Ako rozmraziť chlieb, aby bol ako čerstvý

Chlieb je jednou zo základných potravín, ktoré nájdeme vo väčšine domácností. Jeho popularita v posledných rokoch trochu poklesla, ale sendviče boli kedysi základom stravy a najčastejším jedlom na raňajky a večeru. V súčasnosti ich jeme oveľa menej, takže najčastejším miestom na skladovanie chleba sa stala mraznička. Takto ho môžeme udržať dlhšie čerstvý. Je tu však aj druhá strana mince - mrazený chlieb nie je vhodný na sendviče. Ako ho rýchlo rozmraziť?

Prečo mraziť chlieb?

Mrazenie chleba je najjednoduchší a najúčinnejší spôsob, ako predĺžiť jeho čerstvosť a znížiť množstvo potravinového odpadu. Mrazenie chleba sa osvedčilo mnohým domácnostiam práve vďaka tomu, že ide o jednoduchý proces, ktorý si nevyžaduje žiadne špeciálne pomôcky.

Ak nemáte možnosť pravidelne si zaobstarať čerstvý chlieb, alebo si radi robíte väčšie nákupy, je mrazenie ideálnym riešením. Môžete tak naraz kúpiť viac bochníkov, ušetriť peniaze aj čas a pritom si kedykoľvek vychutnať chlieb, ktorý bude po správnom rozmrazení chutiť takmer ako čerstvý. Zaujímavosťou je, že podľa niektorých vedcov môže byť mrazený chlieb ešte zdravší ako ten úplne čerstvý. Mrazenie totiž spomaľuje vznik škrobu, čo sa prejavuje nižším glykemickým indexom.

Ako správne zamraziť chlieb

Je dobré vedieť, ako chlieb správne zamraziť, skladovať a potom rozmraziť. Mínusové teploty udržia chlieb pomerne dlho čerstvý, no odporúčame ho skladovať iba niekoľko týždňov, nanajvýš tri mesiace.

Dôležité tipy pre zamrazovanie:

• Najlepšie je zamraziť chlieb, keď je najčerstvejší.
• Dôležitá je aj kvalita upečeného výrobku.
• Pre vlastné pohodlie je dobré chlieb pred vložením do mrazničky nakrájať na plátky a rozdeliť ich na porcie. Takto vytiahnete len niekoľko plátkov, a nie celý bochník, a nemusíte sa namáhať s ich oddeľovaním.
• Neodporúčame zmrazovať chlieb v papierovom vrecku. Obyčajné, čisté plastové vrecko je oveľa lepšie.
• Správne balenie: Vyhnite sa zbytočnému prístupu vzduchu - tým zabránite vysýchaniu chleba a potláčaniu jeho vône.
• Etikety alebo popisky: Ak mrazíte viac druhov pečiva naraz, oplatí sa pridať aj malú nálepku s dátumom zamrazenia a typom chleba.

Pri vkladaní chleba a pečiva do mrazničky sa nezaobídete bez mikroténových alebo špeciálnych vrecúšok na zamrazovanie potravín. Niekto zvykne obaliť vrecká s chlebom alobalom, aby nenapáchli inými potravinami z mrazničky.

Nezabudnite tiež, že rozmrazený chlieb by sa nemal znovu zmrazovať, ak mal izbovú teplotu. To znamená, že ak ste z mrazničky vybrali príliš veľa chleba, nemali by ste ho tam vracať. Výnimkou je, ak bol rozmrazený v chladničke.

Ako rozmraziť chlieb

Rozmrazovať chlieb môžete štyrmi spôsobmi.

• Najčastejším je nechať ho prirodzene rozmraziť pri izbovej teplote. Rátajte približne s tromi hodinami. Ak sa rozhodnete nechať chlieb voľne rozmraziť na kuchynskej linke, odporúča sa obaliť ho do alobalu alebo utierky, aby sa predišlo nadmernému vysýchaniu. Nevýhodou však môže byť, že po takomto rozmrazení nemusí byť kôrka taká chrumkavá, ako keď chlieb vytiahnete z rúry.
• Druhou možnosťou je rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre. Táto metóda však má aj pomerne veľa odporcov, ktorí hovoria o škodlivosti mikrovlnného žiarenia. Ak by si chleba rozmrazoval v mikrovlnke, tak to povedie k jeho vysušeniu a môže ti potenciálne aj stvrdnúť.
• Treťou, pomerne rýchlou a menej známou metódou je využiť hriankovač pri nastavení nižšej intenzity ohrievania. Dlho som používala hriankovač na rozmrazovanie chleba, ale stávalo sa, že chlieb nevyskočil rozmrazený, ale suchý ako toast.
• Menej rozšíreným, no vari najprirodzenejším spôsobom je vložiť chlieb a pečivo do rúry na pečenie. Ak si chcete vychutnať skutočnú chrumkavosť, stavte na rúru. Stačí ju predhriať na približne 175 °C a chlieb v nej piecť zhruba 30 až 40 minút (záleží na veľkosti a hrúbke bochníka). Výsledkom bude kôrka, ktorá príjemne chrumká, a mäkká striedka pripomínajúca čerstvo upečený bochník. Táto metóda je osvedčená a zabezpečí, že si udržíte pôvodnú vôňu a chuť.

Obyčajné rožky a žemle v rúre rozmrazujeme pri nižšej teplote (max. 75 °C) a spravidla len pár minút, aby nevyschli a nestvrdli. Chlieb, ideálne nakrájaný na štvrtinky, dopečieme pri teplote 50 až 100 °C. Pri nižšej teplote môže dokonalé rozmrazovanie až dovnútra chleba trvať aj hodinu. Chlieb sa však vtedy najviac podobá tomu, aký ste si pri nákupe vložili do košíka. Voňavý, po obvode príjemne chrumkavý a vo vnútri mäkký.

Ďalšie tipy a triky

• Až neskôr mi babička poradila geniálny trik na rýchle rozmrazovanie chleba. Stačilo dať plátky na... radiátor. Chlieb sa rýchlo rozmrazí a nehrozí, že by bol príliš suchý. Pokiaľ ich tam nenecháte celý deň. Táto metóda je účinná, úsporná a jednoduchá.
• Ak chcete, aby bolo pečivo po rozmrazení krásne chrumkavé, vložte ho na pár minút do predhriatej rúry.
• Tento spôsob je ideálny najmä v zime, keď máte zapnuté kúrenie. Stačí, ak vyberiete chlieb z mrazničky a položíte ho, stále zabalený v igelitovom vrecku, na teplý radiátor. Vďaka teplu sa rýchlo rozmrazí a bude pripravený na konzumáciu. Zachová si pritom svoju vláčnosť a jeho kôrka zostane príjemne mäkká.

Ako skladovať čerstvý chlieb

Skladovanie chleba je náročnejšie, ale oplatí sa poznať niekoľko jednoduchých rád. Najdôležitejšie je skladovať ho v suchu a bez prístupu vzduchu. Ale na rozdiel od pečiva, chlieb by ste nikdy nemali skladovať v uzavretom plastovom sáčku. Rýchlo tam totiž splesnivie. Chlieb jednoducho vložte do vrecka z látky a dajte do košíka. Snáď najideálnejším miestom na skladovanie čerstvého chleba je chlebník. Pomerne rozšíreným „zlozvykom“ je odkladať chlieb do chladničky.

Tabuľka: Porovnanie spôsobov rozmrazovania chleba

tags: