Ragú polievka patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré nielen zahrejú v chladných dňoch, ale zároveň nasýtia celú rodinu. Jej bohatá chuť a výživné ingrediencie z nej robia ideálny pokrm na obed alebo večeru. Tradične sa ragú polievka pripravuje z hovädzieho alebo bravčového mäsa, no v tomto recepte sa zameriame na ľahšie varianty s kuracím, morčacím alebo kačacím mäsom.
Kuracie, morčacie a kačacie mäso sú skvelou alternatívou k červenému mäsu, ak chcete ľahšiu polievku, ktorá však nezostane ochudobnená o výživné látky a plnú chuť. Kuracie mäso je známe svojou jemnosťou a rýchlou prípravou, morčacie prsia či stehná majú o niečo výraznejšiu chuť a sú plné bielkovín, zatiaľ čo kačacie mäso pridáva bohatú, luxusnú chuť, vďaka čomu sa táto polievka môže stať skutočným gurmánskym zážitkom. Každý druh mäsa dodá polievke svoju špecifickú chuť. Kurča a morka sa hodia pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšiu polievku, zatiaľ čo kačica osloví milovníkov bohatšej chuti.
Okrem toho je ragú polievka skvelou možnosťou, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a vlákniny, či už v podobe zemiakov, mrkvy alebo zeleru.
Recept na Ragú Polievku s Kuracím Mäsom
Ingrediencie:
- Kuracie mäso a koreňovú zeleninu
- Olej alebo maslo
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Zeler
- Vývar
- Bobkový list
- Tymian
- Oregano
- Hrášok
- Hladká múka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Muškátový orech
- Hovädzí bujón (kocka)
- Šampiňóny (voliteľné)
- Petržlenová vňať
- Žĺtok
- Kyslá smotana
- Citrónová šťava (podľa chuti)
Postup:
- Kuracie mäso a koreňovú zeleninu narežeme na menšie kúsky.
- Na zohriatom masle rýchlo opražíme najprv mäso, potom zeleninu.
- Pridáme hrášok, karfiol, trošku posolíme, poprášime múkou, zalejeme vývarom alebo vodou (vtedy pridáme kocku kuracieho bujónu) a necháme pomaly variť.
- Na štipke masla udusíme šampiňóny, posolíme, vmiešame do polievky. Pridáme korenie, nastrúhaný muškátový oriešok a celkom na koniec vmiešame žĺtok rozmiešaný v kyslej smotane a nasekanú petržlenovú vňať.
- Podľa chuti môžeme pridať trochu citrónovej šťavy.
Ďalší postup prípravy
- Na olivovom oleji alebo masle orestujte cibuľu do sklovita.
- Pridajte nakrájanú mrkvu, zemiaky a zeler.
- Do hrnca prilejte vývar, pridajte bobkový list, tymian a oregano.
- Polievku priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 30-45 minút, kým zelenina nezmäkne a mäso sa uvarí.
- Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte hrášok.
Tip: Skôr môžete pridať šampiňóny na plátky. Ja ich nedávam, ale veľa ľudí áno.
Variácia s použitím kosti z karé
- Ako prvé som dala variť do studenej vody kosť z karé.
- Kým sa mi uvarila kosť, očistila som zeleninu a cibuľu.
- Nakrájala som na kocky. Aj mäso z karé som nakrájala na kocky.
- Do druhého hrnca som dala 1 čajovú lyžičku oleja, na ňom som osmahla cibuľu a potom som pridala mäso.
- Opekala som ho, kým nezbelelo, potom som pridala zeleninu. Tiež som ju orestovala.
- Na orestovanú zeleninu som dala 1,5 polievkovej lyžice hladkej múky. Trochu som ju opiekla.
- Medzitým sa mi uvarila kosť z karé. Vývar som precedila na zeleninu.
- Do polievky som pridala soľ, mleté čierne korenie a muškátový orech a jeden hovädzí bujón.
- Obrala som mäso z uvarenej kosti a pridala som ho do polievky.
- Keď bola zelenina uvarená, tak som tieto guľky dala zavariť do polievky.
- Nakoniec na tanier pridám petržlenovú vňať.
Ragú polievka sa výborne hodí aj ako hlavné jedlo. Môžete ju podávať s čerstvým chlebom alebo domácimi krutónmi. Táto polievka sa hodí na slávnostnejšie príležitosti.
Dobrú chuť!
tags: #Polievka
