Červená šošovica je fantastická ingrediencia. Nie je potrebné ju predmáčať a uvarená je raz-dva. Využíva najväčšiu výhodu lúpanej červenej (a tiež žltej) šošovice - nemusí sa totiž namáčať.
Ak vám chutila polievka z červenej šošovice, určite vás nadchne aj tento recept. Takáto korenená červená šošovica s kokosovým mliekom sa v Indii volá tiež dhal. Varím ju za posledné dva týždne už asi štvrtýkrát a hoci sa doma tvárim, že optimalizujem recept, pravdou je, že sa jej jednoducho neviem dojesť.
Veľmi jednoduchá a sýta polievka na indický spôsob, ktorú uvaríte za štvrť hodinky. Ak vám zachutí, pokojne si ju pripravte zakaždým inak. Čo tak ju obohatiť o zeleninu - opečené kúsky tekvice či mrkvy sa hodia skvele. Aby vás viac zasýtila, môžete pridať aj tofu.
Recept 1
Tento recept trvá o 10 minút dlhšie a je o niečo pracnejší, odmenou vám bude skutočne výborná chuť.
Na kvalitnom oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, nastrúhame zázvor a prisypeme 2 lyžičky korenia garam masala (popr. kombinácia karí a chilli con carne). Krátko ho opražíme, aby stmavlo, ale nezhorklo. Pridáme lúpanú červenú šošovicu, vriacu vodu (pomer šošovice k vode je zhruba 1:2) a osolíme. Akonáhle začne šošovka nadobúdať, treba ju pravidelne tu a tam zamiešať, aby sa nepripaľovala. Zhruba po 20 minútach bude šošovka mäkká. Do polievky pridáme kokosové mlieko a ešte 10 minút varíme spoločne.
Recept 2
Na troche oleja rozvoniate lyžičku garam masaly (alebo podobného korenia, ako karí) a štipku mletého koriandra, zasypete červenou šošovicou, pridáte zeleninový bujón a zalejete vriacou vodou.
Recept 3
Ingrediencie:
- 200 g červenej šošovice
- 1 cibuľa
- Kúsok zázvoru (alebo štipku sušeného)
- Konzerva kokosového mlieka (400 g)
- Čľap bieleho vína (nemusí byť)
- 600 ml slepačieho bujónu (alebo zeleninového pre vegán verziu)
- 1 červená paprika (alebo väčšia mrkva, či zo 2 paradajky, kus tekvice či väčšia mrkva - núdzne aj zemiak - čo kto nájde 😁)
- 2 čl curry pasty alebo 1 čl curry korenia
- Limetka alebo citrón
- Soľ, mčk a chilli (trošku pikantnosti musí byť)
Postup:
Cibuľu a zázvor nakrájajte nadrobno, zeleninu na kocky. Šošovicu premyte v sitku. Na oleji opečte cibuľku zo zázvorom, pridajte curry, či curry pastu, trocha osmahnite, prisypte šošovicu a zeleninu. Chvíľu poopekajte, zalejte vínom (nemusí byť), vývarom a kokosovým mliekom. Do prázdnej konzervy nalejte vodu a použite neskôr na prípadné rozriedenie. Varte cca 20 minút, alebo kým sa šošovica nerozpadne. Rozmixujte dohladka mixérom, dobre osoľte, okoreňte, pridajte chilli podľa chuti a nezabudnite limetkovú, či citrónovú šťavu. Hotovo!
Recept 4
Pozvite si do kuchyne trochu exotiky a pripravte si túto chutnú, thajskou kuchyňou inšpirovanú a jemne pikatntnú polievku za necelých 30 minút.
V hrnci si rozpálime 2 lyžice kokosového oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a restujeme približne 5 minút. Následne pridáme 1 polievkovú lyžicu kari pasty (ak máte radi štiplavejšie, postupne pri varení ochutnávajte a pridajte aj chilli papričku podľa chuti), paradajkový pretlak, nadrobno nakrájaný cesnak, kajenské korenie a premiešame, kým nám základ krásne neprevoní kuchyňu. Teraz pridáme šošovicu, lyžičku soli a zalejeme vodou (približne trištvrte litra až liter). Znížime plameň a necháme polievku prikrytú variť 20 minút, až kým nám šošovica nezmäkne a zmes nezhnustne. Odstavíme z plameňa, vymixujeme do hladka tyčovým mixérom, pridáme kokosové mlieko, limetkovú šťavu, prípadne soľ. Podávajte s ryžou, ryžovými rezencami a čerstvými koriandrovými lístkami.
Recept 5
Ingrediencie:
- 1 veľkú cibuľu
- 1 červenú papriku
- 150 g červenej šošovice
- 600 ml vývaru
- Cca 150 ml smotany alebo kokosového mlieka
- 1 lyžičku karí
- Vetvičku tymiánu
- Feferónku
- Soľ, olej na opraženie cibule
Postup:
Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky. Opražíme ich na oleji. Zalejeme horúcim vývarom. Pridáme umytú šošovicu, lyžičku karí, soľ, tymián, feferónku, uvaríme. Oddoberieme jednu naberačku polievky, vyberieme tymián, zvyšok zmixujeme, vložíme odobratú polievku, prilejeme smotanu alebo kokosové mlieko, dochutíme a podávame.
Ďalší variant
Na panvici roztopíme kokosový olej a speníme pokrájanú cibuľu. Pridáme korenie a minútku opečieme. Pridáme paradajky, krátko zahrejeme a vsypeme šošovicu. Zalejeme kokosovým mliekom a privedieme do varu.
Tip na záver
Keď pripravujem indické menu, zvykne spestriť stôl aj červená šošovica s kokosovým mliekom.
tags: #Polievka
