Polievka ragú je chutné a sýte jedlo, ktoré zahreje a poteší. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť klasickú verziu s žemľovými knedličkami, ale aj inšpirácie na obmenu s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny.
Základný Recept na Polievku Ragú
Na prípravu polievky ragú budete potrebovať:
- 120 g chudého bravčového alebo teľacieho mäsa
- 120 g miešanej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen, hrášok, karfiol)
- Voda
- Soľ
- 30 g masla
- 20 g hladkej múky
- 1 dl mlieka
- Strúhaný muškátový oriešok
- Zelená petržlenová vňať
Postup Prípravy
- Umyté mäso pokrájame na drobné kúsky, vložíme do vriacej osolenej vody a uvaríme.
- Neskôr pridáme na menšie kúsky pokrájanú očistenú koreňovú zeleninu.
- Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme ju mliekom a pridáme k uvarenému mäsu a zelenine.
- Do polievky zavaríme žemľové knedličky, necháme ich povariť, pridáme na špičku noža postrúhaného muškátového orieška a posekanú petržlenovú vňať.
Žemľové Knedličky
Knedličky sú neoddeliteľnou súčasťou polievky ragú. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie na Knedličky
- Žemľa
- Voda
- Rozpustené maslo
- Vajce
- Soľ
- Posekaná petržlenová vňať
- Strúhanka
Postup Prípravy Knedličiek
- Žemľu namočíme do vody, vytlačíme.
- Pridáme rozpustené maslo, vajce, soľ, posekanú petržlenovú vňať a strúhanku.
- Všetko spolu premiešame a z masy formujeme malé knedličky.
Varianty a Inšpirácie
Polievka ragú sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
Srnčie Ragú s Lečom
Podávame so žemľovými knedličkami.
Hustá Šampiňónová Polievka
Pre tých, ktorí preferujú bezmäsitú verziu.
Ragú Polievka z Kuracích Drobkov
Hydinové drobky dôkladne umyjeme a dáme ich do 1,5 litra studenej vody a dáme ich povariť. Očistíme zeleninu a potom ju pokrájame a vložíme ju do hrnca, pridáme bujón, ktorý sme vymiešali v troške teplej vody a polievku varíme. Počas varenia sa vytvorí pena, ktorú bude potrebné odobrať. Umyjeme hydinovú pečeň a roztlačíme ju vidličkou a dáme do misy. Žemle pokrájame a navlhčíme ich mliekom a pridáme ich k pečeni. Následne vmiešame prelisovaný cesnak, korenie, soľ, vajce, majorán, trošku strúhanky a všetko spolu dôkladne premiešame. Takto pripravené knedličky budeme zavárať do polievky a povaríme ich asi 5 minút.
Polievka Ragú s Haluškami z Droždia
Kuracie srdcia, žalúdky a krky premyjem a dám variť do hrnca, mierne osolím a okorením. Asi po hodine varenia vývaru z vnútorností sa pustím do prípravy polievky. Očistím zeleninu, pokrájam ju na kúsky, cibuľu a cesnak na drobno. Na masti spením cibuľku a cesnak, pridám všetku nakrájanú zeleninu, aj hrášok, posypem lyžicou múky a chvíľu pražím na cibuľke. Zalejem pár naberačkami z vývaru. Mierne osolím aj okorením. Súbežne varím vývar do zmäknutia vnútorností a zeleninovú polievku. Do vývaru doplním vodu, bude sa ešte chvíľu variť. Na masti spením cibuľku, kto chce, môže aj 1-2 strúčiky cesnaku, pridám droždie a miešam do roztopenia a zružovenia droždia. Panvičku s droždím odložím, necháme trochu vychladnúť. Potom do nej rozklepnem vajíčko, ak sú malé, tak aj dve, osolím, okorením, pridám majoránku, a zahustím 2 lyžicami strúhanky a 1 lyžicou hladkej múky. Malo by vzniknúť cesto vhodné na halušky, ktoré môžete buď pretrieť cez haluškáreň alebo lyžičkou hádzať priamo do polievky. Keď sú vnútornosti uvarené, zlejem vývar do polievky, vnútornosti trochu upravím, najmä žalúdky, srdiečka zvyknem pokrájať na polovičky a krky rozdelím na 2 polovice. Mäso vložím do polievky a priamo do nej zavarím halušky. V dlani rozotriem majoránku a prisypem do už hotovej polievky. Počkám, kým halušky vyplávajú na povrch a máme hotovo!
tags: #Polievka
