Slnečnicové semienka sú skvelou a zdravou ingredienciou, ktorú môžete využiť v mnohých receptoch. Ponúkame vám recept na chutné placky zo slnečnicových semienok s medom, ako aj ďalšie tipy na ich použitie.
Recept na placky zo slnečnicových semienok s medom
Takže za cca 300ml hrnček slnečnicových semienok dáme na suchú rozpálenú panvicu a asi 1 minútu ju za stáleho miešania pražíme na silnom plameni. Potom oheň zmiernime a pražíme ešte asi 4 minúty, samozrejme miešame a pozorujeme farbu semienok.
Mali by sa zmeniť zo šedých na svetlo hnedé, ale pozor na spálenie! Po vypnutí ohňa je panvica ešte stále horúca, takže miešame ešte chvíľu ďalej. Najlepšie sa mi to robí vo woku, aspoň to nelieta kade-tade.
Necháme vychladnúť a potom v dvoch dávkach rozmixujeme v trieštivom mlynčeku. To trieštenie trvá len pár sekúnd, semienka sú dosť olejové, takže sa začnú lepiť po stenách nádobky a nože nemajú nakoniec čo zaberať.
Skúsime pobúchaním počas mixovania dostať z bokov nalepenú hmotu a keď to už nejde, vypneme. Opatrne nádobku otvoríme, vysypeme obsah do misky, premiešame rozomleté časti s nezomletými a vrátime znovu do mlynčeka. Krátko premixujeme a malo by to stačiť. Teda aspoň mne áno.
Keď máme všetko zomleté, pridáme 3 poriadne lyžice medu a dobre rozmiešame. Kľudne aj rukou. To je všetko. Vzniknutú úžasne voniacu kompaktnú hmotu (po odvážení mala cca 230g) dáme do nejakej nádobky a príležitostne vyjedáme.
Pozor na závislosť a postavu :-) Inak skúšala som aj pistáciovú a keby som mala vytvoriť rebríček chutnosti podľa mňa, tak na 1.mieste je slnečnicová, druhá sezamová a tretia pistáciová.
Použitie slnečnicových semienok v kuchyni
Slnečnicové semienka sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť na mnoho spôsobov:
- Len tak pridať: Do polievky, do šalátu, na rizoto - môžete použiť syrové, namáčané aj pražené semienka.
- Do jogurtu a kaší.
- Do smoothies: Pre krémovejšiu chuť si semienka dopredu namočte, pre výraznejšie orieškovú chuť semienka zľahka opražte, hodia sa do zeleninových aj ovocných smoothies.
- Do náplní na quiche, do nákypov a zapečených jedál: Skvele sa hodí namočené slnečnicové semienko.
- Nátierky: Rozmixujte semienka (hodia sa slnečnicové, tekvicové, konopné) s restovanou zeleninou, s uvarenou strukovinou, môžete pridať sparené vločky, tofu.
- Sladké krémy: Pri výrobe sladkého krému je vhodné kombinovať pol napol s kešu orieškami (obe vopred namočiť) a rozmixovať na hladký krém.
- Krém oslaďte obľúbeným sirupom: Môžete pridať škoricu, kakao, karob, kardamóm. Hodí sa na torty, muffiny, ako sladký dip k ovociu.
- Pečenie: Do cesta na chlieb, dalamániek, krekry, muffiny. Môžete použiť syrové, namočené aj upražené semienka, celé alebo rozmixované na múku.
- Placky, burgry, sekaná: Recept na šošovicovú sekanú so semienkami na strane 13 v časopise Dobroty leto 2016.
- Pesto: Namiesto píniových orieškov použite semienka. Skúste kombináciu slnečnice a bazalky alebo hladkolistej petržlenovej vňate a konopného semienka.
- Nepečené dezerty: Rozmixujte oriešky, semienka a sušené ovocie na hladké cestíčko a vytvarujte guľôčky, ktoré môžete obaliť v semienkach, kokose, karobe.
- Granola: Zmiešajte vločky, semienka, sušené ovocie, oriešky, pridajte obľúbený sirup a olej, za občasného premiešania pečte 60 minút pri 110 ° C
- Mrvenička: Rozmixujte 50 g slnečnicových alebo iných semienok (môžete tiež kombinovať s orechmi), 150 g ovsených vločiek, 6 lyžíc ryžového sirupu a 4 lyžice kokosového oleja
- Základ na cheesecake: Kombinujte semienka, oriešky, trstinový cukor, kokosový tuk
- Maslá zo semienok: Môžete natrieť na chlieb, pridať do kaší na raňajky alebo do ciest, potrieť nimi lievance a palacinky, primiešať do jogurtov a do smoothies; - maslo môžete ochutiť soľou, sirupom, medom, karobom, kakaovými bôbmi.
- Nápoje zo semienok: S granolou, na prípravu kaší, na lievancové alebo palacinkové cesto, na prípravu pudingu, na výrobu zmrzliny, na prípravu krémov; - mlieko môžete osladiť sirupom, ochutiť karobom, kakaom, škoricou, pridať morskú riasu.
V Dobrotách leto 2016 sme podrobne spracovali tému o semienkach. Slnečnicové semená lúpané *. Môže obsahovať stopky lepku, arašidov, sóje, orechov a sezamu.
Ďalšie recepty so slnečnicovými semienkami
Domáca granola
Toto je super recept na jednoduchú jemne sladkú a chrumkavú domácu granolu, ktorú si môžeš dopriať k jogurtu. Je také jednoduché dať dokopy zopár ingrediencií a nechať ich chvíľku piecť.
- Rúru si predhrejeme na 175 ˚C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- Zmiešame ovos a semienka v miske.
- Pridáme štipku soli, rozpustený kokosový olej a med. Dobre premiešame, aby sa suché ingrediencie úplne obalili.
- Zmes rozotrieme na plech. Pečieme 20 minút.
- Po upečení necháme granolu úplne vychladnúť. Uchovávame vo vzduchotesnej nádobe jeden až dva týždne.
Bezlepkové ciabatky
Ponúkam vám overený recept na bezlepkové „ciabatky“ špeciálne doplnené o syrovo-špenátovú plnku, ktorá vám v týchto jesenných dní pripomenie „chuť“ slnečného Balkánu. Toto pečivo je vhodné v primeranom množstve aj pri redukčných diétach, ktoré môžete konzumovať napríklad na raňajky alebo desiatu spolu so zeleninou.
Čo budeme potrebovať?
Na cesto:
- 250 g bezlepkovej múky (ja som použila overenú značka Schar - Brot-Mix Dunkel)
- 200 ml teplej vody
- ½ kocky droždia (kocka 42 g)
- 3 PL olivového oleja
- 1/2 ČL trstinového cukru
- 2 ČL soli
- ½ ČL mletej rasce
- 5 PL slnečnicových semienok
Na plnku:
- 100 g balkánskeho syru
- 1 PL kyslej smotany
- 1 hrsť špenátových listov
- 2 PL nasekanej lahôdkovej cibuľky
- cca ½ ČL soli
- čierne korenie
- 4 PL masla ghee (na potretie)
Ako budeme postupovať?
- Rúru vyhrejeme na 50°C. Droždie rozdrobíme, pridáme trstinový cukor, premiešame. Prilejeme vodu a poriadne premiešame. Takto pripravený kvások necháme chvíľku pôsobiť. Zatiaľ si v miske zmiešame múku so soľou, prilejeme olej, kvások a cesto. Vymiesené cesto odložíme v mise prikryté utierkou do rúry a necháme podkysnúť 30 minút.
- Zatiaľ si pripravíme plnku. Balkánsky syr rozpučíme vidličkou, pridáme kyslú smotanu, nasekané čerstvé listy špenátu a lahôdkovú cibuľku. Osolíme, okoreníme a na záver poriadne premiešame. Plnku máme hotovú.
- Po uplynutí 30 minút, cesto vyberieme z rúry, jemne premiesime a rozvaľkáme do štvorca. Snažíme sa, aby bolo cesto, čo najtenšie. Cesto nožom rozkrojíme na 4 rovnaké časti a pridáme cca 1 vrchovatú lyžicu pripravenej plnky. Protiľahlé strany štvorca spojíme a prstami stlačíme, aby držali. To isté urobíme so zvyšnými stranami. Vzniknú nám také malé batôžky skrývajúce prekvapenie - lahodnú balkánsku plnku.
- Na miesto, kde sme rohy strán štvorcov spojili, pridáme slnečnicové semienka. Zakryjeme tým prípadne horšie zlepenie strán, pretože sa môže stať, že nezbedná plnka bude chcieť ísť von, ale nevytečie, len sa popozerá ako to vonku vyzerá :-). (Ciabatky sú dostatočne vysoké, vytečenia sa nemusíme obávať.) Pokiaľ vám nebude vadiť, že plnka bude vystupovať nahor, tak to maskovať ani nemusíte.
- Takto pripravené ciabatky si premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 200° po dobu cca 30 minút. 5 minút pred záverom pečenia ciabatky vytiahneme a potrieme maslom GHI a necháme dopiecť zvyšných 5 minút.
- Upečené ciabatky necháme chvíľku vychladnúť a môžeme konzumovať.
tags:
