Výborné slané pečivo z lístkového cesta - Pizza štangle, ktoré sú rýchle na prípravu a podľa tohto fotopostupu s receptom ho zvládne určite každý.
Rýchle pizza štangle z lístkového cesta
Tu je jednoduchý postup na prípravu pizza štanglí z lístkového cesta:
- Lístkové cesto si rozdelíme na dve časti a prvú časť si rozvalkáme na obdĺžnik.
- Natrieme kečupom, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme oreganom, najemno nakrájanou cibuľkou a šunkou.
- Dvakrát ich stočíme, uložíme na plech, ktorý sme vymastili palmarínom.
- Natrieme ich rozšľahaným vajcom a posypeme pizza korením.
- Dáme upiecť na cca 180 stupňov podľa typu rúry na cca 15 minút.
Špaldové pizza tyčinky
Dlho očakávaný recept na vynikajúce špaldové pizza paličky :* Sú tááááke chrumkavééé 😀 Sme na nich doslova závislí 😀 S cesnakovým dresingom top :* Zobnite si 🙂
Množstvo: 9 ks dlhých tenkých alebo 12 kratších paličiek
Príprava: 15 min
Doba varenia: 7 min
Čas na oddych počas varenia: 2 hodiny
Postup prípravy
- Vo vode si rozmiešame kvasnice a cukor.
- Do nádoby navážime múku, pridáme soľ a zamiešame.
- Vlejeme tekutinu a rukou alebo robotom vypracujeme cesto.
- Cesto sa bude lepiť, rukami doňho ešte zapracujte múku, aby sa nelepilo.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1,5 až 2 hodiny (v prípade čerstvého droždia len 45 min). Závisí od teploty, ktorú máte v kuchyni.
- Keď máme cesto vykysnuté, zapneme si rúru na 220 stupňov režim pizza, alebo hore/dole ventilátor. Do rúry dáme aj plytký plech, približne do stredu.
- Pripravíme si podložku na šúlanie paličiek. Vrchnú polku podložky si po dĺžke poriadne pokvapkáme olejom, budeme v ňom paličky "obaľovať".
- Cesto si rozdelíme na 9 rovnakých častí, z každej si v ruke vytvarujeme úhľadnú rovnomernú guličku alebo šulec. Ak sa nám cesto lepí, kľudne si pomúčte ruky, alebo trochu cesto.
- V spodnej časti podložky (ktorá nie je naolejovaná) rukami ušúlajte paličky. Ideálne tenšie a dlhé ako šírka plechu. Ideálne rovnomerne hrubé, aby sa nám krásne upiekli.
- Každú paličku ešte prešúlajte v oleji, stačí len trochu raz, dva a preneste na papier na pečenie, alebo drevený lopár, aby ešte mierne podkysli. Takto spravte všetky tyčinky.
- Keď sa nám rúra vyhriala, otvorte ju a opatrne vysuňte plech (alebo vyberte pokým nemáte v rúre záražky, ktoré vám ho udržia a nespadne). Na plech po jednom prenášajte tyčinky. Ak sa vám veľmi nechce, môžete dať tyčinky na plech aj s papierom na pečenie, ale bez papiera sú oveľa chrumkavejšie a mňam.
- Pečte 7-8 minút podľa rúry dozlatava. Sú neskutočne chrumkavé. Táto várka vám vyjde na jeden plech.
Cesnakový dresing k pizza tyčinkám
Výborný je k paličkám cesnakový dresing : 250 gram pochútkovej smotany, 150 gram šlahačkovej smotany, 4 PL olivový olej, 2 strúčiky cesnak, 1/2 čl sušený cesnak, červená mletá paprika, soľ, trochu medu, citrón šťava a petržlenová vňať.
TIP: Ak chcete mať chlebovejšie pizza paličky, nahraďte 50 gram špaldovej múky za ražnú hladkú, alebo ražnú celozrnnú.
Ak si chcete urýchliť kysnutie tyčiniek, zameňte sušené kvasnice za čerstvé, stačí vám 20 gramov.
Pizza štangle s rozkvasom
Vyskúšajte moje obľúbené 3-hodinové cesto na pravú taliansku pizzu s rozkvasom. Z jedného cesta pripravíte nadýchanú domácu pizzu, pizza bochník aj cesnakové štangle.
- Príprava rozkvasu s droždím: 10 minút
- Kysnutie rozkvasu (ideálne cez noc): 7 - 12h
- Príprava cesta: 10 minút
- Miesenie: 10 minút
- Autolýza: 1h
- 2. miesenie: 10 minút
- Kysnutie cesta: 1h
- Príprava pizzových buchtičiek: 10 minút
Kysnutie pizzových buchtičiek (2 spôsoby):
- 1. izbová teplota 23°C: 1h
- 2. Chladnička: 12-24h
Postup
- V miske rozpustíme droždie vo vode, následne primiešame múku, aby vznikla pudingová textúra. Prikryjeme potravinárskou fóliou, do ktorej urobíme malé dierky. Necháme kysnúť 7 až 12 hodín pri izbovej teplote.
- Zmiešame rozkvas a vodu, následne pridáme múku a vymiesime cesto (10 min.).
- Rozmiešame soľ vo vode a zapracujeme do cesta.
- Opäť miesime (10 min.).
- Ukladáme do nádoby vysypanou ryžovou múkou (tá zabezpečí, že sa cesto neprilepí).
TIP: Vyskúšajte chladničkové kysnutie, ktoré ešte viac zjemní cesto, vytvorí v ňom ešte krajšie bublinky a výsledná pizza bude ešte nadýchanejšia a chutnejšia. Namiesto 1 hodiny kysnutia, jednoducho pripravené pizza buchtičky v nádobe vložte do chladničky (5°C) a nechajte do druhého dňa (12-24h) v chladničke. Len vyberiete z chladničky a pečiete.
Buchtičku položíme na pomúčenú dosku (ideálne ryžovou múkou) a vytvarujeme pizzu tak, že cesto vytláčame do okrajov a jemne naťahujeme. Ochutíme paradajkami, bazalkou, syrom, a pokvapkáme olejom.
Pizzu vyklopíme pomocou pizza lopaty na pizza kameň/ oceľ v predhriatej rúre a pečieme približne 4,5 minúty. Ak ste použili trik s papierom na pečenie, ten vytiahneme spod pizze po 2 minútach pečenia (pomôžeme si pinzetou a špachtľou) a pizzu dopečieme ešte 2-3 minúty.
Podávame hneď po upečení, pokvapkané panenským olivovým olejom. Vyskúšajte rôzne múky a dĺžky kysnutia.
Ďalší recept na domáce pizza štangle
Prednedávnom som narazila na podobný článok, v ktorom však chýbal receptík. Tento som zostavila sama a robím ho už niekoľko rokov. Prísady sú ľahko dostupné a lacné. Prípravu zvládne aj začiatočník.
Všetky suché prísady zmiešame s rastlinným olejom vlažnou vodou a rozdrobenými kvasnicami. Vypracujeme hladké cesto a necháme ho 30 min. vykysnúť.
Na 1 veľký plech si rozložíme papier na pečenie. Nakysnuté cesto si rozdelíme na 10 - 12 častí, urobíme z nich dlhé paličky (ktoré zatočíme) a položíme vedľa seba na plech vyložený papierom na pečenie. Dobre potrieme olejom a pečieme v rozohriatej horkovzdušnej rúre pri 175°C asi 15 min. Potom prepneme na gril na 3 stupeň a urobíme si chrumkavú kôrku - cca 3 min.
Olivový olej zmiešame s roztlačeným cesnakom, osolíme a upečené horúce pizza štangle potrieme cesnakovým olejom. Cesnak necháme na povrchu, je to lahôdka...
Pizza tyčinky - hodnotenie a inšpirácia
Pizza tyčinky majú hodnotenie 4.01 z 104 hlasov. Inšpiráciu pre tento recept nájdete na www.jamieoliver.com, autorom receptu je Gennaro Contaldo.
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.
Do hrnčeka s vlažným mliekom a trochou vlažnej vody dáme napučať droždie. Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste minimálne hodinu. Vykysnuté cesto položíme na pracovnú dosku, ak treba podsypeme múkou.
Štangle dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme na 200 stupňov asi 10 minút. Zvolíme, ak sa nám rúra dovoľuje, program “pizza” , spodný ohrev.
Dúfam, že ak skúsite, bude chutiť. Podávame s obľúbeným dipom. U nás je to z kyslej smotany, so soľou, čiernym korením, červenou mletou paprikou a rozpučeným cesnakom.
