Dobrá polievka je základ a čoraz častejšie aj hlavné jedlo. Polievka však ani zďaleka nie je len doplnok hlavného jedla, obzvlášť nie pre citlivé detské brušká. Polievka ako riedke jedlo má hneď niekoľko dôležitých významov. Nielenže povzbudzuje chuť do jedla, ale tráviaci systém pripravuje na druhý chod, čím sa zlepšuje aj trávenie.
Rýchle a zdravé polievky do 30 minút
V dnešnej uponáhľanej dobe neradi strácame čas v kuchyni. My ti teraz ukážeme, že zdravé jedlo nemusí zaberať v kuchyni enormné množstvo času. Tu je niekoľko receptov na polievky, ktoré pripravíte do 30 minút:
- Zeleninová polievka so špaldovými haluškami: Na túto polievku ti stačí dokonca len 20 minút. Vďaka haluškám je sýtejšia.
- Cuketovo-špenátová polievka: Ak máš rada krémové polievky, zaraď ju do svojho zoznamu.
- Fazuľová polievka: Strukoviny by sme si mali dopriať minimálne raz do týždňa. Tak prečo nie v polievke?
- Quinoa polievka: Super na tejto polievke je, že je vďaka quinoa, fazuli aj tofu bohatá na bielkoviny.
- Krémová mrkvová polievka s pomarančom a zázvorom: Skús do nej pridať aj šťavu z pomaranča pre exotickejšiu chuť.
- 20-minútová mrkvová polievka s cesnakom: Skvelá na vypálenie bacilov.
- Krémová batatovo-brokolicová polievka: Výborná už aj pre deti od 1 roka.
- Krémová mrkvová s kokosovým mliekom: Ďalšia mrkvičková polievka bohatá na korenie ako kurkuma, zázvor a čili.
- Zemiaková polievka s karí a zapečeným ružičkovým kelom: Výborná hustá sýta polievka, ktorej nič nechýba.
- Avokádovo-cuketová polievka: Vhodná aj pre vegánov, ak do nej nepridáš stratené vajíčko.
- Hustá cícerovo-batatová polievka: Naozaj sýta polievka, ktorá by pokojne mohla nahradiť aj hlavné jedlo.
Rybacia polievka - jemná a podmanivá chuť
Ak sa objaví na vašom Štedrovečernom stole tradičný kaprík s neprekonateľným šalátom, potom máte najskôr navarenú aj kaprovú polievku. Rybacia polievka sa výborne hodí k celému radu pokrmov, a môžete ju mať na jedálničku po celý rok. Na prvý pohľad to vyzerá, že rybacia polievka bude nevýrazná, možno nezaujímavá. Opak je pravdou, má síce jemnú chuť, ale takú podmanivú, že ju budete pripravovať často.
Recept na rybaciu polievku
- Očistené porcie rýb vložte do hrnca, pridajte studenú vodu, korenie, soľ, strúčiky cesnaku, cibuľu, stopkový zeler, 1 mrkvu a 1 petržlen. Polievku priveďte do varu a pod pokrievkou mierne varte ½ hodiny.
- Z uvarenej polievky vyberte mäso, veľké kusy zeleniny a zvyšok preceďte. Dochuťte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Medzitým oberte rybie mäso. Polievku podávajte s osmaženými krutónmi s trochou nasekaných čerstvých byliniek.
Poznámka: Ako vložku do polievky si vykrájajte hviezdičky z toustového chleba. Ak sa chcete pohrať s vykrajovaním toastového chleba, využite na to formičky, s ktorými ste vytvárali vianočné pečivo. Môžu mať napríklad tvar kapríkov, hviezd a pod.
Korenie do polievok
Ponuka klasického polievkového korenia je obohatená o stále viac obľúbené ingrediencie do ázijských polievok, ktoré môžete použiť v pripravených zmesiach alebo si ich nakombinujete podľa vlastného receptu. Niektoré korenia je dobré pred pripravou opražiť, iné sa pridávajú až pri podávaní na tanier.
- Bobkový list: Patrí k základným koreniam slovenskej i svetovej kuchyne. Dobre podporuje trávenie a preto sa obvykle pridáva k ťažším pokrmom.
- Zmes korenia: Obsahuje tradičnú polievkovú koreňovú zeleninu s nezameniteľnou chuťou zeleru.
- Cesnakový prášok: Vďaka ktorému si v kuchyni ušetríte veľa práce s lúpaním a roztieraním cesnaku.
- Citrónová tráva: Patrí medzi tie druhy korenia, ktoré dokážu s minimálnou námahou premeniť obyčajné jedlo na exotický zážitok.
- Čierne korenie: Jemne pikantná, výrazná chuť a bohaté aróma robia z čierneho korenia úplnú nevyhnutnosť v každej kuchyni.
- Estragon: Je jedno z najvýznamnejších korenín, ktoré prináša kúzlo francúzskej kuchyne priamo na váš stôl.
- Fenykel: Ako korenie sa používa predovšetkým do vianočného pečiva, perníka, koláčov, pudingov, do nakladanej zeleniny, zvlášť do červenej repy.
- Koreň galgánu: Pripomína chuťou aj vôňou zázvor.
- Hrubo drvená zelená paprika: Ak chcete jedlu dodať chuť, farbu aj zaujímavú textúru, táto hrubo drvená zelená paprika je presne pre vás.
- Gulášová zmes korenia: Vďaka tejto pikatnej a jemnej zmesi je príprava guláša či gulášovej polievky naozaj jednoduchá.
- Mletá zmes korenia s hríbmi: Mierne štipľavá mletá zmes korenia s hríbmi.
- Chilli: Keď sa na tanieri objaví chilli, je jasné, že nuda to rozhodne nebude.
- Mleté chilli papričky habanero: Sú najlepšou voľbou, keď chcete ostrú, rovnomerne rozloženú pálivosť v celom jedle.
- Vrcholové lístky kôpru: Jemne sušené a drvené, si zachovávajú plnú chuť a vôňu čerstvej bylinky.
- Zmes celého a nahrubo nasekaného korenia: Z ktorého pripravíme vynikajúce autentické indické kuracie alebo vegetariánske karí.
- Hrubozrnná zmes korenia: Vďaka tejto dokonale vyváženej hrubozrnnej zmesi korenia si doma uvaríte poctivý maďarský guláš.
- Mletý koriander: Má so svojou príjemnou korenenou chuťou a vôňou exotických diaľok rozmanitú paletu uplatnenia.
- Ligurček: Ak existuje korenie, ktoré vonia ako poctivý domáci vývar, tak je to práve ligurček.
- Majorán: Keď sa povie majorán, väčšina z nás si hneď vybaví zemiakové placky, zabíjačkové dobroty alebo poctivú zemiakovú polievku.
- Sušený pomletý mangový prášok: Alebo ako sa mu v Indii hovorí amchur, je tajnou zbraňou miestnych kuchárov.
- Cesnak medvedí: Táto bylinka spája príjemnú cesnakovú chuť s jemnou korenistosťou, no na rozdiel od klasického cesnaku nie je taká prenikavá.
- Muškátový oriešok: Strom muškátovník vonný plodí bobule, ktoré obsahujú semeno - muškátový oriešok. Miešok, ktorý slúži ako obal semena - to je "muškátový kvet".
- Nové korenie: Tieto malé guľôčky nesú prezývku jamajské korenie a niet sa čomu čudovať.
- Mletá pálivá paprika BIO: Táto vysoko kvalitná mletá pálivá paprika BIO sa hodí do všetkých jedál, ktoré chcete mať s ostrejšou a intenzívnejšou chuťou.
- Sušená pažítka: Keď nie je po ruke čerstvá, sušená pažítka zachráni situáciu.
- Petržlenová vňať: Bez petržlenovej vňate si snáď ani klasickú slovenskú kuchyňu nevieme predstaviť.
- Vyvážená zeleninová zmes: Typu Vegeta, ktorá neobsahuje glutaman ani žiadne ďalšie chemické prísady. Je bez lepku a bez cukru.
- Racia: Je jedno z najstarších používaných európskych korenín. Je to typické korenie do chleba a slaného pečiva.
- Maďarská paprika: Je legendou európskej kuchyne. Žiadny iný druh papriky nedodá gulášu, polievkam alebo domácim klobásam takú chuť a farbu.
- Šafran: Je kráľom korenín - nielen pre svoju jedinečnú chuť a vôňu, ale aj preto, že jeho zber je nesmierne náročný.
- Zmes korenia Talianske bylinky: Doprajte si aromatickú esenciu talianskej kuchyne s našou vynikajúcou zmesou korenia Talianskej bylinky.
- Tasmánske horské korenie: Je austrálska špecialita pochádzajúca z divoko rastúcej rastliny.
- Kerblík: Je jedna z najjemnejších byliniek, ktorá v kuchyni dokáže vytvoriť krásne svieži a jemne nasladlý podtón s tónmi petržlenu a anízu.
- Dymová soľ: Použitím dymovej soli vykúzlite ako mávnutím kúzelného prútika domácu udiareň a pripravovaným jedlám dodáte arómu údeného mäsa.
- Zeler: Keď sa povie zeler, väčšina ľudí si predstaví polievkovú zeleninu alebo zelerovú vňať v debničke so zeleninou.
Polievka a deti
Polievky nebývajú vždy obľúbeným jedlom, najmä pre deti. Ako ich presvedčiť, že život bez polievky je na nič? Asi hodinu pred jedlom im nedajte nič jesť a podľa možností ani piť, aby ich k jedeniu donútil hlad a smäd. V neposlednom rade pripravte polievku tak, aby ich lákala. Môže byť plná farieb alebo si ju môžete pripraviť spoločne v MioMat - hrnčeku var. Nie každá polievka je zdravá a vhodná pre deti. Deťom sa neodporúčajú tučné vývary z kostí, instantné vývary z bujónu či instantné polievky. Vhodné nie sú ani polievky zahustené múkou. Pri výrobe polievky používajte len prírodné korenie, napríklad vňať z koreňovej zeleniny, cesnak, cibuľu, bazalku či kôpor. Polievky pre deti nedochucujte vegetou a neodporúča sa ani čierne korenie alebo iné štipľavé korenie.
Polievky s pivom
V mnohých národných kuchyniach radi používajú pivo do polievok a perkeltov, aby dodali jedlám orechovú, trochu pikantnú chuť. Tento alkoholický nápoj sa dokonale hodí k takej zelenine ako je tekvica, zemiak, cibuľa a mrkva. Ku krémovej tekvicovej polievke sa najviac hodí nejaký ležiak. Ak tento trik chcete použiť aj pri iných jedlách, dajte pozor na to, ktorý druh piva sa hodí ku ktorému jedlu.
Vyberte si svetlé pivo, keď pripravujete polievku, kurča alebo na pive upečenú rybu. Tmavé pivá sa viac hodia k jedlám z červeného mäsa, ako je hovädzí perkelt a úplne dokonalé sú k pácovaniu diviny a jahňaciny.
Výhody pridania piva do polievky
Aj keď fľaša piva v skutočnosti obsahuje 150 - 200 kalórií, nájdete v ňom aj vitamín A, B, C a E, horčík, fosfor, selén a antioxidanty, čiže vôbec nemôže byť reč o prázdnych živinách. Naviac, veľkú časť kalórií obsahuje alkohol, ktorý sa aj tak počas varenia odparí.
Recept na krémovú tekvicovú polievku
- Medzitým si cibuľu a strúčiky cesnaku pokrájame na drobno.
- Keď je cibuľka zlatistá pridáme múku, krátko opražíme a zalejeme trochou vody.
- Dobre roztrepeme aby zanikli prípadne hrudky.
- Dochutíme soľou, cukrom, čiernym korením a bobkovým listom.
- Potom bobkový list vyberieme, polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka a podľa potreby ešte dochutíme soľou.
Tip: Ak chcete polievke pridať na aróme, vložte počas varenia do polievky aj kus mkrvy a zeleru. Tento potom nezabudnite vybrať predtým než polievku rozmixujete.
tags: #Polievka
