Polievky majú v našej kuchyni vždy čestné miesto. V lete osviežia a v zime zahrejú. Jednou z obľúbených je aj tradičná mliečna polievka z fazuľových strukov. Táto polievka je stálicou na našom stole a jej príprava je rýchla a jednoduchá.
Suroviny na prípravu polievky
Pripravíme si potrebné suroviny. Čerstvé struky a kôpor sú určite lepšia varianta, ale aj takto je polievočka chutná. V sezóne mladej fazuľky, tekvice, kôpru, kalerábu či zemiakov obzvlášť prídu vhod.
Ingrediencie:
- Fazuľové struky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko alebo smotana
- Kôpor
- Soľ
- Čierne korenie
- Ocot
- Cukor
- Bobkový list
Postup prípravy
- Cibuľu nakrájame na drobno a opražíme na masle alebo oleji do zlatista.
- Ak máme fazuľu čerstvú, tak ju očistíme, teda z oboch strán odrežeme konce, umyjeme a nakrájame na cca 1 cm dlhé kúsky.
- Na oleji alebo ghí si najskôr osmažíme nakrájanú cibuľu a potom pridáme lúsky, z ktorých sme odrezali konce a prípadne ich nakrájali na menšie kúsky.
- Pridáme struky, prikryjeme pokrievkou a chvíľku dusíme.
- Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky.
- Zemiaky aj struky dáme do hrnca, zalejeme vodou, aby boli zakryté.
- Pridáme trocha soli a necháme variť do zmäknutia.
- Keď už je cibuľka zlatistá, pridáme hladkú múku a urobíme zápražku. Smažíme ju tak dlho, pokiaľ nechytí silnú zlatú farbu.
- Dolejeme vodu tak, aby boli všetky suroviny zakryté. Varíme na strednom ohni, kým nebudú všetky suroviny mäkké.
- Keď voda zovrie, zalejeme ňou struky. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, zeleninový bujón (nemusí byť) a nakoniec umyté zemiaky. Varíme do mäkka.
- 1 PL čerstvého masla rozpustíme, pridáme mleté čierne korenie, 1PL hladkej múky, urobíme svetlú zápražku, zalejeme ju vodou z polievky a zápražku vlejeme do polievky.
- Keď sú fazuľky aj zemiaky tak akurát, do hrnca vlejeme smotanu a/ alebo mlieko s rozmiešanou múkou.
- Pridáme pokrájaný čerstvý kôpor a necháme za občasného miešania prevariť.
- Nakoniec do polievky pridáme smotanu izbovej teploty a 2 PL masla. Necháme krátko zovrieť, ochutíme soľou a octom podľa seba.
- Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy.
- Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Tipy a triky
Luskovicu si môžete dopriať, aj keď nejete mlieko a výrobky z neho - osvedčila sa mi rastlinná, napríklad ovsená smotana (z DM). Niekto dáva smotanu kyslú, iný sladkú, niekto aj mlieko a niekto iba mlieko. Všetky spôsoby sú možné, ja väčšinou robím podľa toho, čo máme doma, a nemám rada, keď je polievka príliš hustá, že v nej až lyžica stojí.
Servírovanie
Po uvarení podávame s čerstvým chlebom, žemľou... U nás boli k polievke zemiakové placky. Túto polievku varím často aj hustejšiu, pridám viac zemiakov a podávam ako prívarok. Hodí sa k nemu čerstvé pečivo a na vrch opečená slaninka.
Dobrú chuť!
tags: #Polievka
