Príprava tejto zeleninovej polievky s pórom je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj staršie deti. Je výborná, navyše je rýchlo hotová a potrebujete na ňu minimum surovín, riadov a prístrojov.
Ingrediencie a Príprava
Dnes som kúpila taký krásny pór, až srdce pišťalo. Tak som ho rozdelila na polovicu a uvarila túto polievku. Varí ju moja teta, skadiaľ má recept, neviem. Tak dúfam, že neporušujem niečie autorské práva.
Postup
- Z póru odstráňte vrchné listy. Spodnú časť s koreňmi a vrchnú uschnutú časť odrežte a pór umyte.
- Šalotku ošúpte a spolu s pórom ju nakrájajte na menšie kolieska.
- Teraz v hlbšej panvici rozohrejte 50 g topeného masla (Ghí), pridajte nakrájaný pór aj šalotku a všetko opekajte 5 minút na strednom stupni ohrevu.
- Po uvedenom čase zalejte obsah panvice zeleninovým vývarom a priveďte do varu.
- Stlmte na mierny stupeň a nechajte variť 10 - 15 minút, aby pór zmäkol.
- Medzitým si pripravte krutóny: sendvičový chlieb nakrájajte na malé kocky, panvicu nasucho rozohrejte a nakrájaný chlieb na nej opekajte na strednom stupni ohrevu, až kým kocky nebudú zo všetkých strán zlatisté (potrvá to približne 5 minút).
- Uvarenú polievku odstavte, ponorným mixérom ju rozmixujte dohladka a prilejte do nej smotanu.
Alternatívny Postup
Zeleninu očistíme a umyjeme. Pór, mrkvu a petržlen nakrájame na kolieska, zemiaky na kocky. Zeleninu osmažíme na troche oleja, zalejeme vodou alebo vývarom a dochutíme soľou. Varíme asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
Luxusná Pórová Polievka
- Póry najprv očistite, zbavte ich korienkov či zvädnutých listov a odkrojte cca posledný 2cm zelených listov - táto časť sa neje. Umyté póry prekrojte a rozdeľte ich tak na bielu a zelenú časť. Zelenú časť rozoberte na jednotlivé listy a tie dôkladne umyte.
- Vo väčšom hrnci si rozohrejte maslo a nechajte na ňom speniť bielu časť póru. Akonáhle je pór hotový (sklovatý), pridajte pretlačený cesnak a drvenú rascu a nechajte ich rozvoňať. Dostanete základ luxusnej pórovej polievky. Ten osoľte a okoreňte.
- Olúpte zemiaky a pokrájajte ich na drobné kocky. Všetko zalejte vodou alebo vývarom a nechajte variť, kým zemiaky s pórom nezmäknú. Potrvá to zhruba 15 minút.
- Ku koncu varenia pridajte k polievke zelenú časť póru a stiahnite plameň. Potom pridajte smotanu. Všetko premiešajte a nechajte chvíľu povariť.
- Len čo je smotanová pórová polievka hotová, zľahka ju rozmixujte tyčovým mixérom.
Bagetku nakrájanú na kocky opečte na masle do zlatista.
Ďalšie Tipy
- Tip: Polievku môžeme dochutiť kurkumou.
- Zemiaky olúpeme, nakrájame na malé kocky. Olúpeme cesnak a nakrájame na tenké plátky. Čím menšie kúsky, tým rýchlejšie bude polievka hotová.
- Do hrnca dáme roztopiť maslo, pridáme pór a zemiakové kocky. Chvíľu osmažíme, pridáme na záver cesnak. Keď cesnak dobre zavonia, zalejeme všetko vodou, pridáme soľ a varíme, až sú zemiaky mäkké.
- Na záver ochutíme čerstvo pomletým korením, dosolíme, prípadne dochutíme solčiankou či vegetou.
tags: #Polievka
