Jablkové pité je naša slovenská tradícia snáď každej rodiny. Ak neviete, ako spracovať jablká, ktoré sa vám urodili v záhrade, jednou z možností je upiecť si z nich jablkové pité. Tento jablkový koláč je vhodný na všedný deň aj na víkend na rodinné stretnutia.
Tento rok som vyskúšala recept od svokričky s orechami. No úžasné niečo. Cesto som si ozdravila a doplnila o kyslú smotanu, je fantastické. Tradície našich babičiek sú najviac.
Recept na Jablkové Pité
Ingrediencie:
Cesto:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Vanilkový cukor
- Práškový cukor
- Citrónová kôra
- Vajcia
- Mlieko
- Zmäknuté maslo
Plnka:
- Jablká
- Cukor
- Puding
- Vanilkový cukor
- Škorica
Postup:
- Príprava cesta: V miske poriadne premiešame múku, prášok do pečiva, vanilkový a práškový cukor a citrónovú kôru. Potom pridáme vajcia, mlieko, zmäknuté maslo a zo všetkých surovín spracujeme cesto, ktoré musí byť celkom hladké. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky.
- Múku zmiešame s práškovým cukrom, práškom do pečiva a soľou. V mixéry s nožmi spracujte múčnu zmes a maslo s masťou do konzistencie mokrého piesku. Zapracujte vajíčko, len kým sa zmes nespojí. Rozdeľte na dva disky a dajte do chladničky zachladiť aspoň na pol hodinu.
- Príprava plnky: Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Je to veľké množstvo jabĺk, tak som si ich nakrájala na ¼ a postrúhala s pomocou robota. Čo najviac z postrúhaných jabĺk vytlačte šťavu. Cukor, puding, vanilkový cukor a škoricu premiešajte a pridajte k jablkám.
- Jablká si prekrojíme na polky a následne na štvrťky. Jadrovník vyrežeme. Strúhame na hrubom strúhadle tak, že vnútornou časťou, až vám v ruke zostane tá šupka vlastne. Tým pádom nemusíte šúpať. Ak jablká pustia vela vody, len tú vodu zlejeme, nežmýkame, aby zostali šťavnaté. Pudingový prášok tú šťavu udrží vnútri plnky. Pridáme ostatné suroviny na plnku a zamiešame.
- Spodná vrstva: Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom. Vyvaľkajte prvú polku cesta medzi dvoma papiermi na pečenie, čo najviac k rozmeru 32x22 cm, orežte a vložte do plechu. Dajte zachladiť.
- Plnenie koláča: Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou. Na cesto rovnomerne rozotrieme plnku.
- Vrchná vrstva: Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme. Rovnako vyvaľkajte druhú polovicu cesta a ešte s papiermi na pečenie dajte zachladiť.
- Vyberieme si cesto z chadničky a rozdelíme na dva rovnaké diely. Spodný plát si rukami ucapkamé na dno tortovej formy. Popicháme vidličkou. Na cesto si rovnomerne rozpestrieme jabkovú plnku. Vrchný diel si medzi dvomi potravinovými fóliami rozvaľkáme do kruhu a nakrájame na pásiky. Pásik jeden po druhom prenesieme na jablkovú zmes a poprepletáme medzi sebou. Zvrchu, zospodu striedavo. Zo zvyšku cesta vykrojíme srdiečka, alebo iné tvary a poukladáme kde tu na cesto.
- Potrieme vrch rozšľahaným vajcom a popicháme vidličkou.
- Pečenie: Plech vymastíme maslom a vyhrejeme rúru na 180°C. Potom cesto, ktoré nám odležalo v chladničke vyberieme a rozdelíme ho na 2 diely. Jeden diel vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske. Veľkosť by mala zodpovedať veľkosti plechu a prenesieme ho naň. Zakryjeme druhým dielom vyvaľkaného cesta. Potom koláč popicháme vidličkou a necháme ho piecť pol hodinu. Pečieme 25-30 minút, po upečení posypeme pomletým trstinovým cukrom.
- Napokon dáme piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C na cca 35-40 minút. Treba si to sledovať, lebo každá rúra pečie trocha inak.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 st. C.
Pité je krehučké a úžasne šťavnaté!!! Najsamlepšie je ale až o niekoľko hodín, alebo na druhý deň, keď už postálo? Ak by ste pité robili na väčší plech, ale predsa chcete mať viditeľne viac plnky, tak odporúčam dať o 1/2 kg viac jabĺk?
RADA navyše: Ak chceme koláčik ozvláštniť, môžeme jablkovú plnku posypať nasekanými vlašskými orechami.
Ďalšia dôležitá RADA: cesto je krehké, aby sa vám dobre podarilo preniesť pomocou valčeka na plech,vaľkajte ho na silikónovej podložke, pomocou nej ho ľahko dostanete na valček a potom na plech.
Dobrú chuť!
