Kto nemá rád pečeň, nech ani ďalej tento recept nečíta, naopak ten čo pečeň miluje by určite nemal premeškať prvú príležitosť vyskúšať túto špecialitu. Halušky - tradičná vychýrená delikatesa. Ich príprava je pre niekoho hračka, pre iného výzva na popasovanie. Každé halušky treba variť v osolenej vode.
Zemiakové halušky sú v slovenských domácnostiach najbežnejšie. Skvele chutia s bryndzou, tvarohom, alebo kyslou kapustou. Rovnako ako zemiakové halušky, aj nokerle sa sádzajú do vriacej vody. Až vyplávajú na povrch, chvíľu ich povarte a preceďte.
Recept na pečeňové halušky
Ingrediencie:
- cca 150g pečienky
- zemiaky
- vajce
- múka
- soľ
- čierne korenie
- 5 strúčikov cesnaku
- bravčová masť
- cibuľa
Postup:
- Naškriabame cca 150g pečienky, pridáme postrúhané zemiaky, vajce a múku, soľ, čierne korenie a 5 strúčikov roztlačeného cesnaku.
- Do väščieho hrnca dajte variť vodu s troškou soli.
- Odvážte si potrebné množstvo zemiakov a ošúpte ich.
- Následne dobre umyte a najemno nastrúhajte.
- Prebytočnú šťavu zo zemiakov odstráňte.
- Pridajte soľ a postupne po troške múku.
- Množstvo múky závisí aj od druhu zemiakov.
- Tie vodnatejšie vsajú viacej múky.
- Cesto nemá byť príliš riedke, inak by sa vo vode rozpadlo.
- Rovnako nesmie byť príliš tuhé, inak by boli halušky tvrdé.
- Navyše s tuhým cestom sa zle pracuje.
- Je dobré si správnu konzistenciu cesta najskôr vyskúšať.
- Ako? Veľmi jednoducho! Lyžičkou hoďte malú haluštičku do vriacej vody.
- Ak sa rozpadne - pridajte do cesta ešte múku.
- Po skúške správnosti hustoty cesta nasleduje sádzanie.
- Naše babičky a možno aj mamky sádzali halušky ručne za pomoci lopárika a lyžice, prípadne noža.
- Po nasádzení cesta halušky povaríme, kým vyplávajú na povrch.
- Necháme ich ešte pár minút variť a následne precedíme.
- Halušky sú hotové keď vyplávajú na povrch.
- Na väčšom množstve bravčovej masti /dvakrát toľko ako bežne dávate/ popražíme nasekanú cibuľu, pridáme na kocky nakrájanú pečienku a orestujeme.
- Celý objem panvice vylejeme do misky s haluškami.
- Dobre premiešame.
- Dáme na rodinný stôl spolu so soľou, kde si môže každý nabrať.
- Aj opätovne.
Ďalšie varianty pečeňových halušiek
Existuje mnoho variantov pečeňových halušiek, napríklad:
- Pečeňové halušky do hovädzej polievky
- Kuracie pečeňové halušky do polievky
Pri príprave halušiek z hovädzej pečene pomeľte pečeň spolu s cesnakom. Pridajte vajíčka, bravčovú masť a postupne krupicu aj strúhanku. Dochuťte čiernym korením, nesoldíkom, majoránkou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Poriadne zmes premiešajte a sádzajte priamo do hovädzieho vývaru, alebo do vriacej osolenej vody.
Pre polievkové halušky z kuracími pečienkami a pšeničnou krupicou, kuraciu alebo bravčovú pečeň odblaníme, umyjeme a pokrájame na jemno. Pridáme vajcia a vymiešame. Ak chceme mať halušky bez väčších či menších kúskov pečienky, môžeme pečienky premixovať ponorným mixérom. Vmiešame krupicu a cesto necháme chvíľu postáť, krupica nabobtná. Halušky varíme cca 10 minút.
Je dobré si správnu konzistenciu cesta najskôr vyskúšať. Ako? Veľmi jednoducho! Lyžičkou hoďte malú haluštičku do vriacej vody. Ak sa rozpadne - pridajte do cesta ešte múku. Po skúške správnosti hustoty cesta nasleduje sádzanie.
Aj fantastické halušky z pečene solím až počas ich varenia.
tags: #Recept
