Fazuľová polievka je jedna z najobľúbenejších polievok. Je chutná a sýta. Poďme sa pozrieť na recept na skvelú polievku z bielej fazule a paradajkovej omáčky!
Ingrediencie
- 300 g suchej bielej fazule
- Lyžica masla
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- Cca 100 - 200 g šunky alebo údeného mäsa (voliteľné)
- Soľ
- Viazaničku byliniek (oregano, tymián, rozmarín) = bouquet garni
- Sladká smotana podľa chuti
- 1 konzerva fazule červenej
- 1 PL paprika
- 100 g paradajkový pretlak
- Soľ, korenie a čili paprička podľa chuti
- Olej
Postup
- Deň vopred dáme fazuľu do misy a zalejeme studenou vodou, tak aby voda aspoň 5 cm prečnievala nad fazuľou.
- Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme šunku, či údené, ktoré tiež pekne nakrájame na tenučké pásiky.
- Fazuľu zlejeme, prepláchneme a dáme do hrnca.
- Zalejeme vodou asi 3 cm nad fazuľu.
- Osolíme, vhodíme bouquet garni.
- Paradajky olúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu, cesnak očistíme a nadrobno pokrájame. Čerstvé bylinky tiež nakrájame nadrobno.
- Oravskú slaninu pokrájame na malé kocky a opražíme. Pridáme pokrájanú cibuľu a cesnak, restujeme do sklovita. Pridáme paradajky a bylinky, osolíme, okoreníme podľa chuti a na miernom ohni varíme kým omáčka zhustne, cca 20 minút. Nakoniec pridáme fazuľu a prevaríme.
- Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky.
- Jednu cibulu a papriku dávam v celosti.
- Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila.
- Z oleja, múky a červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova bublacej polievky.
- Dáme soľ, čierne korenie, rascu, podla chuti môžte dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
Tipy
- Hotovú polievku podávame s chlebom a cibulou.
- Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo!
- Môžeme pridať slú smotanu podľa chuti.
Ďalšie možnosti
Ak nemáte čas variť suchú fazuľu, môžete použiť aj fazuľu z konzervy. Obed z bielej fazule si pripravíte rýchlo, ak ju máte vopred uvarenú, alebo môžete použiť konzervu s naturálnym alebo slaným nálevom.
Táto polievka je vynikajúca aj v bezmäsitej verzii. Tiež nejete mäso? Alebo len hľadáte inšpiráciu? Poviem vám, ja som hľadal dlho. Nakoniec som našiel recept, ktorý ma zaujal. K tejto skvelej polievke potrebujete už len chlieb a cibuľu!
Polievku môžeme obzvláštniť údenou chuťou karé. Verte mi, že práve chuť mäsa im dodá niečo, čo zelenina nedokáže. Máte radi slovenské polievky na kyslo? Čo tak ich obzvláštniť údenou chuťou karé?
tags: #Polievka
