Príspevok od

Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam.

Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.

Ingrediencie:

  • Fazuľkové struky
  • Zemiaky
  • Kôpor
  • Smotana
  • Múka
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Ocot
  • Cukor
  • Olej alebo masť
  • Soľ, korenie
  • Citrónová šťava

Postup prípravy:

  1. Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.
  2. Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
  3. Pridajte lusky a chvíľu restujte.
  4. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
  5. Podlejte časťou vývaru.
  6. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte. Pripravte si zátrepku.
  7. Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.
  8. Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy.
  9. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.

Ďalší variant prípravy:

  1. Do hrnca dáme fazuľku (nerozmrazujeme), zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, soľ a varíme asi 15 minút.
  2. Ku fazuľke pridáme zemiaky nakrájané na kocky, povaríme, kým nie sú uvarené.
  3. Z oleja a múky (môžeme pridať aj štipku mletého čierneho korenia podľa uváženia) urobíme ružovú zápražku, zalejeme horúcou vodou a pridáme do polievky. Trocha povaríme.
  4. Z mlieka a múky urobíme zátrepku a vlejeme do polievky, premiešame a povaríme, kým polievka trochu nezhustne.
  5. Dochutíme octom a podávame. Môžeme zajedať bielym alebo celozrnným pečivom. Ja si, keď je sezóna, namrazím do mikroténových sáčkov, pridám tam aj kôpor a potom sa teším, že mám niečo svoje.

Extra rýchla verzia:

  1. Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody.
  2. Približne v polovici varenia pridáme zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie.
  3. Na panvici si rozpálime olej a pridáme múku. Na slabom ohni za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nebude mať potrebnú farbu.
  4. Múku miešame tak dlho, kým zápražka prestane peniť a prilejeme trochu vody.
  5. Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky.
  6. Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot. V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor.

tags: #Polievka