Mám rada jeseň pre jej úžasné farby. Milujem do žlta a do červena sfarbené lístie a pestrú paletu farieb jesennej zeleniny. Nádherná farba červenej kapusty hovorí za všetko, a je aj chutná.
Keď príde november, kúpim hus alebo kačku, aby sme si aspoň raz do roka mohli dopriať hody v podobe pečeného operenca s červenou kapustou a zemiakovými lokšami. Apropo, červená kapusta… zišiel by sa vám recept pre prípad, že by vám ostal kúsok nespotrebovanej hlavičky tejto krásne sfarbenej zeleniny? Nech sa páči, krémová polievka z červenej kapusty, k vašim službám a na vaše taniere.
Tento rok sa mi totiž nepodarilo zohnať žiadnu červenú kapustu, veľkostne vyhovujúcu štvorčlennej rodine, pozostávajúcej z dvoch dospelých a dvoch drobcov, ktorí jedia približne toľko ako dva malé vrabce. Pri pulte so zeleninou som teda zvádzala vnútorný boj - kúpiť bielu kapustu vo vyhovujúcej XS verzii, hoci v pláne bola červená? Alebo kúpiť XXXL červenú kapustu, ku kačke udusiť zhruba polovicu a so zvyškom čosi vymyslieť?
Keďže červenú kapustu milujem a výzvy tiež, rozhodla som sa pre druhú možnosť. S podmienkou vytvoriť čo najrýchlejšie a najjednoduchšie jedlo, so zvyškom kapusty som si trocha zaexperimentovala. Zapracovala fantázia a mne napadlo spraviť z nej krémovú polievku. Ak to ide s inou zeleninou, prečo by to nešlo aj s červenou kapustou? A viete ako to dopadlo?
Moje deti mi odvtedy vždy, keď sa ich pýtam, na akú polievku majú chuť, odpovedajú: “Fialovú!” A ak táto polievka chutí kritikom na jedlo najprísnejším - teda deťom, zobrala som odvahu a recept na krémovú polievku z červenej kapusty verejne zdieľam :D. A čo vy? Dali by ste tejto polievke šancu alebo ju dokonca doma robievate? Dajte vedieť, ako vždy, veľmi sa teším na vaše komentáre.
Recept na krémovú polievku z červenej kapusty
Červená kapusta by sa v našom jedálničku mala nachádzať aj z toho dôvodu, že obsahuje veľké množstvo antokyánov, ktoré disponujú silnými antioxidačnými účinkami a rovnako tak aj protirakovinovými i protizápalovými. Červená kapusta tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu v organizme, zlepšuje trávenie, posilňuje imunitný systém, podporuje tvorbu spermií, údajne zlepšuje náladu a pôsobí omladzujúco. Presvedčia vás tieto jej účinky o správnosti jej konzumácie?
Suroviny
- 1 cibuľa
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- cca 1/4 hlávky červenej kapusty
- 1 zemiak (je možné vynechať, najmä ak máte dostatok červenej kapusty)
- 700 - 1000 ml kuracieho vývaru (môžete nahradiť kvalitným bujónom bez glutamanu)
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
- soľ podľa potreby
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
Postup
- Očistite zeleninu: Cibuľu pokrájajte na drobno, cesnak nasekajte na hrubo. Červenú kapustu nakrájajte na drobné kúsky - na pásiky či štvorčeky. Zemiak ošúpte a pokrájajte na menšie kocky.
- Pripravte si polievkový základ: Na olivovom oleji opražte cibuľu. Potom pridajte drvenú rascu a cesnak a miešajte ich približne 20-30 sekúnd, kým sa rozvoňajú. Pridajte červenú kapustu a zemiak, zalejte studeným vývarom a šľahačkovou smotanou a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Dokončite polievku: Uvarenú polievku rozmixujte v stolnom mixéri do hladka. Podávajte ju pokvapkanú červeným alebo bielym vínnym octom, posypanú napr. feta syrom.
Lusinda: Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši. Minule som mala naozaj nadbytok červenej kapusty. Už sme ju jedli dusenú, čerstvú v šaláte a tak som rozmýšľaľa čo ešte s ňou až som sa rozhodla pre polievku. Na to som použila hovädzie mäso, z ktorého som urobila silný vývar a z toho potom pridaním zelenina vykúzlila polievku z červenej kapusty. Polievka je hustá a výdatná spolu s pečivom vhodná tiež aj ako hlavný chod. Chuťovo pripomína trochu ruský boršč.
Začneme prípravou vývaru. Na to dáme (najlepšie do tlakového hrnca, to urýchli prípravu) hovädzie kosti, na hovädzie mäso, cibuľu v celku, bobkový list, soľ a čierne korenie. Necháme zovrieť a potom hodinu varíme.
Vývar necháme trochu vychladnúť, potom ho zcedíme a mäso vyberieme. Pokrájame ho na menšie kusy a vrátime do vývaru. V hrnci si potom na troche oleja opražíme rajčinový pretlak až sa začne prilepovať na spodok panvice. Potom ho zalejeme vývarom.
Pridáme do hrnca tiež postrúhanú alebo pokrájanú mrkvu, červenú kapustu a zemiaky pokrájané na kocky. Opäť dáme variť a keď vývar zovrie na strednej teplote varíme 20-30 minút. Kôpor si posekáme na jemno.
Ocot by sa mal do polievky pridávať až úplne na záver.
Očistíme si cibuľu a nakrájame ju najemno. Medzitým si do hrnca dáme olej, ktorý necháme rozpáliť. Na rozpálenom ohni opražíme cibuľu a pridáme aj feniklové semienka, aby pustili arómu. Červenú kapustu pridáme k popraženej cibuli a chvíľku ju popražíme.
Pridáme zemiaky a zalejeme vodou. Hrniec prikryjeme a polievku varíme dovtedy, kým kapusta a zemiaky nezmäknú (približne 25 minút). Po dovarení ochutnáme a podľa potreby osolíme a okoreníme. Hotovú polievku rozmixujeme dohladka, pridáme šťavu z citróna a servírujeme. Hotovú polievku v tanieri dozdobíme sušenými alebo čerstvými bylinkami.
Ďalší tip na kapustovú polievku
Zemiačnica (zemiakovo-kapustová☺️) polievka s krvavničkovými pampúšikmi 🫠 Na túto polievku sa môj muž strašne tešil, kúpil krvavničky a dnes sa jej opäť dočkal 😘 Podávajte aj ako samostatný obed, je sýta a zahreje. Pampúšikov sa nebojte, sú fenomenálne (a budete ich ujedať ešte počas vyprážania ☝🏼)
Polievka:
Slaninku a maslo rozpustite, pridajte nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak, popražte, prihoďte polovicu nakrájanej kapusty (druhá polovica ide do hotovej polievky) a zemiaky. Minútku osmahnite, zalejte vývarom, smotanou, pridajte za čajovú lyžičku majoránky a uvarte domäkka. Polievku rozmixujte a ešte pretrite cez sitko. Do hotovej zamiešajte kapustovú šťavu a zvyšnú kapustu, osoľte, pridajte mleté čierne korenie a ak je ešte stále hustá, rozrieďte trochou vody.
Pampúšiky:
Prsia nakrájajte nadrobno - všetko spolu rozmixujte tyčovým mixérom dohladka, zo zmesi dvoma lyžicami vytvarujte ňočky, ktoré opatrne obaľte v strúhanke a vypražte v dostatočnom množstve oleja. Pražte radšej na miernom oleji a dlhšie, poobracajte viackrát z každej strany. Vyjde Vám niečo cez 20 kúskov, takže z nich môžete kľudne ujedať 😁 Podávajte ich rovno do polievky, alebo extra, aby zostali krásne chrumkavé (a vnútri nafufňané makučké)
Recept mám od Lafera.
tags: #Polievka
