Domáca pizza nesmie chýbať na zozname obľúbených receptov. Keď pečieme pizzu, nemyslíme tým “pizzový koláč”, ale pravú, chrumkavú, tenulinkú pizzu, ktorej sa človek nevie dojesť, až kým nie je plech úplne prázdny. Pizza je predsa základ daždivého dňa.
Príprava cesta na pizzu
Ak hľadáte recept na chutné pizza cesto a zároveň vás zaujímajú drobné kroky, ktoré robia obrovské rozdiely vo výslednom produkte, ste tu správne. Tu sa dozviete všetko potrebné o príprave pizze v domácich podmienkach.
Pizza cesto je v zásade pomerne vláčne cesto s vyšším obsahom vody, preto na začiatku miesenia potrebuje dobre podsypať múkou, aby sa nelepilo na pracovnú dosku a následne sa po troškách pridáva ešte viac múky a cesto sa hnetie, až kým nebude krásne elastické a hladké.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Voda
- Droždie
- Soľ
- Cukor
- Olivový olej
Postup:
- Aktivácia droždia: Droždie rozdrobíme do malej misky, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou. Posypeme na vrch trošku múky a necháme prikryté utierkou na teplom mieste cca 10 - 20 minút.
- Príprava cesta: Múku nasypeme do veľkej misy, pridáme 1 lyžicu oleja a štipku soli. Potom k múke prilejeme kvások a ručne alebo pomocou mixéra vypracujeme vláčne cesto (podľa potreby prisypeme trochu múky alebo prilejeme vodu). Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky. Počas miesenia teda pridávame vodu/ múku podľa potreby.
- Kysnutie cesta: Následne vytvoríme bochníček, posypeme múkou a prekryjeme. Opäť necháme na teplom mieste odstáť zruba polhodinku.
- Tvarovanie pizze: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 4 časti. Bochníky cesta potom vyvaľkáme a vytvarujeme do tvaru kruhu. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Vyvaľkané cesto opatrne preložíme na plech vymastený trochou oleja. U nás doma valčekom a Vili si sám cesto vyťahuje. Následne položíme na vymastený plech alebo papier na pečenie.
Príprava oblohy
Keď je vaša domáca pizza na plechu, potrieme ho paradajkovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom. Navrch poukladáme ingrediencie podľa fantázie. Plátky šunky, kukurica, olivy, šampióny, paradajky…
Ingrediencie:
- Paradajková omáčka
- Strúhaný syr
- Šunka
- Kukurica
- Olivy
- Šampiňóny
- Paradajky
Pečenie pizze
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre zhruba 10 minút na 200 - 220 stupňov.
Tipy a triky
- Ideálne ak sa vám podarí nechať ho už naporciované (v podobe cca 150 gramových bochníkov) kysnúť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín. Ak toľko času nemáte, nevadí.
- Ak chcete zdravšiu verziu pizza cesta, použite špaldovú múku.
- Po upečení môžete okraje potrieť olejom s cesnakom.
- Ak chcete vysoké okraje, môžete cesto naťahovať aj v rukách.
Varianty cesta
Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizze veľmi individuálna zaležitosť. Niekto do cesta pridáva olej, niekto ho necháva kysnúť cez noc, iný zas nedá dopustiť na čerstvé droždie a tak ďalej.
- Pizza z polohrubej múky: Má zaujímavú konzistenciu - jemnú a nadýchanú.
- Pizza z celozrnnej špaldovej múky: Pre zdravšiu verziu.
- Super rýchla hrnčeková pizza: Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve.
- Pizza z tvarohu alebo karfiolová pizza: Pre tých, ktorí si strážia kalórie.
Ohlasy a skúsenosti
Používatelia si recept veľmi chvália, uvádzajú, že je jednoduchý, rýchly a pizza je výborná. Mnohí ho robia pravidelne a už len tento. Niektorí si ho vylepšili pridaním špaldovej múky alebo olivového oleja. Používatelia tiež ocenili, že cesto sa dá odložiť do chladničky na druhý deň.
Tabuľka variant múky a výslednej konzistencie cesta
| Typ múky | Konzistencia cesta |
|---|---|
| Hladká múka | Vláčne a jemné |
| Polohrubá múka | Jemné a nadýchané |
| Celozrnná špaldová múka | Hustejšie a zdravšie |
tags: #Pizza
