Aj vám vôňa a chuť čerstvej pizze pripomínajú dovolenku v Taliansku? Nestrácajte čas a pripravte si ju sami doma. Prinášame vám inšpirácie na rôzne druhy pizze, od klasických až po netradičné.
Klasická pizza
Ingrediencie:
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 6 plátkov prosciutta
- 1 - 2 PL pesta
- 1 mozzarella
- cherry paradajky
- mleté čierne korenie, soľ
Postup:
Droždie a cukor rozpustite vo vode a zmiešajte s múkou, olivovým olejom a štipkou soli. Rukami vymieste hladké cesto a nechajte ho prikryté postáť, pokiaľ si nepripravíte ostatné suroviny. Rúru predhrejte na najvyššiu teplotu. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske, preložte na pomúčený plech a potrite pretlakom. Začnite ukladať plátky prosciutta, mozzarelly, paradajky a kôpky pesta. Posypte korením, soľou a bylinkami podľa chuti. Pečte 7 - 10 minút.
Tip: Ak chcete mať pesto rovnomerne po celej pizzi, zmiešajte ho s pretlakom a natrite celý povrch surového cesta. Pre zmenu chuti môžete použiť i červené paradajkové pesto.
Salámová pizza s paradajkami, syrom a vajíčkom
Suroviny na 1 pizzu:
Na cesto:
- 100 g hladkej múky
- 80 g polohrubej múky
- 1 PL olivového oleja
- 7 g sušeného droždia
- 120 -150 ml vlažnej vody
- štipka cukru a soli
Na oblohu:
- 10 - 15 koliesok suchej salámy podľa chuti (môže byť aj šunka)
- zelené alebo žlté paradajky
- syr podľa chuti
- 1 vajíčko
- 1 PL paradajkového pretlaku, šťavy alebo omáčky na pizzu
Postup:
Všetky sypké suroviny zmiešajte v miske, v strede urobte jamku a prilejte olej a postupným prilievaním zapracúvajte vodu. Vymieste vláčne pružné cesto a nechajte prikryté asi hodinu kysnúť. Pripravené cesto nevaľkajte, rukami ho na doske vytvarujte na guľu a prstami alebo päsťou ho začnite od stredu po kraje tvarovať a naťahovať tak, aby mu ostali vyvýšené okraje. Kým je pizza ešte malá, preložte ju na vymastený pizza plech a prstami ju dotvarujte. Cesto potrite pretlakom, naukladajte naň salámu, paradajky, strúhaný syr a nakoniec vidličkou našľahané vajíčko. Pečte vo vyhriatej rúre, kým vajíčko nestuhne a okraje cesta nedostanú zlatohnedý nádych.
Tip: Pizza z tohto druhu cesta si priam vyžaduje vyzdvihnuté okraje, aby vajíčko nevytieklo. Vyskúšate si ju upiecť napríklad v remoske, ktorá ani po rokoch nevyšla z módy. Môžete siahnuť i po pikantnej saláme alebo na pizzu rozdeliť jednu či dve feferónky alebo čili papričky, ktoré sa so salámou budú dopĺňať.
Netradičná pizza - bez kysnutia a so zemiakmi
Suroviny na 1 - 2 pizze:
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 2 ČL prášku do pečiva
- 3 PL slnečnicového oleja
- 120 ml vlažnej vody
- soľ, rasca, sušené oregano, tymian
- múka na podsypávanie dosky
- olej na vymastenie
Na oblohu:
- 1-2 zemiaky
- 150 g syra s modrou plesňou
- čerstvý tymian
Postup:
Všetky suroviny na cesto zmiešajte v miske, cesto preložte na pomúčenú dosku a rukami ho domieste a dotvarujte. Pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie, potrite ho olejom, cesto naň preložte a naolejovanými prstami ho roztiahnite do požadovaného tvaru. Povrch cesta trošku naolejujte, naukladajte naň na tenké plátky nastrúhané zemiaky, ktoré môžete do cesta jemne vtlačiť, posypte nastrúhaným syrom a vetvičkami alebo lístkami tymianu. V rozohriatej rúre upečte dozlatista.
Tip: Ak milujete zapekané zemiaky v každej podobe, skúste ich vyskúšať aj na pizzu. Ak nahradíte syr bryndzou a tymian slaninkou, pizza sa nebude v mnohom líšiť od koláčov a posúchov našich babičiek.
Calzone - plnená prekladaná pizza
Suroviny na 4 porcie:
Na cesto:
- 350 - 400 g polohrubej múky
- 20 g droždia
- 1 ČL cukru
- 200 ml vlažného mlieka
- 2 PL oleja
- soľ
Na plnku:
- dusená šunka
- chorizo
- mozzarela
- drvené paradajky
- omáčka na pizzu
- zelenina podľa chuti (olivy, konzervovaná kukurica, šampiňóny...)
Postup:
Do misky vlejte vlažné mlieko, namrvené droždie a cukor. Nechajte chvíľku postáť, aby kvasnice začali pracovať. Pridajte olej, soľ a múku a vypracujte hladké cesto. Nechajte ho prikryté podkysnúť na teplom mieste. Rúru predhrejte na 180 stupňov. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na kruh, na polovicu natrite omáčku na pizzu, drvené paradajky a naukladajte plátky šunky, chorizo, mozzarellu a zeleninu podľa chuti. Omáčku i celú plnku sústreďujte viac do stredu vybranej polovice, aby ste mohli pracovať s čistým okrajom cesta. Čistú časť cesta preložte na tú s plnkou a skrúcaním rožkov dohora uzatvorte. Spoj môžete pritlačiť vidličkou, aby plnka nevytekala. Upečte dozlatista.
Tip: Môžete pripraviť jednu veľkú dôkladne prstami alebo vidličkou uzatvorenú pizzu alebo niekoľko menších porcií, za pomoci väčšej plastovej pomôcky, podobnej ako sa používa na pirohy. Výhodou plnenej pizze je to, že z nej ani drobné kúsky zeleniny nevypadávajú.
Pizzové rožky
Ingrediencie:
- Múka
- Oregano
- Droždie
- Olej
- Soľ
- Kečup
- Korenie na pizzu
- Tvrdý syr
- Šunka
Postup:
Do vlažného mlieka dáme 1 ČL cukru, 1 PL muky, rozdrobíme droždie a necháme nakysnúť kvások. Múku preosejeme, zamiešame oregano, pridáme kvások, olej a soľ. Rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme na teplé miesto vykysnúť. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. V miske zmiešame kečup a korenie na pizzu. Tvrdý syr nastrúhame, šunku pokrájame. Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 rovnakých bochníkov. Rozvaľkáme natenko, potrieme ochuteným kečupom a radielkom pokrájame na 8 trojuholníkov. Poukladáme šunku, plátkový syr a zrolujeme širšou stranou dovnútra. Plech vyložíme papierom na poukladáme rožky, posypeme postrúhaným syrom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov 20 - 25 minút. Po upečení podávame ešte teplé, ale dobré sú aj vychladnuté. Dobrú chuť.
Paradajková omáčka na pizzu
Ku krájaným paradajkám pridáme nastrúhaný strúčik cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, zmes osolíme a okoreníme. Hrsť oregana nasekáme a pridáme k paradajkovej omáčke. Poriadne premiešame a necháme odstáť.
Pizza s bryndzou a slaninou
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Voda
- Soľ
- Olivový olej
- Kyslá smotana
- Bazalka
- Bryndza
- Slanina (alebo šunka)
- Mozzarella
- Fialová cibuľa
Postup:
Pridať cukor ku droždiu a nechať 5 minút postáť. Potom pridať vodu a polovicu múky, zľahka premiešať, pridať soľ, olivový olej, zvyšok múky a vypracovať cesto. Zakryť potravinárskou fóliou a nechať kysnúť 1 hodinu. Cesto rozvaľkať na okrúhly plech s priemerom 34 cm. Cesto natrieť kyslou smotanou, posypať bazalkou (alebo bylinkami podľa chuti), rozmrviť bryndzu, poukladať nakrájanú slaninu (alebo šunku), posypať strúhanou mozzarellou a na polkruhy nakrájanú fialovú cibuľu. Nechať pizzu 30 minút postáť. Piecť 10 minút pri 250 °C v režime ohrievania zdola na najnižšej úrovni rúry.
