Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou. Je tiež poriadne sýta, bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy.
Šošovicovú polievku ochutnal asi každý, ale tú našu ešte nie. V našej polievke nepoužijeme mäso a namiesto klasickej šošovice uvaríme červenú. Šošovica je skvelým zdrojom bielkovín nielen pre ľudí, ktorí nekonzumujú mäso.
Prečo použiť červenú šošovicu?
V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky.
Ingrediencie a príprava
Mrkvu a zemiaky odporúčam nastrúhať, nakoľko sa takto oveľa rýchlejšie uvaria. Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie).
Postup:
- Zeleninu očistite.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, petržlen na menšie kúsky (štvrť kolieska) a mrkvu na pol kolieska.
- Do hrnca dajte olej so všetkou soľou, zohrejte a pridajte cibuľu, ktorú pár minút poduste.
- Potom pridajte všetku zeleninu spolu s rascou a asi 3 minúty restujte.
- Prihoďte ostatné korenie a dobre prepláchnutú šošovicu.
- Zalejte horúcou tekutinou a pridajte pretlak.
- Do uvarenej polievky nakoniec vmiešajte lyžicu sladu, ktorá vyrovná mierne nakyslastú chuť. Ak máte radi kyslejšie chute, tento krok môžete vynechať.
Tip: Pripravujte si zeleninový vývar s morskou riasou. Je to úžasný zdroj minerálov a navyše organizmom veľmi dobre vstrebateľný a využiteľný. Nedám dopustiť na morskú riasu Dulse, ktorá je naozaj bohatá na železo. Sú to hnedé vločky, ktoré nedávam do vývaru ale do oranžových, hnedých či červených polievok a omáčok. Opláchnite a pridajte do hrnca na poslednú minútu varenia. Už len stačí jedlo pomixovať a riasu v ňom neuvidíte ani neucítite.Vstrebávaniu železa napomáha vitamín C, preto je fajn konzumovať jedlá bohaté na železo práve s potravinami, ktoré obsahujú C-éčko. Sezamové semienka sú ďalším dobrým zdrojom železa.
Variácie na polievku
Celú zmes môžeme rozmixovať. Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami. Dosolíme, dokoreníme a ozdobíme zelenou časťou jarnej cibuľky (a chilli).
Túto polievku som pre vás pripravila so zámerom ukázať vám ako sa pomocou stravy postarať o dostatočný prísun železa. Železo je veľmi dôležitý minerál. Ak si denne doprajete pestré jedlá zložené z celozrnných obilnín, strukovín, zeleniny, orechov a semienok, nemusíte sa o železo vo svojom tele obávať.
tags: #Polievka
