Máte chuť na dobré, šťavnaté a voňavé mäsko? Potom by ste nemali prehliadnuť tento recept. Ak ste milovníkom mäsa, určite vás nadchne chuť šťavnatého plneného rezňa. Ak neviete, čo pripraviť na obed, určite by ste mali skúsiť toto fajnové mäso, ktoré je lahodne šťavnaté vo vnútri a fantasticky chrumkavé na povrchu. Klasika, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni. Recept na famózny obed, ktorý vegetariáni môžu len závidieť.
Ingrediencie
- Bravčové rezne
- Šunka
- Syr
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Prepustené maslo
- Soľ, korenie
- Horčica (podľa chuti)
- Mletá červená paprika
- Olej
Postup
- Najprv si pripravíme mäso, ktoré naporcujeme na tenké rezne. Snažte sa, aby bola plocha mäsa čo najväčšia, keďže budeme mäso plniť a následne prekladať.
- Hrubé plátky mäsa nakrojíme zhruba do polovice (neprekrojíme celkom), roztvoríme, prikryjeme potravinárskou fóliou a naklepeme.
- Potom rezne mierne vyklepeme a osolíme a okoreníme z oboch strán. Naklepané rezne osolíme a okoreníme.
- Potom ich z oboch strán natrieme tenkou vrstvou horčice. Na základe použitej horčice môžete meniť celkovú chuť mäsa, takže pokojne experimentujte napríklad i s dijonskou horčicou, ktorá bude lahôdkou najmä pre milovníkov pikantnejších jedál.
- Následne si na rozprestrený kus mäsa uložíme plátok šunky a potom plátok tvrdého syra tak, aby sme nimi pokryli len polovicu mäsa. Na každý rezeň položíme 1-2 plátky šunky a potom plátok syra.
- Druhou polovicou následne šunku a syr prikryjeme, čím vytvoríme kapsu. Rezeň preložíme a okraje jemne sklepeme dohromady alebo zaistíme špáradlom. Takto pripravíme všetky kusy mäsa.
- Na záver mäso obalíme v hladkej múke, do ktorej sme primiešali mletú červenú papriku. Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Potom si pripravte pekáč, na ktorom sa bude mäso piecť a potrite ho olejom. Poukladajte doň pripravené plnené rezne, ktoré môžete pokvapkať zvyšným olejom.
- Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle z oboch strán. Panvicu môžeme jemne nakloniť a tukom pomocou lyžice popolievať rezne zvrchu. Vypražené rezne vyberieme na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk.
- Následne mäso pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov. Nezabudnite mäso počas pečenia otáčať, aby sa rovnomerne prepieklo zo všetkých strán.
- Po upečení podávame so zvolenou prílohou. My sme si k rezňom urobili batatovú kašu a orestovali ružičkový kel. Akú prílohu k nim zvolíte, je však na vás.
Tipy a triky
- Netreba sa báť, v recepte je pár fintičiek, ako naplniť rezne a vysmažiť ich tak, aby plnka nevytiekla.
- Aby vynikla štruktúra plnky a rezne neboli mastné.
- Druh plnky je variabilný, aj mäso môžeme použiť rôzne, kuracie, či morčacie. Plnku vhodne kombinujeme s druhom mäsa.
tags:
