Príspevok od

Penová torta je úžasná a existuje veľa receptov na jej upečenie. Tento recept kombinuje tradičné postupy s možnosťou vytvoriť dvojfarebnú variáciu, ktorá zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

Recept na dvojfarebnú višňovú/čerešňovú tortu

Tento recept mám z časopisu Dobré jedlo a robievam ho často.

Ingrediencie:

  • Vajcia
  • Práškový cukor
  • Vanilínový cukor
  • Olej
  • Um
  • Nastrúhaná citrónová kôra
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Kakao
  • Višne (alebo čerešne)
  • Krupicový cukor
  • Orechy
  • Čokoláda
  • Maslo

Postup:

  1. Vajcia rozklepneme, žĺtky oddelíme od bielkov.
  2. Vo väčšej miske vymiešame žĺtky s práškovým a vanilínovým cukrom, pridáme olej, um, nastrúhanú citrónovú kôru a polovicu preosiatej múky zmiešanej s kypriacim práškom.
  3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a spolu so zvyšnou múkou ho zľahka zapracujeme do cesta.
  4. Cesto rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme preosiate kakao a premiešame.
  5. Bledé cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy.
  6. Višne zmiešame s 50 g krupicového cukru. Rovnomerne ich rozložíme na cesto vo forme.
  7. Posypeme orechmi zmiešanými s ďalšími 50 g krupicového cukru a zalejeme tmavým kakaovým cestom.
  8. Formu s cestom vložíme do vyhriatej rúry. Pri teplote 160/140 °C pečieme asi 40 až 45 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
  9. Nad parou rozpustíme polámanú čokoládu s maslom a vymiešame hladkú polevu, ktorou polejeme vychladnutý koláč.
  10. Do polotuhej polevy špirálovito nanesieme bielu polevu priamo z vrecúška od stredu až po okraj.
  11. Dekorovanie na povrchu polevy vytvoríme tak, že od stredu koláča roztiahneme polevu špicom dreveného špáradla. Postupujeme od stredu až po okraj v primeraných rozostupoch. Necháme stuhnúť.

Ďalšie tipy a triky

Pre inšpiráciu môžete použiť aj recept na Penovú snehovú tortu, kde na 10 bielkov ide 700g kryštálového cukru. Dôležité je použiť veľké vajíčka, aby torta nebola príliš suchá.

Penová snehová torta - Potrebné prísady:

  • Korpus: Na 10 bielkov 700 g jemného kryštálového-krupicového cukru.
  • Plnka: 10 žĺtkov, 300 g práškového cukru, ...

Ak chcete vytvoriť zaujímavý efekt, môžete odobrať trocha vyšľahanej hmoty a vmiešať do nej potravinársku farbu. Takto získate farebný sneh na zdobenie.

Dáme schladiť do chladničky, potom sa torta lepšie krája.

Karamelový variant

Cukor upálime na karamel a zalejeme 100g smotany, za stáleho miešania necháme poriadne roztopiť. Necháme vychladnúť.

tags: #Torta