Aj ty si rada, keď vieš, čo ješ a keď vieš, čo tvoje potraviny obsahujú? Ich obrovská výhoda je, že si ich pripravíš sama a vieš aké ingrediencie použiješ.
Výhody celozrnnej múky
Celé zrná majú vo výžive ľudí veľký význam. Špaldová múka je múka zo špaldovej pšenice. Ľudia si ju obľúbili a zaradili ju do svojho zdravého jedálnička. Má vyšší obsah vlákniny, vďaka ktorej podporuje trávenie a črevnú peristaltiku.
Špaldová múka je bohatá aj na bielkoviny, no obsahuje viac lepku, ako klasická biela múka. Vláknina prítomná v obalových vrstvách špaldového zrna podporuje črevnú peristaltiku. Otruby vznikajú čistením starého pôvodného zrna špaldy. Postarajú sa o zdravé zažívanie a pravidelné vyprázdňovanie. Obsahujú veľké množstvo nerozpustnej vlákniny, ktorá pomáha zmäkčovať stolicu a zabezpečí pravidelné vyprázdňovanie. Sú vhodné do mlieka, jogurtov, polievok, prívarkov, ako zahusťovadlo do rôznych receptúr, mäsitých aj bezmäsitých jedál.
Špaldová krupica sa výborne hodí na prípravu krupicovej kaše. Má jemne orieškovú chuť, ktorá poteší nejeden maškrtný jazýček. Špaldové vločky majú v kuchyni všestranné využitie: môžeš ich využívať rovnako, ako ovsené vločky: do jogurtov, tvarohu či pripraviť si z nich kašu.
Recept na domáce celozrnné rožky
Domáce rýchle celozrnné rožky aj chlieb sa u nás minú vždy zázračne rýchlo. Vďaka kvalitnej múke a receptúre sú nadýchané, mäkučké a lahodné. Chcete vidieť ako vo svojej kuchyni pripravujem tento skvelý recept, rýchle celozrnné rožky bez kysnutia? Pozrite si môj videorecept z youtube kanála Medové motúzy.
Postup:
- Najprv si urobíme kvások. Mlieko zohrejeme, musí byť vlažné, nie horúce. Pridáme lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Zakryjeme, urobia sa bublinky a je to hotové. Zatiaľ si pripravíme ostatné ingrediencie.
- Do misky šľahača nasypeme múku a primiešame soľ. Miešame v robote pomocou hákového nadstavca najskôr na nižších otáčkach a potom na vyšších.
- Múku preosejeme do misy, pridáme soľ a olej, hneď aj kvások a semienka. Premiešame varechou a cesto je hotové. Ja mám misku-rýchlokysku, keď ju nemáte, misu zakryte a dajte na teplé miesto aspoň na hodinu.
- Vypracované cesto rozdelíme na štvrtiny. Z každej štvrtiny vyvaľkáme kruh s hrúbkou asi 4 mm. Rozdelíme ho na 4 trojuholníky. Širšiu časť trojuholníka si preložíme k sebe, končeky zahneme smerom dovnútra a zrolujeme. Vytvarujeme rožok a preložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Po vykysnutí cesto rozdeľte na osem kúskov, vytvarujte do malých bochníčkov a uložte na papier na pečenie. Tam nechajte ešte polhodinu kysnúť.
- Pred pečením si rozmiešajte žĺtok s troškou mlieka a potrite ním celú buchtičku. Posypte sezamom a dajte piecť. Pečieme 30 minút na 180 stupňov.
- Namiesto mlieka môžeme použiť aj vodu a namiesto masti roztopené maslo alebo kvalitný rastlinný olej.
Recept na celozrnné žemle
Nie som veľký fanúšik kupovaného pečiva. Doma však z času na čas upečiem žemle či bagety, vždy lepšie ako mrazené dopekané pečivá zo supermarketu. S domácim pečením zasa nie je až tak veľa práce, stačí chvíľka na poctivé zamiesenie a potom už len počkať, kým cesto pekne narastie. V tomto prípade som na celozrnné žemle zamiesila hneď z rána a mali sme ich celkom čerstvé na raňajky, no môžete si ich pripraviť aj deň vopred. Žemle sú aj s použitím celozrnnej múky pružné a mäkké. Ak urobíte väčšie žemle, dajú sa použiť na domáce hamburgery. Časť žemlí som po upečení a vychladnutí dala do mrazničky a aj po rozmrazení ostali rovnako mäkké.
Postup:
- Z vody, cukru a droždia urobíme kvások. V miske zmiešame všetky ostatné suroviny. Prilejeme pripravený kvások a spracujeme do pevnejšej kaše, „polocesta“.
- Rúru predhrejeme na 50°C. O pár minút vypneme a vložíme do nej pripravené cesto. Necháme asi 45 minút kysnúť do dvojnásobného množstva.
- Po vykysnutí cesto opatrne vyklopíme na pomúčenú dosku. Jemne z neho vytvarujeme širší valec, z ktorého odkrajujeme kúsky a formujeme žemličky (opatrne vtláčame okraje smerom dovnútra). Kladieme na plech tak, aby „škaredá“ strana bola otočená smerom nahor. Potrieme vlažnou vodou a pečieme pri 200°C asi 40 minút. HOTOVO!
- Na pomúčenej doske z cesta zľahka vytvarujeme valec, ktorý rozdelíme na 8 častí. Na plechu necháme podkysnúť ešte 15 minút. Potrieme slanou vodou, posypeme sezamom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 st. C, po 5-7 minútach znížime na 180 st.
tags: #Recept
