Kapustová polievka s hubami a klobásou je obľúbené jedlo, ktoré poskytuje telu potrebnú energiu a výživové látky. V tejto polievke sa spojili jemné chute kapusty a húb s výrazným arómou klobásy, vďaka čomu je ideálnym jedlom na chladné dni. Chutí mi od detstva. Je to regionálna polievka z hlávkovej kapusty vylepšená vývarom z údeného a čerstvými hubami.
Recept na kapustovú polievku s hubami
Ingrediencie:
- Hlávková kapusta
- 300 g čerstvých húb (napr. šampiňóny)
- Klobása
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Olej
- Mletá červená paprika
Postup:
- Začnite tým, že si pripravíte všetky ingrediencie. Kapustu nakrájajte na prúžky, zemiaky na kocky, cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno.
- Na väčšej panvici rozohrejte olej a osmažte na ňom cibuľu a cesnak, až kým nezískajú zlatistý vzhľad.
- Do hrnca pridajte kapustu, zemiaky, huby a osmaženú klobásu.
- Podlejte vodou alebo vývarom a pridajte bobkový list.
- Na záver chutne dochuťte polievku soľou a korením.
- Podávajte horúcu s čerstvým chlebom.
Ďalší recept na kapustnicu s hubami (pôstna verzia)
Rýchly a jednoduchý recept na kapustnicu uvarený len z kapusty a húb. Kapustnica s hubami je výborná ako vianočná pôstna polievka alebo polievka v čase pôstneho obdobia. Na jej prípravu si potrebujeme len zadovážiť dobrú vykvasenú kapustu a sušené huby. Výborné je keď máme kapustu z domáceho kvasenia.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Sušené huby
- Cibuľa
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Bobkový list
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Olej
Postup:
- Huby si namočíme do vody a necháme tak aspoň hodinu odležať.
- Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno.
- Do hrnca si nalejeme trošku oleja a opražíme na ňom cibuľku.
- Potom pridáme hladkú múku a podľa chuti mletú červenú papriku. Rýchlo premiešame a pridáme kyslú kapustu a bobkový list. Opäť premiešame a zalejeme vodou. Varíme cca 15 minút.
- Zemiaky si ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Následne ich spolu s hubami pridáme do kapusty. Varíme až kým nám zemiaky nezmäknú.
- Nakoniec do polievky pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a majorán.
Tip na záver
Uvarenú kapustnicu podávame s čerstvým chlebíkom.
Ďalší variant receptu
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Sušené huby
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá rasca
- Mletá červená paprika
- Celé čierne korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Klobása
- Zemiaky
- Smotana
- Soľ
- Voda z kyslej kapusty (na dokyslenie)
Postup:
- Na masti orestujeme na kocky nakrájenú cibuľu spolu s prelisovaným cesnakom.
- Pridáme mletú rascu spolu s mletou červenou paprikou a nakrájanou kyslou kapustou. Všetko spolu dobre premiešame a chvíľku orestujeme.
- Zalejeme vodou, pridáme celé čierne korenie, nové čierne korenie, bobkový list, namočené huby aj s vodou v ktorej boli namáčané a klobásu. Varíme 30 - 40 minút.
- V druhom hrnci si uvaríme na kocky nakrájané zemiaky, ktoré pridáme do polievky zhruba po 30 minútach, spolu s vodou v ktorej sme zemiaky varili.
- Pridáme smotanu a podľa chuti dosolíme, alebo dokyslíme vodou z kyslej kapusty a ešte chvíľku všetko spolu varíme.
- Na konci klobásu vyberieme a nakrájame na kolieska a vrátime naspäť do polievky.
Ako si pripraviť domáce sušené huby
Odporúčame si huby vlastnoručne nazbierať a preto si oblečte maskáče, zoberte si výbavu a chodťe do lesa - aspoň si urobíte aj prechádzku v prírode. Naša rodina používa vždy huby, ktoré sme si nazbierali na prechádzkach po lese. Hľadanie a zbieranie húb je obrovské dobrodružstvo a radosť, ktorú spôsobí hríb vykúkajúci z lístia alebo trávy. Zdravé a nečervivé huby zbierame do košíkov.
Domov prinesené huby očistíme nožíkom od lístia a zeme. Nakrájame ich asi na 3 až 5 mm plátky a ukladáme najlepšie na sito. Jednoduché sito si môžete vytvoriť zo 4 latiek alebo rovných konárikov cez ktoré natiahnete a pripevníte trebárs aj starú záclonu alebo sieťku proti hmyzu. Huby je najlepšie sušiť voľne v chládku na vzdušnom mieste aby nesplesniveli. Môžeme ich ešte dosušiť vo vypnutej rúre, keď sme dopiekli koláč alebo mäso. Dobre usušené huby poznáte tak, že sú krehké a lámu sa. Huby môžeme tiež navliecť na niť alebo na špajdlu.
Usušené huby skladujeme v sklenených v uzátváracích pohároch, do ktorých sme vložili bobkový list a pár zrniek čierneho korenia. Keď je dobrý rok na hríby a máme ich veľa, vtedy usušené huby darujeme rodine a známym.
tags: #Polievka
