Ingrediencie
Do nádoby musíme dať najskôr tekuté ingrediencie, teplú vodu, olej a ocot. Potom pridáme soľ, všetky semienka a obidva druhy múky. Na vrch pridáme droždie a prášok do pečiva.
V Lidli dostať viac druhov múky, ja kupujem zmes na pšenično-ražný chlieb, sedliacky a slnečnicový. Na každej múke je uvedené iné množstvo vody, preto ja dávam vždy o trochu viac vody, ako je tam uvedené.
Postup
- Všetky suroviny dáme do pekárničky, postupne, ako sú napísané v rozpise.
- Nastavíme program na pečenie celozrnného chleba.
- Ak sa mi zdá, že cesto je veľmi husté, pridám veľmi opatrne ešte 3-4 lyžice teplej vody.
- Zhruba po dvoch hodinách signál oznámi, že chlebík je upečený.
- Vyberiem nádobu, vyklopím chlebík na kovovú mriežku, vyberiem hnetacie háky, chlebík zabalím do utierky a nechám vychladnúť.
Kváskový chlieb z pekárničky
Ak máte radi kváskový chlieb, môžete si ho pripraviť aj v pekárničke. Tento chlieb má veľké oká v striedke a úžasne chrumkavú, tenkú kôrku. Receptu sa naozaj netreba báť. Aj keď ste s kysnutým cestom nikdy nepracovali, chlieb sa vám určite podarí. Nemusíte ho ani nijako špeciálne hniesť a tvarovať.
Ingrediencie a postup
750 g múky T 650, 500 ml vody dajte do nádoby v pekárničke. Na pekárničke zapnite program miesenie a vymieste cesto, stačí miesiť krátko. Cesto nechajte odpočívať približne 30 minút. Pridajte 1 PL pšeničného alebo ražného kvasu, 1 čajovú lyžičku soli a môžte ale nemusíte pridať jednu čajovú lyžičku rasce kvôli chuti. Odporúčam pridať ešte jednu polievkovú lyžicu bravčovej masti.
Zapnite program miesenie a vymieste cesto. Po skončení miesenia vytiahnite nože a cesto nechajte odpočívať 8 až 10 hodín pri izbovej teplote kým nenakysne. Nakysnuté cesto pripravené na pečenie.
Chlieb pečte 70 minút. Keďže maximálny čas na tejto pekárničke je 1 hodina, pridám potom ešte 10 minút. Chlieb vyklopte z pekárničky a nechajte na mriežke vychladnúť.
Ochladenie chleba je tiež dôležité. Ak by sme chleba prikryli teplý, zostala by v ňom voda a chleba by mohol byť ťažký. Takisto sa chlieb nekrája teplý, mohol by sa "zabiť".
Tipy a triky
- Ochutiť ho môžete rascou, semienkami, orechami, sušenými rajčinami, bylinkami, alebo sušenou cibuľkou.
- Autolýza je reakcia, ktorá prebieha, keď necháme múku pôsobiť s vodou približne 20-30 minút. Enzýmy prítomné v múke začnú rozkladať škrob a bielkoviny na jednoduchšie a ľahko stráviteľnejšie látky a podporovať štruktúru lepku. Ak sa použije autolýza, chlieb je kvalitnejší a nadýchanejší.
- Možno sa vám na prvýkrát nepodarí, preto nehádžte hneď flintu do žita.
Ekonomické hľadisko domáceho pečenia
Pečenie domáceho chleba môže byť aj ekonomicky výhodné. Tu je malá kalkulácia nákladov:
| Surovina | Cena |
|---|---|
| Múka (700g) | 0,63€ |
| Elektrina | 0,3€ |
Samozrejme, ak niekto nestíha, je rád, keď stihne v obchode kúpiť a nie upiecť, ale nech mi nikto nevraví že sa to neoplatí, lebo elektrina išla hore.
