Grécky pita chlieb je okrúhly kysnutý plochý chlieb z pšeničnej múky. Pita chlieb, známy aj ako pita alebo arabský chlieb, je spojený s kuchyňou rôznych kultúr v oblastiach Stredomoria a Blízkeho východu. Grécke, turecké, libanonské, izraelské a iné kuchyne používajú tento mäkký, pružný a tenký chlebík so starovekým pôvodom vo viacerých variantoch. V mnohých krajinách patrí pita chlieb medzi základné potraviny, v Izraeli ho dostanete ako prílohu takmer ku všetkému a v obchodoch ho kúpite doslova za drobné. Mnohé variácie sa podávajú aj u nás na Slovensku.
História Pita Chleba
Korene pita chleba siahajú k prehistorickým plochým chlebom na Blízkom východe. Existujú dôkazy spred asi 14 500 rokov, keď počas kamennej doby predstavitelia natufienu na území dnešného Jordánska vyrábali obdobný plochý chlieb z divých obilných zŕn. Pred zhruba 4 000 rokmi mal tento chlieb ústredný význam v Mezopotámii a babylonskej kultúre, odkiaľ pochádzajú i najstaršie písomné záznamy a recepty na výrobu placky podobnej pite pripravovanej v peci tandúr, ktorá bola základom stravy, podobne ako je dnešná chlebová placka tandúrí, resp. V žiadnych stredovekých arabských kuchárskych knihách sa však recept navlas podobný pite nespomína, a preto sa predpokladá, že pita, ako ju poznáme dnes, vznikla až neskôr. Prvá zmienka o tomto slove v angličtine (z Oxford English Dictionary) pitta bread pochádza z roku 1936, zmienka o slove πίτα (píta, teda chlieb, koláč, pita) z byzantskej gréčtiny bola doložená v roku 1108. Pita chlieb je dnes populárny naprieč celou Európou.
Ako Pripraviť Domáci Pita Chlieb
Príprava domáceho pita chlebu je jednoduchá a pomerne rýchla. Oproti klasickému chlebu je skutočne s pita verziou oveľa menej práce. Kvásková verzia je zdĺhavejšia na dobu kvasenia, avšak oba výsledky stoja za to.
Recept na Najlepší Pita Chlieb
Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička kuchynskej soli
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica jogurtu
- 200 mililitrov mlieka
- 300 gramov hladkej múky
- 1 polievková lyžica sušeného droždia
Postup:
- Začnite tým, že do veľkej misy pridáte cukor, soľ a olej. Pridajte jogurt a teplé mlieko a premiešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
- Potom pridajte múku a droždie a premiešajte.
- Rukami miesite cesto 4-5 minút, až kým nebude vláčne a nebude sa lepiť na ruky.
- Cesto prekryjte a nechajte 20 minút kysnúť.
- Potom z cesta vytlačíte vzduch a preložíte ho na pomúčený stôl.
- Cesto rozvaľkáte rukami a vytvarujete do malého bochníka. Potom ho posypete múkou a rozdelíte na 12 častí.
- Každú časť cesta vyvaľkáte do malých guliek a potom valčekom rozvaľkáte do tvaru menšieho kruhu.
- Preložíte na plech vystlaný papierom na pečenie a prekryjete utierkou.
- Plech vložíte do predhriatej rúry a pečiete 6 minút pri teplote 250°C.
- Po upečení necháte chlieb vychladnúť a môžete ho servírovať.
Tento výborný domáci pita chlieb je skutočne rýchly na prípravu a jeho chuť je jednoducho úžasná. Dobrú chuť!
Ďalší Recept na Pita Chlieb
Pripravíme si potrebné suroviny.. Najprv si do misky dáme mlieko,vlažnú vodu,1kl cukor a kvasnice.Dobre to rozmiešame metličkou.Potom dáme olej,2 kopcovité PL jogurtu,sol a znova dobre rozhabarkujeme.Napokon postupne prisypávame múku do tekutiny a rukou múku stále dobre premačkáme,aby nezostali hrčky.Vytvorí sa nám polomäkké cesto,ktoré sa síce odlepuje od misy,ale o ruky sa ešte poriadne lepí :-) Cesto je/má byť jemné a také elastické.Napokon ho posypeme trochou múky a vymiesime ho krátko do bochníka.Nakoniec cesto zakryjeme utierkou a dáme na cca. 1 hodinu na teplejšie miesto kysnúť. Po nakysnutí cesto vyklopíme na trocha pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 5 rovnakých kusov. Každe cesto znova krátko premiesime do tvaru bochníka.S cestom sa dobre pracuje,podsypávat netreba skoro vôbec.Bochníčky zakryjeme utierkou a necháme 15 minút podkysnúť. Plech dáme ihned na strednú mriežku do rúry,ktorú sme si už dopredu rozohriali na 240'C na 6-10minút. Takto sa nafúkli už o 3-4 minúty ;-P Od rúry sa radšej ani nepohnite,lebo sa rýchlo upečú a ak ich necháte dlhšie vnútri,tak sa vám vysušia a vrch sa bude lámať. A tu sú už tie "Balóniky" ;-) Ja som ich piekla 8minút.To,ze u vas sa kolko minút majú piect,si musíte zistit,kedze rúry pečú rôzne.Riadte sa farbou chleba,nielen časom.Nemajú byt príliž tmavé.U niekoho to môže byť 6 minút,u niekoho zasa 8 alebo 10 minút. Nech sa vám vydaria!
Tipy a Triky na Dokonalý Pita Chlieb
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná múka a čerstvé droždie sú základom úspechu.
- Teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Správne kysnutie: Nechajte cesto dostatočne vykysnúť, aby bolo nadýchané.
- Teplota pečenia: Pečte pita chlieb pri vysokej teplote, aby sa nafúkol a bol mäkký.
- Zabaľte do utierky: Ihneď po upečení zabaľte pita chlieb do utierky, aby zostal mäkký.
Ako Servírovať Pita Chlieb
Pita chlieb je obľúbenou prílohou nielen k mäsu. Súčasný pita chlieb nazývaný aj „arabský chlieb“ je chlebová placka, ktorá sa môže podávať napríklad s nátierkami. Najčastejšie sa však rozreže a plní zeleninou a koreneným mäsom. Z pita chliebu potretým dresingom a naplneným šalátom, zeleninou a správne nakoreneným a orestovaným mäsom sa vytvorí napríklad vynikajúca „streetfoodová“ pochúťka, na ktorej si môžete pochutnať aj doma.
Grécke, turecké, libanonské, izraelské a iné kuchyne používajú pita chlieb na veľa spôsobov. Používa sa na zabalenie souvlaki, gyrosu alebo na naberanie omáčky. Souvlaki je rovnako obľúbené rýchle občerstvenie. Pozostáva z malých kúskov bravčového, kuracieho, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa napichaného na špajle. Tzatziki je jednoduchá omáčka pripravená zo šalátovej uhorky, jogurtu, soli, olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a kôpru. V Grécku sa zvykne podávať aj ako samostatné meze, čiže malé predjedlo, resp.
Receptov je doslova neúrekom - možno ho naplniť kuracím mäsom, falafelom, hummusom, šunkou, syrom či zeleninou. Na Blízkom východe sa pita často konzumuje s rôznymi omáčkami. Jednou z nich je aj omáčka, ktorá sa vyrába z pečených baklažánov, tahini, olivového oleja, cesnaku a citrónovej šťavy. Obľúbené sú aj tzatziki z jogurtu, uhorky, olivového oleja a bylín.
tags:
