Pirohy sú obľúbené jedlo, ktoré sa v slovenskej kuchyni dedí z generácie na generáciu. Či už ich voláte perky, piery alebo pirohy, recept na ne ste určite zdedili po starých rodičoch. Sú ideálne na obed i večeru. V tomto článku nájdete podrobný recept na pirohy plnené slivkovým lekvárom.
Základné zemiakové cesto na pirohy
Je dobré mať po ruke overený recept na chutné zemiakové pirohy. Tu je jeden z nich:
Postup:
- Očistené, umyté zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť.
- Zemiaky ošúpeme, nastrúhame najemno, v miske zmiešame s múkou, krupicou, pridáme štipku soli, vypracujeme vláčne cesto.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku 4 mm, formičkou vykrajujeme kolieska s priemerom 7 cm, do stredu každého vložíme kopček lekváru s mandľami, cesto preložíme, pomedzi plnku pritlačíme prstami.
Plnka so slivkovým lekvárom a mandľami
Pre vylepšenie chuti môžete do lekváru pridať mandle.
Postup:
- Mandle rozdrvíme na hrubšie kúsky, vmiešame do slivkového lekváru.
Varenie pirohov
Postup:
- Do väčšieho hrnca nalejeme vodu, necháme zovrieť, dáme do nej pirohy, varíme 10 - 20 m.
- Perník nastrúhame, maslo rozpustíme.
Servírovanie
U nás sa volali perky. Bývali plnené slivkovým lekvárom a posypané makom, cukrom a poliate maslom. Robievala ich tiež starká v piatok.
Nutričné hodnoty
Priemerné nutričné hodnoty pirohov plnených slivkovým lekvárom (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 262 kcal / 1 095 kJ |
| Bielkoviny | 5,6 g |
| Sacharidy | 61,7 g |
| Cukry | 20,4 g |
| Tuky | 0,92 g |
| Soľ | 0,5 g |
Ďalšie tipy na plnky
Okrem slivkového lekváru môžete vyskúšať aj iné plnky:
- Bryndzové pirohy: Zemiakové pirohy plnené čerstvou bryndzou, posypané upraženou slaninkou a cibuľkou.
- Hubové pirohy: Voňavé lesné huby podľa sezóny či zásob v mrazničke podusíme spolu so slaninkou a plníme do vláčneho zemiakového cesta.
- Lekvárové pirohy: Pirohy plnené poctivým lekvárom, poliate horúcim maslom a zasypané makom.
- Pirohy s čerešňami a orechmi: Plnku pripravíme z čerešňového kompótu či čerstvých čerešní, ktoré zvaríme do hustej omáčky a spolu s orieškami zavinieme do cesta.
tags:
