Placky zo starého chleba: Geniálny recept na lacnú a chutnú pochúťku

Máte doma starší chlieb a neviete, čo s ním? V žiadnom prípade ho nevyhadzujte! S týmto geniálnym receptom ho premeníte na tú najlepšiu a najchrumkavejšiu pochúťku - falošné zemiakové placky.

Je to fantastická záchrana, keď máte hlboko do vrecka, alebo len chcete spotrebovať zvyšky. Vďaka cesnaku a majoránke chutia a voňajú takmer na nerozoznanie od pravých zemiakových placiek. Sú neuveriteľne jednoduché, rýchle a celá rodina si ich zamiluje. Toto je recept, ktorý sa oplatí mať vždy poruke!

Celé kúzlo spočíva v namočení starého chleba a jeho poriadnom vyžmýkaní. To je ten najdôležitejší krok. Potom už len pridáte vajíčko, koreniny a môžete smažiť. Je to naozaj blesková večera alebo obed, ktorý vás prekvapí svojou skvelou chuťou. Poďme sa spolu pozrieť, aké je to jednoduché.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 15 minút (plus čas na namočenie chleba)
• Čas smaženia: cca 20 minút
• Počet porcií: cca 12-15 placiek
• Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebné suroviny:

• 300 g staršieho pšenično-ražného chleba
• 3 vajcia
• 1 stredne veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 PL hladkej múky
• 2 ČL sušenej majoránky
• ½ ČL drvenej rasce
• 1 zarovnaná ČL soli
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Rastlinný olej na vyprážanie

Postup prípravy krok za krokom:

1. Starší chlieb nalámeme na menšie kusy do veľkej misy a zalejeme ho studenou vodou tak, aby bol celý ponorený. Necháme ho pár minút nasiaknuť, kým úplne nezmäkne.
2. Kľúčový krok: Z namočeného chleba rukami veľmi dôkladne vyžmýkame všetku prebytočnú vodu. Čím suchšiu hmotu získame, tým lepšie a chrumkavejšie budú placky.
3. Vyžmýkaný chlieb v miske roztrháme alebo roztlačíme vidličkou na jemnejšiu kašu.
4. K chlebovej hmote pridáme vajcia, najemno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
5. Dochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a drvenou rascou.
6. Nakoniec pridáme lyžicu hladkej múky, ktorá pomôže zmes spojiť.

Tipy pre vylepšenie chuti

• Pre ešte lepšiu chuť niekedy do chlebovej zmesi pridám aj hrsť strúhaného syra alebo nadrobno nasekanú údenú slaninku. To je potom úplná delikatesa.
• Okrem majoránky je v plackách výborná aj čerstvá nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka. Pridám ich do zmesi spolu s cibuľou.
• Tieto placky sa dajú robiť aj z iného staršieho pečiva, napríklad z rožkov alebo žemlí. Chlebové sú ale chuťovo najvýraznejšie a najlepšie.
• Najlepšie sú čerstvé, ale ak nejaké ostanú, sú výborné aj na studeno. Ja ich mám rád s pohárom kyslého mlieka alebo kefíru, presne ako klasické zemiakové.

Verím, že vám tento jednoduchý recept príde vhod a že si na chlebových plackách pochutnáte. Je to skvelý príklad toho, ako sa dá v kuchyni využiť naozaj všetko a vykúzliť z minima maximum.

Ďalšie nápady, ako využiť starší chlieb

Starší chlebík máme doma z času na čas všetci, prinášame vám však niekoľko nápadov, ako s ním naložiť netradične. Namiesto obaľovania vo vajíčku či mletia na strúhanku skúste tieto vynikajúce nápady!

Večera zo staršieho chlebíka

Potrebujeme:

• 3 vajcia uvarené natvrdo
• Pikantnú salámu (cca 70 g)
• Šunku (cca 100 g)
• Slaninku (cca 100 g)
• 1 červenú cibuľu nakrájanú
• 200 g syra (môžeme použiť rôzne druhy syra)
• Paradajky, papriku, kečup…

Na vrch:

• Strúhaný syr
• Rozpustené maslo
• Petržlenovú vňať alebo zelenú cibuľku

Postup:

1. Na povrchu chlebíka urobíme hlboké zárezy priečne aj pozdĺžne tak, aby sme ho celkom neprezerali.
2. Teraz do zárezov naplníme prísady, ktoré sme si prichystali - môžete požiť čokoľvek, čo máte poruke. Neváhajte pridať aj plátky zeleniny (paradajky, papriku..).
3. Chlebík preložíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie. Povrch potrieme maslom, posypeme syrom - môžeme pridať aj zelené bylinky.
4. Prikryjeme alobalom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.
5. Potom alobal zložíme a necháme ešte 10-15 minút zapiecť.

Knedľa podľa prababky

Postup:

• 1 lyžičku kr. cukru
• 25 g droždia
• 1 lyžičku soli
• 500 g polohrubej múky
• 2-3 krajce staršieho bieleho chleba (použijeme len striedku)
• 300 ml teplého mlieka

Postup:

1. V miske zmiešame múku, chlebík nakrájanú na kocky a zalejeme vlažným mliekom.
2. Pridáme kvasnice, štipku soli, cukru a premiešame. Cesto nám vďaka použitým ingredienciám bude lepšie kysnúť.
3. Spracujeme na vláčne cesto.
4. Misu vysypeme múkou a uzavrieme. Necháme 30 - 45 minút kysnúť.

Muffiny zo staršieho chleba

Potrebujeme:

• 4 vajcia
• Smotanu
• Pretlačený cesnak
• Nastrúhanú mozzarellu
• Soľ, korenie
• Kúsky chleba

Postup:

1. V miske zmiešame 4 vajcia, smotanu, pretlačený cesnak a nastrúhanú mozzarellu. Ochutíme soľou, korením a pridáme kúsky chleba.
2. Formu na muffiny vymastíme maslom a chlebovo-vajíčkovú zmes navrstvíme do otvorov.
3. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 15 minút.

Falošné rezne zo starého chleba

Potrebujeme:

• 500 g staršieho chleba
• Trochu mlieka
• 1 stredne veľký zemiak
• 100 - 150 g šunky nakrájanej nadrobno
• Paprikovú pastu (1-2 lyžice)
• Trochu čerstvej petržlenovej vňate (príp. jarnej cibuľky nakrájanej nadrobno)
• ½ feferónky (ak máte radi pikantné)
• 1 vajce
• 80 g strúhaného syra
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Chlieb nakrájame na kocky, vložíme do hlbokej misy a zalejeme mliekom. Necháme chvíľu odpočívať.
2. Keď chlieb zmäkne, vyberieme ho z mlieka a jemne vytlačíme prebytočnú tekutinu.
3. Pridáme strúhaný zemiak, nadrobno nakrájanú šunku, vajce, soľ, korenie, najemno nesekanú feferónku, syr, petržlenovú vňať, prelisovaný cesnak, paprikovú pastu a dobre premiešame.
4. Z hmoty formujeme okrúhle placky, ktoré vyprážame na rastlinnom oleji dozlatista.

Pizza zo staršieho chlebíka

Potrebujeme:

• Krajce staršieho chlebíka
• 100 g kyslej smotany alebo majonézy
• 1 vajce
• 1/3 šálky strúhaného syra
• 100 g polosuchej salámy
• 1 šálku mlieka
• 200 g mozzarely
• Paradajkovú omáčku
• Bazalku, oregano…
• Olej

Postup:

1. Formu na pečenie vymastíme olejom a vyložíme krajcami chleba tak, aby na dne nebola medzera.
2. Rozšľahané vajce zmiešame so smotanou, mliekom, strúhaným syrom, korením a soľou. Zmes nalejeme na chleba, pokvapkáme paradajkovou omáčkou a necháme 15 minút odstáť.
3. Potom uložíme plátky salámy a nakoniec aj strúhanú alebo na plátky nakrájanú mozzarellu. Môžeme posypať bazalkou alebo iným korením a vložíme do rúry.
4. Pečieme pri teplote 220 stupňov približne 15-20 min.

Zapečený starší chlieb s pečeným cesnakom

Potrebujeme:

• ½ šálku masla
• 3 hlávky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 bochník chleba
• 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
• 1 šálku strúhaného syra
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Všetky hlávky cesnaku očistíme tak, že vrchnú stranu odrežeme, aby sme videli jednotlivé strúčiky.
2. Menšiu formu na pečenie vystelieme alobalom a vložíme do nej takto pripravené hlávky cesnaku. Následne ich potrieme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 170 stupňov približne 50 minút.
3. Upečený cesnak vyberieme z rúry, necháme chvíľku vychladnúť a potom vyberieme jednotlivé strúčiky. Strúčiky nasekáme nadrobno a zmiešame ich v miske so syrom, maslom a petržlenovou vňaťou. Zmes dochutíme soľou a korením.
4. Plátky chleba potrieme cesnakovou zmesou a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 240 stupňov (funkcia gril) 3-4 minúty.
5. Vyberieme z rúry, necháme chvíľku vychladnúť a môžeme podávať.

Koláč zo staršieho chlebíka

Potrebujeme:

• 10 krajcov starého chleba
• 350 g jemnej salámy
• 350 g strúhaného syra
• 400 ml mlieka
• 8-10 vajec
• Soľ, korenie nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať

Postup:

1. Chleba a salámu nakrájame nadrobno. Zo salámy odoberieme 2-3 lyžice a opražíme na troche oleja.
2. Zvyšok salámy zmiešame s chlebom a strúhaným syrom (trochu syra odložíme na posypanie).
3. Vajcia rozmiešame so soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Zmes nalejeme na chlebovú zmes a premiesime rukami. Postupne do zmesi pridávame mlieko.
4. Formu vymastíme olejom a do vnútra navrstvíme zmes. Vrch posypeme opraženou šunkou, trochou strúhaného syra a prikryjeme alobalom.
5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom odokryjeme alobal a pečieme ďalších 10-15 minút.
6. Podávame s čerstvým šalátom alebo obľúbenou omáčkou.

Knedličky zo staršieho chelbíka

Potrebujeme:

• 10-12 krajcov staršieho chleba alebo iného pečiva (cca 500 g)
• ¾ šálky - 1 a ¼ šálky teplého mlieka
• 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
• Soľ a korenie
• 2-3 vajcia
• Kúsok pálivej papriky nakrájanej nadrobno, alebo pálivého korenia (ak nemáte radi pálivé, vynechajte)
• Voliteľné: Slaninka, opražená cibuľa, šunka, cesnak alebo výbornou voľnou sú aj oškvarky

Postup:

1. Chlieb natrháme na kúsky, preložíme do misky a zalejeme mliekom - mlieka možno budete potrebovať viac alebo menej, podľa toho, aký suchý je chlieb.
2. Chlieb s mliekom ľahko premiešame, prikryjeme a necháme 30 minút odležať. Potom premiesime rukami a vytvoríme husté cesto.
3. Do tohto cesta pridáme vajcia a ostatné prísady, miesime, kým nevznikne jednotná hmota - cesto by sa nemo príliš lepiť. Premiešame tak, aby vznikla jednotná hmota. Ak sa vám cesto zdá príliš riedke, pridajte 1-2 lyžice krupice (vďaka krupici budú knedličky nadýchanejšie).
4. Z hmoty tvarujeme mokrými rukami guličky a tie jednoducho uvaríme vo vriacej vode. Varíme asi 20 minút a sem tam premiešame. Potom vyberieme a servírujeme horúce.

Bleskové lasagne zo staršieho chlebíka

Potrebujeme:

• 1 bochník chleba nakrájaný na plátky (príp. 1 balenie toastového chleba)
• 250 ml sladkej smotany
• 1 cibuľu
• 3 strúčiky cesnaku
• 500 g mozzarelly nakrájanej na plátky
• 500 g šunky nakrájanej na plátky
• 200-250 g rajčinovú omáčku na cestoviny (príp. paradajkový pretlak)
• Syr na posypanie

Postup:

1. Na troške oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom pridáme paradajkovú omáčku. Keď hmota začne vrieť pridáme smotanu a dôkladne premiešame. Za stáleho miešanie necháme zovrieť a odstavíme.
2. Plech na pečenie potrieme troškou oleja alebo vymastíme maslom. Potom na dno poukladáme kúsky chleba, z ktorého sme odrezali kôrku a začíname vrstviť. Najskôr na chlieb navrstvíme paradajkovo-smotanovú omáčku, šunku, mozzarellu a následne opäť vrstvu chleba. Postup opakujeme, kým neminieme všetky ingrediencie.
3. Poslednú vrstvu našich lasagní tvorí strúhaný syr. Takto pripravené lasagne vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 220 stupňov, niekoľko minút, kým sa syr nerozpustí a povrch lasagní nezíska zlatistý nádych.

Domáce bake rolls zo starších rožkov

Potrebujeme:

• Staré rožky (prípadne toastový chlieb alebo veku)

Na ochutenie:

• Soľ
• Obľúbené korenie
• Cesnak
• Olej alebo maslo
• Paprikovú pastu, omáčku na pizzu, syr, prípadne ďalšie prísady podľa chuti.

Postup:

1. Rožky nakrájame na tenké plátky, ak používame veku, pohárom si z nej vykrojíme kolieska a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. Pretlačený cesnak zmiešame s olejom a soľou. Túto zmes natrieme na každý kúsok. Môžeme použiť aj paprikovú pastu, paradajkovú omáčku, obľúbené koreniny, syr…, fantázii sa medze nekladú.
3. Vložíme do rúry nastavenej na 100 stupňov a necháme kolieska usušiť. Keď sú chrumkavé, vyberieme z rúry a môžem podávať.
4. Aby boli kolieska skutočne vernou kópiu kupovaných krekrov, môžete vareškou urobiť v strede každého kúska dierku.

Krokety zo staršieho chlebíka a cukety

Potrebujeme:

• 500 g staršieho chlebíka
• 200 ml mlieka
• 1 cibuľu
• 1 cuketu
• 100 g slaniny
• 1 šálku (200 ml) strúhanky
• 2 lyžice kyslej smtoany
• 50 g syra najmeno nastrúhaného
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Chlieb nakrájame na kocky a zalejeme mliekom. Premiesime rukami a necháme odpočívať, kým si pripravíme ďalšie prísady.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a krátko opražíme na troche oleja spolu s nadrobno nakrájanou slaninkou.
3. Cuketu umyjeme a nastrúhame na strúhadle. Pridáme soľ a necháme 15 minút odpočívať. Potom odstránime prebytočnú tekutinu.
4. V miske rozšľaháme 2 vajcia s kyslou smotanou, soľou a korením. Z chlebíka tiež vytlačíme tekutinu a zmiešame ho s restovanou cibuľkou a slaninou. Pridáme strúhaný syr, strúhanku, cuketu a vaječnú zmes.
5. Premiešame a dochutíme soľou a korením. Ak je zmes príliš riedka pridáme ešte trochu strúhanky - zo zmesi by sa malo dať formovať jednotlivé krokety. Krokety môžu mať podlhovastý alebo okrúhly tvar. Vyprážame ich na rastlinnom oleji dozlatista.

Chlebové tyčinky s cesnakom

Potrebujeme:

• Niekoľko krajcov staršieho chlebíka nakrájaného na tyčinky
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• Mletú sladkú papriku
• Bazalku
• Oregano
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. V miske zmiešame olej, soľ a koreniny. Pridáme olivový olej a do zmesi vmiešame chlebové paličky.
2. Potom preložíme na pelch vystlaný na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre, kým chlieb nieje chrumkavý.

Sladká pochúťka z kyslej smotany

Chlebík nakrájame na kocky a každú namočíme najskôr v kyslej smotane a potom c cukre. Uložíme na plech vystlaný papierom a dáme do rúry zapiecť na 10-15 minút (dozlatista), Ide o vynikajúcu sladkú chuťovku.

Luxusná krusta na pečenie rýb alebo mäsa

Chlebík nastrúhame a v jednej vrstve dáme nakrátko vysušiť do rúry. Potom zmiešame s pestom a natrieme na povrch rýb alebo mäsa. Posypeme syrom a máme fantastickú krustu na pečenie, pod ktorou ostane mäsko šťavnaté a fantasticky ochutené.

Namiesto trojobalu

Chlebík rozmixujeme, dáme nakrátko vysušiť do vyhriatej rúry a používame na obaľvoanie, Stačí do nej napríklad obaliť zvyšnú zemiakovú kašu.

Namočte ho do vody a zabaľte doň náplň

Chlebík zbavíme kôrky a krátko namočíme do vody. Potom doň zabalíme náplň podľa chuti a vytvoríme tvar šišky. Vyprážame v oleji dozlatista.

Fantastický dezert

Vždy dva krajce chleba spojíme pomocou marmelády a na vrch natrieme vrstvu masla. Potom každý takto spojený chlebík nakrájame na prúžky. Každý kúsok obalíme v kryštálovom cukre maslovou stranou.

Chlebové placky z celého sveta

Konzumovať stále len jeden druh chleba časom omrzí. Tradičný indický chlieb naan je ideálnou voľbou k akémukoľvek jedlu s omáčkou. Tradične sa trhá na menšie kúsky, ktoré prehnete na polovicu a vytvoríte si priehlbinku. Takto si môžete naberať prívarok alebo hustú omáčku a naan použijete namiesto lyžice. Indická chlebová placka sa tradične pečie v špeciálnej kamennej peci. V domácich podmienkach to dokážete čiastočne napodobniť pečením na pizza kameni, ktorý vložíte do rúry. Ak ho nemáte, urobte naan na suchej panvici.

Postup: Zmiešajte všetky suché potraviny a k nim potom postupne pridávajte jogurt alebo mlieko. Cesto musí byť na dotyk lepkavé a nemusíte ho dlho miesiť. Vytvorte potrebnú konzistenciu, prípadne pridajte ešte trošku múky a nechajte naan chvíľku odpočívať. Z cesta vytvorte rovnaké kúsky a tie potom rozvaľkajte do formy placky. Tie trošku potrite olejom, aby sa nelepili a potom ich pečte v rúre pod grilom alebo na panvici.

Arabský chlieb Pita

V arabských krajinách sa veľkej obľube teší chlieb pita. V tomto prípade sú placky mierne nakysnuté. Vďaka tomu sa počas prípravy nafúknu a vo vnútri vzniká voľný priestor pripomínajúci kapsičku. Ten môžete využiť na plnenie v štýle sendvičov alebo tam vložíte kebab so zeleninou.

Postup: Do troch deci vlažnej vody pridajte štipku cukru a pomrvte do nej droždie. Nechajte napučať kvások a medzitým si zmiešajte všetky zvyšné suroviny. Tie potom zapracujte na cesto spolu nakysnutým droždím. Všetko dobre spolu zamieste, hotové cesto by malo byť trochu lepkavé, nie úplne suché. Prikryte ho obrúskom a nechajte dve hodiny kysnúť. Následne vyberte cesto von a ešte chvíľku premieste, aby ste z neho dostali preč všetky bublinky. Vytvorte si z neho valček a porežte na rovnaké kúsky, ktoré potom vyvaľkáte.

Španielska tortilla

Na rozdiel od predošlých dvoch chlebov je tortilla veľmi tenká. Pôvodom je zo Španielska, ale veľmi často sa objavuje aj v gastronómii niektorých arabských krajín a je hlavnou hviezdou mexickej kuchyne. Tam sa často plní rôznymi plnkami alebo sa používa ako príloha k akémukoľvek jedlu či polievke.

Postup: Cesto na tortilly je veľmi podobné tomu, aké robievame aj na palacinky. Hlavnou zmenou je práve použitie iného typu múky. Dajte všetky ingrediencie do jednej vyššej nádoby a dobre ich rozmixujte. Zmes musí byť hustejšia, nemôže sa roztekať ľahko ako voda, dbajte na to, aby v nej nezostávali hrudky. Medzitým si rozpáľte panvicu, ale nedávajte na ňu olej, pretože tortilly sa pečú nasucho.

Slovenské lokše

Aj na Slovensku nájdeme obdobu obľúbených chlebových placiek. Tými sú naše milované lokše, ktoré sa nám spájajú najmä s jeseňou.

Postup: Zemiaky dobre umyte a uvarte ich v šupke. Nechajte ich vychladnúť, očistite ich a všetky vložte do jednej misy. Rozpučte ich na hladkú kašu, do ktorej pridajte soľ a múku. Vypracujte z toho tuhé cesto, ktoré rozdeľte na rovnaké časti. Z nich vyvaľkajte placky, ktoré potom budete piecť na suchej panvici.

Arménsky chlieb

Tradičný arménsky chlieb je tenučký a pripravuje sa z nekysnutého cesta. Má veľmi jemnú chuť a môže sa pripravovať samostatne aj na spôsob nachos, keď sa potom namáča do chutných dipov. Skladuje sa v chladnom tmavom prostredí a má dlhú záruku.

Postup: Do vody pridajte soľ a potom vsypte do nej všetku múku. Teraz potrebujete trpezlivo pomaly miesiť, pokiaľ sa vám tieto dve suroviny nespoja do hustého cesta. Voda postupne spojí múku do ucelenej hmoty, ktorú potom už klasickým spôsobom rozdeľte na malé kúsky a tie vyvaľkajte na čo najtenšiu placku.

Indický čapátí

Aj v tomto prípade ide o indický chlieb, ktorý sa od ostatných líši použitou múkou. Do čapátí sa totiž dáva celozrnná, kvôli čomu sú placky nielen tmavšie, ale aj hutnejšie.

Postup: Z múky a vody vypracujte hladké cesto, ktoré necháme chvíľu odpočinúť. Potom z neho urobíme niekoľko malých bochníčkov, ktoré vyvaľkáme na placku.

Recept od českej kolegyne

Recept mám od jednej českej kolegyne a je fakt super, rodina ani nevedela, že to nie sú zemiaky. Chlieb namočíme do vody, vyžmýkame a vložíme do misky Pridáme vajce, majoránku, soľ a korenie, cesnak - všetko podľa vlastnej chuti. Dobre premiešame rukami. Ak je cesto veľmi husté, pridaj trošku mlieka a ak je riedke, pridaj trošku múky. Rukami vytvoríme tenkú placku a opekáme na panvici.

Tabuľka: Porovnanie receptov zo starého chleba

tags:

ADRESA

Hlavná 65, Prešov

Objednávaj

Objednávaj na donášku, alebo osobný odber

+421 919 377 288

+421 919 377 899

pracujeme každý deň

Nedeľa- štvrtok 15.00-22.45
Piatok -sobota 15.00-23.45

Facebook Instagram

Autorské práva © 2021 Kvadrat Sushi & Pizza. Všetky práva vyhradené.