Medovníky patria medzi tradičné vianočné pečivo a sú obľúbené pre svoju vynikajúcu medovú chuť a aromatickú vôňu. Toto chutné pečivo, ktoré sa rozpúšťa na jazyku, nesmie chýbať na vašom vianočnom stole. S kvalitnými surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc.
Recept na medovníky, ktoré sú hneď mäkké
Existuje veľa receptov na medovníčky, ale tento je overený a zaručuje, že perníky netreba nechať odležať a sú mäkké ihneď po upečení. Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín. Zdá sa, že väčšina receptov na tradičné medovníky využíva v podstate tie isté suroviny: med, maslo, žĺtky alebo vajce, jedlú sódu, perníkové korenie a hladkú múku. Prečo teda niektoré potrebujú odpočívať pár dní a iné ostanú mäkké aj po vychladnutí? Nie je to veľká záhada.
Ingrediencie:
- 600 g hladkej múky
- 200 g práškového cukru
- 150 g masla
- 3 vajíčka
- 6 PL medu
- 1 ČL sóda bikarbóny
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL perníkového korenia
- 2 PL kakaa
- Maslo na vymastenie plechu
- 1 vajíčko na potretie perníčkov
Postup:
- Všetky suroviny spolu spracujeme.
- Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a môžeme vykrajovať perníčky.
- Poukladáme ich na vymastený plech a pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C.
- Keď perníčky vyberieme z rúry, ešte horúce ich treba potrieť rozšľahaným vajíčkom. Budú pekne lesklé.
- Po vychladnutí zdobíme vyšľahaným bielkom (bielok + cukru + pár kvapiek citrónu pre lesk).
Tieto perníky sú hneď od začiatku mäkučké. Kakao urobí perníčky tmavšie a vynikne na nich zdobenie bielkom.
Ďalší recept na mäkké medovníky
Ingrediencie:
- 750 g hladkej múky
- 350 g práškového cukru
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL korenia na perníky
- 4 vajcia
- 125 g masla
- 5 PL medu
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Zmiešajte sypké ingrediencie (múku, cukor, sódu bikarbónu, korenie na perníky) a preosejte aspoň 1-krát cez sitko.
- V hrnci nad parou roztopte maslo, pridajte vajcia, med a miešajte, kým nevznikne hmota bez hrudiek. Dávajte pozor, aby sa vajcia nezrazili.
- Tekutú časť nalejte do misky so sypkými ingredienciami a postupným miešaním vypracujte perníkovú hmotu.
- Cesto nechajte niekoľko hodín oddychovať v chlade.
- Medovníkové cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 1 cm a dajte piecť na vymastený plech.
- Medovníky pravidelne kontrolujte a pečte cca 10-12 min, kým sa nesfarbia dozlata.
- Teplé medovníky potrite rozmiešaným vajíčkom, aby ste im dodali lesk.
- Na záver ozdobte podľa vlastných preferencií.
Upečené a vychladené medovníky môžete odložiť do uzavretej nádoby. Tento recept odlišuje od ostatných fakt, že lahodné vianočné pečivo si môžete vychutnať ihneď po jeho upečení!
Zdobenie medovníkov
Na zdobenie Táňa odporúča klasickú cukrovú polevu pripravenú z bielka, cukru a trochy citrónovej šťavy. Jej správnu hustotu spoznáte podľa toho, že z lyžičky nesteká, ale opadáva.
- bielok
- 150 g práškového cukru
- citrónovú šťavu
Všetko dôkladne vyšľahajte metličkovým elektrickým šľahačom. Hotová poleva sa nesmie roztekať, ale ani nesmie byť natoľko hustá, že nepôjde vytláčať zo sáčku. Hustotu si musíte vyskúšať a upraviť buď pridaním citrónovej šťavy, alebo naopak škrobu. Ak nechcete, aby sa vám pri zdobení upchávala špička sáčku alebo ústia zdobiacej pištole, kúpte si na prípravu polevy práškový cukor označený ako extra jemný a preosejte ho cez jemné sitko.
Tipy a triky pre mäkké medovníky
- Nezľaknite sa, keď sa Vám bude cesto lepiť, to bude OK.
- Cesto nechajte stuhnúť na vonku na okne, tak sa nebude lepiť a robilo sa s nim dobre.
- Pečte ich naozaj krátko.
- Používajte kvalitný med od včelára a cejlónsku škoricu.
- Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Pri pečení používajte narezaný pergamenový papier v hárkoch.
- Všetky suché ingrediencie pri medovníčkoch preosejte a poriadne zmiešajte. Až potom idú ostatné suroviny.
- Ak chcete mať medovníčky mäkké hneď po upečení, použite recept, v ktorom je tuk.
Skladovanie medovníkov
Aj mäkké medovníky môžu stvrdnúť. Preto, ak ich pripravujete vopred, je dobré správne ich uskladniť. Medovníčky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie.
Ďalšie tipy na skladovanie:
- Dávajte ich do plechovej dózy a dávajte medzi ne jabĺčko, ktoré po týždni vymením.
- Do nádoby s koláčikmi vložte kúsok jablka, ktoré bude udržiavať vlhkosť. Dávajte pozor, aby vám nezačalo plesnieť.
- Ak budete medovníky podávať iba dospelým, v tom prípade ich môžete potrieť rumom.
- Rum zmiešaný s vodou alebo punč nalejte na spodok nádoby. Na to položte mriežky a uložte tam medovníky.
- Keby vám nepomohol žiaden z trikov, krátko pred podávaním použite ešte jeden. Do rúry dajte na spodok pekáč s vodou a na mriežky rozložte koláčiky.
- Nepristane im ani suchý vzduch, ani vysoká vlhkosť. V oboch prípadoch môže začať opadávať poleva.
tags:
