Kôpor jednoznačne patrí medzi kontroverzné korenie či bylinku. Je totižto aromatický, čo nevyhovuje každému. Hoci sa kôpor môže javiť ako obyčajná voňavá burina, to však nie je pravda. Ide o veľmi prospešnú bylinku či korenie. Kôpor totižto veľmi blahodarne pôsobí na trávenie. Jeho účinné látky napomáhajú napríklad pri chybách trávenia, nechutenstve alebo zníženej imunite, prípadne zavodnení organizmu. Špecifická vôňa má tiež dobrý vplyv na spánok aj podráždenosť. Už v staroegyptskej kultúre mal veľký význam pri liečbe spomínaných problémov. Používal sa tiež na tvorbu materského mlieka. Dokonca v Biblii je zmienený ako platidlo.
Milovníkov kôpru a jednoduchých jedál poteší aj takáto skromná polievka. Zelené polievky s krémovou konzistenciou, hladké ako zamat, sú luxusom v kuchyni. Nie nákladmi na prípravu, ale ich lahodnou chuťou a jednoduchou prípravou. Ak sa dáte inšpirovať, želám vám dobrú chuť!
Suroviny
- 1 mrkva
- 1 kaleráb
- 1/2 cibule
- 2 cca 20 cm cukety
- 2 stredné zemiaky typu C
- 2 lyžice olivového oleja/kokosového tuku
- 1 lyžičku drvenej rasce
- 1 lyžicu sušeného cesnaku
- 2 dl smotany/kokosového mlieka na vegánsky spôsob
- 3 − 5 ks zelenej špargle
- 2 bobkové listy
- 1 lyžicu čerstvej kôprovej vňate
- 1 lyžicu sušenej zeleninovej zmesi
- štipku morskej/himalájskej soli
Postup
- Mrkvu, kaleráb a cibuľu pred použitím ošúpeme, cuketu a zemiaky použijeme so šupkou.
- Polovicu bielej cibule nakrájame na drobné kúsky a podusíme na olivovom oleji (použitie kokosového tuku je tiež vhodné, prípadne ich kombinácia 1 : 1).
- Pridáme nadrobno pokrájanú tvrdšiu zeleninu ako zemiaky, mrkvu a kaleráb a zasypeme ich rascou.
- Podusíme, prehrejeme a podlejeme vodou. Asi po 5 minútach pridáme nakrájanú cuketu, sušený cesnak a prevaríme 5-10 minút.
- Odstavíme z ohňa, vlejeme do mixéra, pridáme smotanu alebo kokosové mlieko a špargľu. Vymixujeme dohladka a znovu vylejeme do hrnca.
- Pridáme bobkový list, nasekaný kôpor (stonky nesekáme do polievky, ale vysušíme na čaj na trávenie). Na najslabšom plameni zahrievame cca 5 minút.
- Na záver ochutíme soľou a, ak máme, sušenou zeleninovou zmesou a podávame.
Tip: Krutóny k polievke sa dajú pripraviť zo zvyškov kváskového chleba. Nakrájaný chlebík opečieme so slnečnicovými semienkami a štipkou soli na olivovom oleji. V polievke budú chutiť nielen deťom a pridať môžeme v sezóne aj kvietky bazy, kvet zádušníka alebo pažítky.
Tip na totálne zlepšenie: Do polievky pridáme pár kvapiek umeoctu alebo citrónovej šťavy. Ak robíme polievku pre deti, umeocot nedávame.
Kôpor patrí medzi naše tradičné bylinky, ktoré si môžeme vypestovať aj vo vlastnej záhrade, aj doma v kvetináči a okrem pravidelného zalievania si nevyžaduje náročnejšiu starostlivosť. Okrem toho, že je mimoriadne chutný, prospešný je aj pre naše zdravie. Má silnú arómu a výraznú chuť, ktorá premení všetky jedlá na dokonalé pochúťky. Avšak ak si jeho chuť a vôňu chcete zachovať aj vo vašich špecialitách, pridávajte ho až úplne na záver.
tags: #Polievka
