Mladá cibuľka je nielen skvelou surovou pochúťkou do šalátov či k chlebíku, ale táto zdravá zelenina plná vitamínov výborne chutí aj tepelne upravená napríklad v krémovej polievke. Samozrejme, najchutnejšia je tá zo záhradky :-). Obrovskou výhodou polievky je, že ju môžeme mať pripravenú na tanieri za 15, max. 20 minút. Pustíš sa do prípravy :-)?
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 1 lyžicu kvalitného masla (cca 10 g, príp. ghee masla)
- 1 menšiu cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 2-3 zväzky jarných cibuliek (cca 6-8 cibuliek) + na ozdobu
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- morskú/himalájsku soľ
- 4 menšie zemiaky (cca 250 g)
- 1 l zeleninového vývaru (1 zeleninový bio bujón)
Ako budeme postupovať?
- Na masle opražíme nakrájanú cibuľu a po chvíli pridáme aj cesnak a očistenú nakrájanú mladú cibuľku, a to jej celú časť, čiže bielu hlavičku aj zelené listy.
- Pridáme korenie a soľ a všetko premiešame.
- Pridáme na drobno pokrájané zemiaky, po chvíľke zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, až kým nie sú zemiaky v polievke mäkké.
- Podľa potreby dolejeme vodu, pridáme soľ, korenie.
- Následne polievku rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém.
- Na konci ozdobíme kolieskami z čerstvej jarnej cibuľky.
Tip: Do polievky môžeme pridať trošku kvalitnej smotany na varenie.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Kalorické hodnoty | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 390 kJ | 3 g | 14 g | 2 g | 2 g |
| 93 kcal |
Prajem dobrú chuť :-)!
Zeleninová polievka je tak jednoduchá a chutná, že sa na nej nedá nič pokaziť. Dodá telu množstvo vitamínov, zahreje, zasýti a ulahodí chuťovým pohárikom. Chutí v lete aj v zime. Možno sa ti bude na prvý pohľad zdať, že ingrediencií je akosi priveľa. No toto je základný recept, ktorý si prispôsobujem tomu, čo komora, záhradka a chladnička dá. Čiže, ak ti niečo chýba, prípadne máš aj inú zeleninku (naozaj čokoľvek - papriku, fazuľkové struky, kel a podobne), tak neváhaj a hravo ju pridaj.
Cibuľu nasekaj úplne nadrobno. Na masle ju zľahka opraž, no len tak mierne do sklovita. Popráš mletou červenou paprikou a odstav zo sporáka. Priprav si zeleninu. Dôkladne všetko umy a očisti. Pór narež na tenké kolieska. Mrkvu, petržlen, zeler a kaleráb na malé kocky, prípadne pásiky. Keď boli moje deti malinké, zeleninu som strúhala, no aj dnes si zgustnú práve na postrúhanej zelenine v polievke.
Brokolicu alebo karfiol (alebo aj oboje) stačí rozdeliť na menšie ružičky. Zemiaky pokrájaj na kocky. Teraz šup so všetkým do hrnca k opraženej cibuli. Pridaj ešte hrášok. Premiešaj celý tento zeleninový mix a zalej vodou (cca 2-3 litre) tak, aby bola všetka zelenina zaliata a mohla sa variť. Polievku daj variť, pridaj soľ, nesoldík alebo vegetu a čierne korenie. Prikry pokrievkou a na pomalom stupni nechaj variť, až kým zelenina bude dostatočne mäkká.
V prípade mladej, čerstvej zeleniny je čas naozaj krátky - asi pol hodinky. No je nutné samozrejme najskôr ochutnať. V prípade, ak chceš zemiaky zameniť za cestovinu (písmenká, tarhoňa, alebo inú drobnú cestovinu), tú pridaj až bude zelenina v polievke mäkká. Chvíľu ešte polievku var, až kým sa cestovina priamo v polievke uvarí. Nakoniec dochuť polievku čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
tags: #Polievka
