Plnené pirohy sú tradičné a veľmi obľúbené jedlo. Aj keď ich mnohí z nás kupujú v obchodoch mrazené, ale tie pravé domáce, vlastnoručne zlepované sú predsa len najlepšie. Pirohy sú jednou z najobľúbenejších pochúťok vo viacerých krajinách. Tieto malé zázraky z cesta, plnené rôznymi náplňami, sa dajú pripraviť na stovky spôsobov a vždy vkĺznu do sŕdc gurmánov svojou všestrannosťou a chuťou.
V určitých rodinách sú pirohy nielen jedlom, ale aj tradíciou, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu. Aj keď je príprava domácich pirohov časovo náročnejšia, výsledok stojí za to. Snaha a práca, ktorú do prípravy pirohov doma dáte sa vám určite vráti v podobe naozaj chutnej lahôdky a výborného jedla, ktoré ocení celá rodina.
Čo sú plnené pirohy?
Plnené pirohy, tiež známe ako pierogi, sú tradičné jedlo v mnohých kultúrach po celom svete. Majú podobu malých cestovín, ktoré sú plnené rôznorodými zmesami. Majú dlhú históriu a sú rozšírené v rôznych krajinách. Pirohy majú svoje čaro v jednoduchej príprave, nespočetných variáciách plniek a univerzálnosti.
Rôzne druhy plniek
Pirohy môžu mať mnoho rôznych náplní. Medzi najobľúbenejšie patrí zemiaková plnka, tvarohová plnka, mäsová plnka (napríklad so zabíjačkovou náplňou), syrová plnka, hubová plnka, ovocná plnka a ďalšie. Na sladko s lekvárom, tvarohom, ale aj na slano so zemiakovou, bryndzovou, ale aj kapustovou náplňou. Sladké pirôžky, plnené rýchlym čerešňovým džemom, priamo túžia...
Tradičné slovenské plnky
Tradične sa slovenské pirohy plnia zemiakmi. Zemiaky sa uvaria, ošúpú a rozdrvia alebo rozmixujú na pyré. Potom sa ochutia soľou a môžu sa pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad cibuľa, slanina, syr, kyslá smotana alebo kôprová vňať. Avšak tie najobľúbenejšie plnené pirohy sú práve bryndzové.
Bryndzové pirohy sú plnené bryndzou, ktorá je tradičným syrom na Slovensku. Bryndza sa vyrába z kysnutého ovčieho mlieka a má výraznú slanú chuť a kremistú konzistenciu. Bryndza je typická pre slovenskú kuchyňu a používa sa ako hlavná plnka pre pirohy. Tradične sa bryndzové pirohy podávajú s opraženou cibuľou, ktorá sa orestuje na masle alebo oleji, a s kyslou smotanou.
U nás je najobľúbenejšia kombinácia zemiakovo - lekvárových, ale môžeme si pripraviť aj pirohy s bryndzovou plnkou (bryndza s maslom), alebo zemiakovo - syrovou (do štuchaných zemiakov pridáme tavený syr), prípadne si môžeme zemiakovú plnku dochutiť mätou, kôprom, pažítkou a podobne.
Recept na domáce pirohy
Tento recept z kuchyne portálu Ženy v meste si určite obľúbite. Pirohy sú tradičné slovenské jedlo, ale aj tak s ním doma zabodujete. Vyskúšajte rokmi overený recept webu Chutné recepty.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Vajíčka
- Voda
- Lekvár (hustý)
- Maslo
- Strúhanka
- Cukor (podľa chuti)
Postup:
- Z múky, soli, vajíčok a vody urobíme cesto, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku asi 3 milimetrov.
- Cesto pokrájame na kocky, do stredu dávame lyžičkou lekvár a pozliepame boky. Lekvár potrebujeme tvrdší, aby nám nevychádzal von.
- Do hrnca dáme vodu a trocha soli necháme zovrieť. Vložíme všetky pirohy premiešame a necháme povariť, kým nevyplávajú na vrch.
- Scedíme a prepláchneme vodou.
- Maslo rozpustíme pridáme strúhanku, ktorú opražíme dozlatista.
- Pirohy vysypeme do misy a pridáme opraženú strúhanku.
- Hotové dochutíme soľou a cukrom podľa seba.
Hotové plnené pirohy varíme vo veľkom hrnci, aby mali dostatok miesta. Keď voda zovrie, pridáme lyžičku soli. Keď pirohy vyplávajú na povrch, varíme ich približne 5 minút, podľa potreby. Najlepšie je ich ochutnať, či sú už uvarené.
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na masle ju orestujeme, maslo pekne zavonia, cibuľa by mala mať zlatistú farbu. Uvarené a scedené pirohy polejeme orestovanou cibuľou, môžeme pridať aj kyslú smotanu.
Vo všeobecnosti majú tradičné slovenské pirohy obvykle tvar polmesiaca. Slovenské pirohy sa varia vo vriacej osolenej vode.
Recept na dokonalé cesto na pirohy
Hľadáte recept na dokonalé cesto na pirohy, ktoré je zároveň jednoduché a zaručene chutné? Máme pre vás riešenie! Predstavujeme vám recept na neuveriteľne jemné, pružné a mäkké cesto, ktoré si zamilujete pre jeho jednoduchosť a skvelú chuť. A to všetko bez použitia vajec a zamiakov! Cesto, ktoré vám predstavíme, je výnimočné tým, že neobsahuje vajcia a napriek tomu je neuveriteľne pružné a mäkké. Pridaním oleja do cesta dosiahnete jemnú a pružnú štruktúru, vďaka čomu sa s ním perfektne pracuje.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Teplá voda
- Olej
Postup:
- Múku preosejeme do veľkej misy, aby bola ľahká a vzdušná.
- Postupne pridávame teplú vodu a miesime, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hladkého cesta. Pridáme olej a pokračujeme v miesení, až kým sa olej úplne nezpracuje do cesta.
- Cesto necháme odpočinúť aspoň 20 minút pri izbovej teplote.
- Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vykrajujeme kruhy pomocou pohára alebo vykrajovača na pirohy. Do stredu každého kruhu vložíme lyžičku zvolenej náplne a potom cesto preložíme cez náplň, aby sme vytvorili polmesiačiky-pirohy.
- Pirohy varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch (približne 3-5 minút).
Tipy a triky
- Hustý lekvár (nie riedky, aby nevytiekol)
- Pirohy si môžete pripraviť aj vo väčšom množstve a jednoducho zamraziť.
- Domáce plnené pirohy si môžeme pripraviť s rôznymi plnkami.
- Ak ich všetky nepovaríme, môžeme si ich zamraziť a pripraviť inokedy.
- Zamrazíme ich tak, že na tanier, na ktorý si položíme papier na pečenie poukladáme jednotlivé kúsky a dáme do mrazničky na päť minút zamraziť, vyberieme, vložíme do mikroténového vrecka a postupne prikladáme ostatné zamrazené pirohy.
- Pirohy si môžeme aj zamraziť. Je však potrebné ich zamraziť najprv jednotlivo. Keď sa zvonku trošku zamrazia (stvrdnú), potom ich môžeme ukladať do igelitového vrecúška, plastovej misky. Je veľmi dôležité, aby sa nezlepili.
Dobrú chuť. Toto jedlo nesklame ani najnáročnejších....
tags:
