Pizza slimáky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na párty, ako desiata na cesty alebo len tak na zahryznutie. Existuje mnoho spôsobov, ako si ich pripraviť, a to z lístkového alebo kysnutého cesta, s rôznymi náplňami podľa vlastnej chuti.
Pizza slimáky z lístkového cesta
Mrazené lístkové cesto si necháme voľne rozmraziť. Následne na pomúčenej doske rozvaľkáme na 0,5 cm hrúbku. Na rozvaľkané cesto natrieme tavený syr Karička v črievku, na to natrieme kečup podľa chuti, posypeme sušeným oreganom.
Ďalej pokladieme plátky šunky jeden vedľa druhého, aby sa neprekrývali. Pokryjeme celú plochu. Na šunku dáme cibuľu pokrájanú na malé kocky, papriku tiež na kocky, kukuricu bez nálevu (použiť môžeme aj iné druhy zeleniny, podľa chuti). Takto pripravené cesto zavinieme do pevnej rolády a nakrájame na cca 1,5 cm široké kolieska.
Položíme na plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba, lebo pri pečení sa nám nafúknu. V miske si rozšľaháme vidličkou celé vajíčko, pridáme do neho prelisovaný cesnak. Touto zmesou potrieme pripravené slimáky. Na záver na každého slimáka nasypeme kôpku nastrúhaného tvrdého syra. Pečieme vo vopred rozohriatej rúre na 200° 20-25 minút (do svetlo hneda).
Pizza slimáky z kysnutého cesta
Príprava cesta
Z teplého mlieka, lyžičky cukru a droždia pripravíme kvások, jednoducho len zmiešaním týchto surovín. premiešame a necháme 5 minút postáť. Múku premiešame so soľou, pridáme kvások, vodu, olej a ručne alebo strojom spracujeme nelepivé cesto. Ak cesto lepí, po troške pridáme múku. Malo by byť trochu tuhšie, aby sa nám s ním potom lepšie pracovalo. Necháme na teplom mieste vykysnúť približne hodinu až hodinu a pol.
Príprava plnky a pečenie
Rozdelíme na dve časti a z každej vyvaľkáme obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm. Potrieme polovicou paradajkovej omáčky, obložíme plátkami šunky, posypeme kukuricou, strúhaným syrom a oreganom. Zavinieme a nakrájame na približne 2 cm hrubé kolieska. Tie poukladáme na papierom vystlaný plech. Slimáky pečieme 15-20 minút do zlata pri teplote 200 °C.
Medzitým ako sa pečie prvá várka, potrieme druhý plát cesta zvyškom paradajkovej omáčky, posypeme nasekanými olivami, čerstvou bazalkou a strúhaným syrom. Pečieme rovnako, ako prvú várku. Podávame teplé. Po vychladnutí ich skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.
Ďalší recept na pizza slimáky z kysnutého cesta
Miluješ pizzové slimáky? Tak tieto ťa tentoraz prekvapia svojou nadýchanosťou, a to aj napriek tomu, že nie sú z lístkového cesta. Navyše sú vďaka kysnutému cestu oveľa zdravšie. Do misy preosej múku a pridaj lyžičku soli, olivový olej, vajcia a nechaj vzísť kvások. Cesto dôkladne premies alebo si pomôž robotom, kým nebude celistvé.
Posyp štipkou múky, prikry a daj kysnúť na 2 hodiny na teplé miesto. Tip: Cestu pomôžeš, keď ho dáš 2‑krát na minútu do vyhriatej rúry. Uisti sa ale, že máš vhodnú misu. Keď už bude cesto dvojnásobné, vyvaľkaj z neho tenký obdĺžnik. Cesto potri paradajkovým sugom alebo pestom, posyp pizza korením, osoľ a ďalej pridaj, čo tvoje chute žiadajú. My sme si ako náplň zvolili šunku a syr. Cesto zaroluj a pomocou nite rozdeľ na 17‑19 rovnako veľkých kusov. Vychutnávaj ešte teplé. Dobrú chuť!
Vegánske pizza slimáky
Rozhodla som sa ich prerobiť na vegánske a držala si palce, aby tiež neskončili sucho. Neskončili! Rajčinové pyré zmiešajte s oregánom (alebo zmesou talianske bylinky), olivovým olejom, štipkou soli. Rajčinové pyré nájdete v obchodoch v tube, menšej konzerve alebo skle. Rozbaľte lístkové cesto a precízne a štedro ho celé potrite pyré alebo kečupom.
Potom si nastrúhajte rastlinný syr a posypte ním základ. Olivy nakrájajte na tenké kolieska a pridajte ich tiež. Potom vytlačte rovnomerne kúsky sojakrému. Pridajte lístky bazalky a začnite cesto rolovať z tej dlhšej strany. Roládu nakrájajte ostrým nožom na kolieska s hrúbkou tak 1-1,5 cm. Od vegan pizza slimákov vás delí už len kúsok! Poukladajte ich na plech s papierom na pečenie. Z jedného cesta upečiete asi jeden plech.
Potom kolieska potrite olivovým olejom (alebo jemne sladeným rastlinným mliekom). V predhriatej trúbe pizza slimáky pečte asi 15 minút na 180 stupňoch. Keď sa dopečú, nechajte ich ešte trochu vychladnúť kým ich odoberiete z plecha - za horúca sa môžu ešte rozpadávať sťavnaté vnútra. Môžete skúsiť vynechať aj rastlinný syr a použiť len sojakrém od Luntera a asi tomu nič nebude chýbať!
Tipy a triky
- Väčšina rôznych „slimákov“ a hniezd z lístkového cesta, ktoré som ochutnala boli príliš suché. Maminine pizza slimáky také nikdy neboli. Vždy boli dokonalo šťavnaté a chutné.
- Náplne sa dajú rôzne obmieňať, ale dobrým základom je paradajková omáčka, šunka a strúhaný syr.
Príprava paradajkovej omáčky
Najskôr si pripravíme paradajkovú omáčku: Na olivovom oleji speníme pretlačený cesnak, pridáme dobré paradajkové pyré, oregano, soľ, korenie a cukor. Povaríme na miernom plameni približne 15 - 20 minút, až kým omáčka nezhustne. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
