Pizza štangle presne také, ako ich máme radi. Výborné, mäkké a zároveň chrumkavé, také ako si ich dávame v obľúbenej "pizzerke". Niet nad víkendové zobkanie pri telke a vínku. Dlho očakávaný recept na vynikajúce špaldové pizza paličky. Sú tááááke chrumkavééé. S cesnakovým dresingom top.
Pizza Tyčinky z Kysnutého Cesta
Základom tohto receptu je kysnuté pizzové cesto.
Príprava kvásku: Najskôr si v hrnčeku s cca 300 ml teplej vody rozmiešame droždie s cukrom. Urobíme tak drevenou vareškou, alebo kľudne aj habarkou alebo rukou. Necháme vzísť kvások, čo potrvá približne 5 až 10 minút. Stačí, keď kvások na povrchu jemne perlí.
Príprava cesta: Múku preosejeme do misy, premiešame so soľou a pridáme kvások a olej. V kuchynskom robote s nástavcami na cesto vymiesime hladké, nelepivé cesto. Ak nemáme robot, cesto premiešame najskôr varechou a potom ručne. Misu s cestom prikryjeme a na teplom mieste ho necháme vykysnúť na dvojnásobok objemu, približne 45 minút až hodinu.
Tvarovanie a pečenie: Rúru predhrejeme na 250 °C. Cesto rozdelíme na menšie kúsky a z každého ručne, šúľaním a naťahovaním vyformujeme dlhé valčeky. Prenesieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Ponecháme im rozostupy, aby sa pri pečení nezlepili. Zakryjeme utierkou a necháme ešte 10-15 minút podkysnúť. Pred pečením ich zľahka potrieme olivovým olejom a posolíme. Pečieme sprudka a na silno asi 8-10 minút, do zlata. Nenechávame ich v rúre príliš dlho, inak stvrdnú. Necháme trochu vychladnúť na mriežke.
Pizza Tyčinky z Lístkového Cesta
Výborné slané pečivo z lístkového cesta - Pizza štangle, ktoré sú rýchle na prípravu a podľa tohto fotopostupu s receptom ho zvládne určite každý.
- Lístkové cesto si rozdelíme na dve časti. Prvú časť si rozvalkáme na obdĺžnik, natrieme kečupom, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme oreganom, najemno nakrájanou cibuľkou a šunkou.
- Dvakrát ich stočíme, uložíme na plech, ktorý sme vymastili palmarínom. Natrieme ich rozšľahaným vajcom a posypeme pizza korením.
- Dáme upiecť na cca 180 stupňov podľa typu rúry na cca 15 minút.
Alternatívny Recept na Pizza Tyčinky
Prísady sú ľahko dostupné a lacné. Prípravu zvládne aj začiatočník. Všetky suché prísady zmiešame s rastlinným olejom vlažnou vodou a rozdrobenými kvasnicami. Vypracujeme hladké cesto a necháme ho 30 min. vykysnúť. Na 1 veľký plech si rozložíme papier na pečenie. Nakysnuté cesto si rozdelíme na 10 - 12 častí, urobíme z nich dlhé paličky (ktoré zatočíme) a položíme vedľa seba na plech vyložený papierom na pečenie. Dobre potrieme olejom a pečieme v rozohriatej horkovzdušnej rúre pri 175°C asi 15 min. Potom prepneme na gril na 3 stupeň a urobíme si chrumkavú kôrku - cca 3 min. Olivový olej zmiešame s roztlačeným cesnakom, osolíme a upečené horúce pizza štangle potrieme cesnakovým olejom. Cesnak necháme na povrchu, je to lahôdka...
Príprava Chrumkavých Pizza Paličiek
Vo vode si rozmiešame kvasnice a cukor. Do nádoby navážime múku, pridáme soľ a zamiešame. Vlejeme tekutinu a rukou alebo robotom vypracujeme cesto. Cesto sa bude lepiť, rukami doňho ešte zapracujte múku, aby sa nelepilo. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1,5 až 2 hodiny (v prípade čerstvého droždia len 45 min). Závisí od teploty, ktorú máte v kuchyni.
Keď máme cesto vykysnuté, zapneme si rúru na 220 stupňov režim pizza, alebo hore/dole ventilátor. Do rúry dáme aj plytký plech, približne do stredu. Pripravíme si podložku na šúlanie paličiek. Vrchnú polku podložky si po dĺžke poriadne pokvapkáme olejom, budeme v ňom paličky "obaľovať".
Cesto si rozdelíme na 9 rovnakých častí, z každej si v ruke vytvarujeme úhľadnú rovnomernú guličku alebo šulec. Ak sa nám cesto lepí, kľudne si pomúčte ruky, alebo trochu cesto. V spodnej časti podložky (ktorá nie je naolejovaná) rukami ušúlajte paličky. Ideálne tenšie a dlhé ako šírka plechu. Ideálne rovnomerne hrubé, aby sa nám krásne upiekli. Každú paličku ešte prešúlajte v oleji, stačí len trochu raz, dva a preneste na papier na pečenie, alebo drevený lopár, aby ešte mierne podkysli. Takto spravte všetky tyčinky.
Keď sa nám rúra vyhriala, otvorte ju a opatrne vysuňte plech (alebo vyberte pokým nemáte v rúre záražky, ktoré vám ho udržia a nespadne). Na plech po jednom prenášajte tyčinky. Ak sa vám veľmi nechce, môžete dať tyčinky na plech aj s papierom na pečenie, ale bez papiera sú oveľa chrumkavejšie a mňam. Pečte 7-8 minút podľa rúry dozlatava. Sú neskutočne chrumkavé. Táto várka vám vyjde na jeden plech.
Cesnakový Dresing k Pizza Tyčinkám
Cesnakovo smotanový dresing k ním je klasickým doplnkom. Podávame s cesnakovým dresingom. Na ten si metličkou premiešame kyslú smotanu, majonézu, horčicu, pretlačený cesnak podľa chuti, soľ, korenie, citrónovú šťavu, olivový olej a nasekanú pažítku. Dresing môžeme pripraviť aj paradajkový z kvalitného paradajkového pretlaku, alebo tzv. passaty, olivového oleja, soli a byliniek.
Výborný je k paličkám cesnakový dresing : 250 gram pochútkovej smotany, 150 gram šlahačkovej smotany, 4 PL olivový olej, 2 strúčiky cesnak, 1/2 čl sušený cesnak, červená mletá paprika, soľ, trochu medu, citrón šťava a petržlenová vňať.
Tip na Vylepšenie
Ak chcete mať chlebovejšie pizza paličky, nahraďte 50 gram špaldovej múky za ražnú hladkú, alebo ražnú celozrnnú. Ak si chcete urýchliť kysnutie tyčiniek, zameňte sušené kvasnice za čerstvé, stačí vám 20 gramov.
tags: #Pizza
