Ľanová múka okrem minerálov obsahuje aj zdravý tuk, ktorý je pre naše zdravie tak dôležitý. Je vhodná na sladké aj slané pečenie a zahusťovanie - absorbuje veľa vody a tukov. Najlepší výsledok dosiahnete, ak ju v recepte zmiešate aj s inou múkou. Samostatne sa môže použiť napríklad na prípravu ľanového chleba. Vyniká najmä vysokým obsahom vlákniny, omega 3 mastných kyselín, fytoestrogénov (lignan).
Tortillové chipsy z ľanovej a mandľovej múky
Chipsy sú výborné na párty s priateľmi alebo na také to domáce chrumkanie pri sledovaní obľúbeného seriálu. Vyrobiť si domáce chipsy je jednoduché.
V tomto recepte si urobíme chipsy z tortilly z ľanovej a mandľovej múky. Ak vám zachutia (o čom nepochybujem), vyskúšajte si ich urobiť podľa tohto receptu na tortilly z mandľovej a kokosovej múky.
Tortillové chipsy chutia skvele aj samotné no najčastejšie sa zvyknú podávať so syrovou, avokádovou alebo chilli omáčkou alebo ako príloha ku chilli con carne. Poprípade si z nich môžeme pripraviť nachos ak ich skombinujeme s roztopeným syrom, guacamole, jalapeňo papričkami a salsou.
Postup
- V miske zmiešame suché suroviny. Pridáme horúcu vodu a vymiešame cesto.
- Cesto necháme 10 minút oddychovať.
- Pridáme maslo alebo ghee a cesto premiesime najlepšie rukami.
- Cesto rozdelíme na 4 časti, z ktorých vytvarujeme guličky.
- Guličku cesta dáme medzi dva pečiace papiere a valčekom na cesto vyvaľkáme do tvaru menšej tortilly. Akonáhle tortillu vyvaľkáme, dáme ju piecť na suchú panvicu na mierny oheň. 10 sekúnd z jednej a 10 sekúnd z druhej strany stačí. Medzičasom si vyvaľkáme ďalšiu tortillu. Takto spracujeme celé cesto.
- Zatiaľ si rozpálime rúru na 175C.
- Tortilly narežeme na trojuholníky (ako keď krájame pizzu, použila som tiež krájač na pizzu) a dáme na plech vystlaný pečiacim papierom. Pečieme v rúre 8-10 minút do chrumkava. Chipsy sledujeme či na okrajoch nehnednú príliš rýchlo.
Cesto je krehké. Aby sa nám s ním lepšie manipulovalo, nechávame tortilly trochu hrubšie. Ak sú veľmi tenké, môže sa cesto pri oddeľovaní z pečiaceho papiera trhať. Cesto nenechávame dlho vo forme neopečenej tortilly lebo vyschne a bude sa drobiť. Hneď ako tortillu vyvaľkáme je najlepšie ju čo najskôr opiecť na panvici.
Namiesto ľanovej múky je možné použiť 1 PL psylia. Recept si môžete ozvláštniť podľa svojej chuti napr: pridaním ľanových semienok, alebo nadrobno nakrájanej cibuľky. Rýchly a jednoduchý recept na 2 porcie.
Domáci knäckebrot
Inak, aj vy si hovoríte že nebudete jesť toľko pečiva ? Tak si skúste pripraviť domáci knäckebrot, ktorý sa hodí snáď ku všetkému. Domáci knäckebrot s príchuťou pizze . Zdravá náhrada za klasické pečivo bez vajíčka a najmä bez éčok. Samozrejme, že existuje veľa receptov na domáci knäckebrot, ale ja som potrebovala urobiť nejaký rýchlý a jednoduchý recept a tento takým zaručene je.
Príprava je úplne jednoduchá. Moje chlebíky vznikajú často veľmi spontánne. Hlavne, keď zbadám krásne aktívny kvas a v chlebníku je posledný kúsok chleba! Poďme sa pozrieť na recept.
Recept na domáci knäckebrot s kváskom
- Použila som aktívny (pekne narastený kvas v plnej sile) tuhý pšeničný kvas - Lievito madre. Postup bude bez rozkvasu.
- Ako prvé nasypeme ľan do malej misky a zalejeme horúcou vodou, vody toľko, aby zakryla semienka, prikryjeme a necháme stáť.
- Do väčšej misy roztrháme na menšie kúsky tuhý kvas, zalejeme vodou s kefírom. Posypeme rascou a pridáme všetky druhy múky. Zamiešame drevenou varechou tak, aby v mise nezostali suché miesta od múky. Pozor, urobme si na začiatok radšej hustejšie cesto. Tento proces môžeme urobiť aj v stroji s hnietacím hákom, stačí pár otáčok na min rýchlosti.
- Po uplynutí času posypeme soľou a nastrúhame varené zemiaky. Teraz nastáva fáza prekladania cesta v mise. Budeme cesto prekladať každých 30min, čiže 4x za 2 hodiny. Prekladanie je jednoduché, cesto chytíme na jednej strane, povytiahneme a položíme do stredu, takto dokola, kým nespevnie. Ťaháme cesto akoby za uši 🙂 Prekladaním získa pevnosť a pružnosť.
- Cesto pripravené bez rozkvasu zreje v mise dlhšie, cca 4 hodiny. Samozrejme, že závisí koľko gramov LM sme použili, ako husté cesto sme zamiesili a akú máme v kuchyni teplotu! Keď máme cesto pekné, pružné a nabralo v mise objem, predtvarujeme ho a položíme na múkou poprášený stôl (používam pohánkovú, kukuričnú, semolinu). Pripravíme si ošatku. Cesto po odpočinku stočíme a vložíme do ošatky.
- Finálne kvasenie odporúčam spomaliť v chladničke. Chlebík bude pomaličky rásť, nebude sa pred pečením rozlievať a ľahko sa nám bude aj narezávať žiletkou. Nechávam ho takto kvasiť 12 - 24hodín. Pečenie prebieha priamo z chladničky. Nenechávam chlieb dokvasiť na linke.
Domáci celozrnný chlieb s ľanovou múkou a rozmarínom
Chutný a zdravý domáci celozrnný chlieb s ľanovou múkou a rozmarínom, ktorý vás zasýti na dlhé hodiny. Doprajte si ho spolu s roztierateľnou nivou, sušenými paradajkami, avokádom či vašou obľúbenou zdravou pomazánkou. Je vynikajúci! Vďaka ľanovej múke obsahuje veľa vlákniny a bielkovín a len veľmi málo tuku.
Pri výrobe ľanovej múky sa z ľanových semien za studena vylisuje olej a zvyšok sa pomelie na jemnú múku, ktorá je výborným zdrojom bielkovín, čo ocenia najmä vegáni, vegetariáni a športovci.
Určite neváhajte a pripravte si tento jednoduchý domáci celozrnný chlieb s ľanovou múkou a rozmarínom. Tento recept je z knihy Fit recepty 3.diel.
Ľanové placky, keksy, či ľanové chlebíky
Bacha! Ľanové placky, keksy, či ľanové chlebíky. Rôzne názvy, rovnaká fajnota. To vám je taká dobrota! Navyše majú milión benefitov ako pridanú hodnotu. Dodajú telu tooooľko vitamínov, minerálov, esenciálnych tukov a mastných kyselín, že….. Sú mega jednoduché na výrobu (až tak, že to zvládne aj 5-ročné decko…. Bude vás to baviť!
(Linum usitatissimum) je liečivá jednoročná rastlina z čeľade ľanovité. Má drobné modré kvietky a stonky vysoké asi 80cm. Asi najviac rozšírený je ľanový olej, ktorý sa získava lisovaním semien. Okrem toho sa z ľanu vyrába vysoko vibračná tkanina, ktorej účinky poznali a využívali naši predkovia nielen pri obkladoch rán, ale aj na plachty, obliečky, odevy.
- Balíček ľanových semiačok, kávomlynček a trochu času. A ešte sušičku ovocia alebo trúbu….
- Soľ podľa chuti a s rozumom… tak pol kávovej lyžičky bohate stačí.
- Ak majú byť chrumkavé keksíky - treba sušiť dlhšie. U nás vždy do druhého dňa zmiznú….
Vyrobte si keksíky - chlebíky, a buďte pri tom kreatívni. Každú várku môžete ochutiť inou koreninou a tak budú zakaždým úúúúplne iné.
tags:
