Príspevok od

Pizza patrí medzi tie jedlá, ktoré si doma pripravíme radi - je jednoduchá, variabilná a chutí takmer každému. Pretože kto by nemal rád pizzu - najmä tú, ktorá chutí ako tá pripravovaná v talianskej pizzerii. Tajomstvo spočíva v ľahkom, tenkom a chrumkavom cestíčku!

Recept na taliansku mini pizzu

Ak aj vy máte radi presne tento typ pizze, vyskúšajte, naozaj neobanujete. Jemne oriešková chuť po špaldovej múke, s podtónom olív je jednoducho ten pravý kulinársky zážitok 🙂

Ingrediencie:

  • Špaldová múka
  • Olivový olej
  • Kečup (ideálne domáci)
  • Pizza korenie
  • Šampiňóny
  • Paprika
  • Olivy
  • Hermelín
  • Cherry paradajky
  • Šunka
  • Saláma
  • Slanina
  • Syr

Postup:

  1. Do misky si dáme všetky suroviny postupne ako sú písané, zamiešame, aby sa nám masa spojila a rukou minútku premiesime.
  2. Bochník rozdelíme na 8 mini bochníkov (kľudne rukami, sama trhám kúsky cesta).
  3. Mini pizze vaľkám. Jedine tak dosiahnem rovnomerný a tenký tvar. Vyvaľkávam naozaj na tenučko, jemný film. Ak budete vaľkať na hrubšie, vyjde vám 6 kusov mini pizze.
  4. Základ pizze je kečup, u mňa rozhodne domáci. Tá chuť rajčín, paprík, cvikly a cibule dodá nosnú chuť všetkému. Ak nemáte po ruke domáci, odporúčam kúsky paradajok v plechovke či skle, rozmixovať s čerstvou bazalkou a oreganom a dochutiť soľou.
  5. Kečup si rozotrieme na cesto, posypeme pizza korením (preferujem Vitana, bez konzervantov) a čím máte radi.
  6. Vrch posypeme syrom a dáme na pečiaci papier do trúby na 200 stupňov cca 8-10 minút (dávam režim pizza, ak nemáte, tak s ventilátorom).
  7. Hotová je, keď sú kraje zlatavé a chrumkavé.

Je pripravená naozaj expresne. Množstvo surovín je pre 8 mini píc (pre 2-3 osoby, pizza veľká do dlane). Príprava trvá 10 minút.

TIP: Gramáž múky závisí od typu múky. Ak budete robiť s inou, napr. pšeničnou, gramáž je vyššia o cca 20 gramov. Musíte odskúšať. Základ je, že cesto sa nesmie lepiť, ale musí byť zároveň vláčne.

Recept na rýchle cesto na pizzu

O tom, že Taliani sú majstrami v príprave dokonalej pizze, netreba nikoho presviedčať. Ako prví pripravili dokonalý recept na cesto z jednoduchých, tradičných surovín, ako je pšeničná múka, voda, soľ a droždie. Tento recept ukazuje, že domáca pizza nemusí byť časovo náročná. Za necelú polhodinu máte cesto hotové. Rozdeľte ho na tri časti - to vám umožní získať až tri chutné pizze.

Múka na pizzu by mala byť bohatá na lepok, ktorý prispieva k flexibilite a elasticite cesta. Najchutnejšiu pizzu ako z talianskej pizzérie však získate s použitím múky typu 00.

Pizza s parmskou šunkou - ingrediencie:

  • Paradajková omáčka
  • 150 g strúhanej mozzarelly
  • 5 plátkov parmskej šunky
  • Dve hrste rukoly
  • Cherry paradajky

Postup:

Je potrebné vyvaľkať ďalší kúsok cesta na priemer cca 30 cm. Potrieme paradajkovou omáčkou, posypeme mozzarellou a poukladáme plátky šunky. Po upečení pridáme rukolu a nakrájané paradajky.

6 vecí, ktoré môžu pokaziť vašu pizzu (a ako sa im vyhnúť)

No aj keď to vyzerá ako hračka, práve pri vrstvení surovín sa robia najväčšie chyby. A výsledok? Ak chcete, aby vaša domáca pizza dopadla tak, ako má - chrumkavá, šťavnatá, no nie premočená - dajte si pozor na tieto časté omyly:

  1. Lacné alebo nevhodné suroviny: Pizza nie je jedlo, kde všetko zakryje cesto a syr. Naopak - práve kvalita surovín vynikne. Ak si však chcete pizzu naozaj vychutnať, nepodceňte výber ingrediencií.
  2. Kečup radšej odložte bokom: Klasická paradajková omáčka na pizzu nemá s kečupom nič spoločné. Skúste použiť rajčinové pyré ochutené oreganom, bazalkou alebo rozmarínom. Chuť bude jemnejšia a výsledok omnoho lahodnejší.
  3. Omáčka s mierou: Viac paradajkového základu neznamená lepšiu chuť. Naopak - ak ho dáte priveľa, po upečení sa všetko z oblohy zosunie dole a cesto ostane rozmočené. Stačí tenká, rovnomerná vrstva.
  4. Preplnená pizza = nepodarená pizza: Síce to znie lákavo naložiť na pizzu všetko, čo nájdete v chladničke, no čím viac surovín, tým horšia tepelná úprava. Cesto sa nestihne upiecť, všetko bude rozmočené a ťažké. Skúste radšej kombináciu dvoch až troch doplnkov, ktoré spolu ladia a nezahltia chuť.
  5. Surové mäso je problém: Ak dávate na pizzu mäso, musí byť už predtým tepelne spracované. V rúre sa totiž nestihne dôkladne prepiecť a mohli by ste si privodiť zdravotné problémy. Platí to najmä pri kuracine či mletom mäse.
  6. Syr nie je všetko (aj keď je dôležitý): Príliš veľa syra spôsobí, že pizza sa nezapečie rovnomerne, tuk sa môže roztekať a vytvoriť nepekné pripáleniny. Niekedy menej znamená viac - najmä ak pridáte napríklad parmezán pre intenzívnejšiu chuť.

Teplota pečenia pizze - koľko pečiete pizzu?

Na rozdiel od zdania je správna teplota pri pečení pizze veľmi dôležitá, pretože ovplyvňuje kvalitu cesta. Pri odpovedi na túto otázku stojí za to pamätať na niekoľko dôležitých aspektov. Ako prvé vložíme pizzu do vyhriatej rúry alebo rúry a nastavíme maximálnu teplotu. Čím vyššia teplota pečenia, tým lepšie. Rúry v pizzeriách dosahujú 500 stupňov, kým domáca 250 stupňov. Pečenie pizze v domácej rúre pri teplote cca 200-220 stupňov by malo trvať cca 10-12 minút.

Pec na domácu pizzu - prevádzka

Tajomstvo dokonalej pizze ako z talianskej pizzerie je tenká, dobre prepečená a spodok je chrumkavý. Elektrická pec na pizzu sa veľmi jednoducho používa. Pred použitím prístroj zohrejte asi 10 minút so zatvoreným vekom. Keď je vaša pizza hotová, opatrne ju položte na horúci kameň pomocou dvoch špachtlí. Potom nastavte časovač na cca 3-4 minúty a počkajte. Čas pečenia každej pizze sa líši v závislosti od hrúbky cesta a polevy, preto sa oplatí z času na čas skontrolovať stupeň upečenia cesta. Pokrievka je vybavená dvomi nezohrievajúcimi rúčkami, takže to bude jednoduché a bezpečné.

tags: #Pizza