Instantná rezancová polievka je obľúbeným „jedlom“ najmä študentov, no niekedy dokáže ulahodiť aj iným skupinám obyvateľstva. Jej príprava je veľmi rýchla a chutí celkom dobre. No má aj svoju odvrátenú stránku. Známy farebný sáčok, ktorý v sebe skrýva tvrdé skrútené rezance a dva miniatúrne balenia dochucovadiel, stačí zaliať vriacou vodou, premiešať a už o chvíľu si môžete pochutnávať na „výživnej polievke“.
Sáčkové polievky sú u nás známe ako "vifonky". To, že sú to sáčkové polievky, neznamená, že musia niesť názov vifonky. Vifonky sú len jeden druh/jedna značka. Nie každá sáčková polievka musí byť hneď vifonka! Napísali "u nás nazývané vifonky", mysleli tým všeobecne druh polievky, ktorú my Slováci poznáme podľa tohto názvu.
Takýchto sáčkových polievok je na trhu veľké množstvo a každá má svoje pre aj proti.
Zdravotné riziká spojené s konzumáciou instantných polievok
Štúdia publikovaná v magazíne The Journal of Nutrition milovníkov „vifoniek“ rozhodne nepoteší. Podľa medzinárodnej skupiny vedcov sú instantné rezance spojené hlavne s kardio-metabolickými rizikami, a tie sa väčšinou pripisujú cukrovke 2. typu či kardiovaskulárnym ochoreniam.
Do štúdie bolo zahrnutých takmer 11-tisíc dospelých vo veku 19 až 64 rokov, z toho takmer 55 percent žien. Tí, ktorí s obľubou konzumovali rýchle občerstvenie, k čomu patria aj instantné rezancové polievky, trpeli viac na obezitu, vysokú hladinu takzvaného zlého cholesterolu či na vysokú hladinu triacylglycerolov, ktorá môže za srdcové ochorenia a metabolický syndróm.
Ženy, ktoré jedli instantné rezance aspoň dvakrát týždenne, mali vyššiu pravdepodobnosť vzniku metabolického syndrómu. Ten je spojený s ochorením srdca, cukrovkou a mŕtvicou.
Pri pohľade na zloženie tejto „pochúťky“ je hneď jasné, kde sa nachádza problém. Má totiž vysoký obsah tukov, soli a kalórií. Okrem toho obsahuje chemickú látku TBHQ, čo je konzervačné činidlo, ktoré pochádza z ropného priemyslu. Dlhodobé vystavenia organizmu vysokým dávkam TBHQ, môže byť karcinogénne. Samotný aromatický prášok, ktorý slúži na dochutenie, obsahuje soľ, glutaman sodný, korenie a cukor.
Glutamán sodný má na stupnici škodlivosti od 0 do 7 šiesty stupeň, čiže je to rakovinotvorná prísada. Ako E621 sa nachádza v 30-60% všetkých bežných potravín, ktoré bežne konzumujete, vrátane všetkých hamburgerov a čipsov, ktoré obsahujú látky, ktoré sa bežne pridávajú do podrážok na topánky.
Vifonky neobsahujú žiadny výživový základ, pretože nie sú ochutené, ale priamo z chemikálií vyrobené.
Alternatívy instantných polievok
Namiesto instantných polievok je lepšie urobiť, keď si kúpite kus hovädzieho mäsa, koreninovú zeleninu, pór, soľ, korenie a niťovky. Mäso v tlakovom hrnci varíte polhodinu a potom tam pridáte zeleninu a necháte ďalšiu polhodinu variť.
Konzumácia surovej stravy je tiež vhodná, ale nie z hypermarketu, lebo tie krásne brokolice zelenej farby plné dusičnanov a chemických ošetrení si môžu nechať.
Vifonka ako kultúrna ikona
Instantné rezance, ktorým sa u nás ľudovo hovorí „vifonka“, sú napríklad v USA známe ako ramen. Portál Healty And Natural World však upozorňuje na to, že skutočné japonské ramen rozhodne nemožno považovať za fast food, pretože táto rezancová polievka je označovaná za kultúrnu ikonu Japonska a do jej prípravy sa investuje oveľa viac dôslednosti.
Viem o jednom kórejskom obchode v Žiline, kde predávajú veľmi kvalitné kórejské "vifonky". Sú väčšie, aj drahšie, ale chutia dobre a obsahujú aj o dosť menej chemikálií (niektoré druhy skoro žiadne).
Niektoré instantné polievky sú fakt dobré. Tiež som ich viackrát hlavne v exteriéri jedával, keď som k dispozícii mal len horúcu vodu. Na nejaký vyslovený hnus som nenarazil. Prestal som to jedávať len kvôli Glutamanu sodnému.
Hodnotenie niektorých instantných polievok
Dohromady sa nám podarilo nájsť 7 instantných ramenov, ktoré spĺňali našu požiadavku. Mammita má už od pohľadu veľmi bledé a hrubé rezance, ktoré navyše páchnu stuchlinou. Vôňa je síce príjemne výrazná a kuracia, no to sa bavíme o tekutine - rezance nevoňajú vôbec dobre. Ramen by mal byť trošku mastný, čiže ide o negatívum. Ako jediná polievka s obalom inej než žltej farby. Originálna Vifon má už od pohľadu dosť masti. Rezance sú však príliš tenké a nevidno na nich veľa pozitív. Polievka takmer vôbec nemá vôňu, všetky ostatné cítiť omnoho výraznejšie. Chuť nie je zlá, polievka je jedlá, no po tomto teste si vyberieme radšej jednu polievku z popredných priečok.
tags: #Polievka
