Nie je nič krajšie, ako keď v kuchyni voňa tradičné jedlá. Poznáte tú neskutočnú chuť, ktorú má len pravá polievka z kyslej kapusty? Ak ste ešte neochutnali tento poľský kulinársky zázrak, pripravte sa na zmenu! Tento recept je dokonalým príkladom toho, ako môžu bežné suroviny vytvoriť niečo výnimočné. Tento recept na polievku z kyslej kapusty je perfektným spôsobom, ako preniknúť do tajov poľskej kuchyne. Je jednoduchý, chutný a ideálny na každodenné varenie. Vyskúšajte ho a nechajte sa uniesť vlnou úžasných chutí!
Každý má ten svoj overený recept. Je to skvost poľskej kuchyne, ktorý vás zasýti, zahreje a zaručene poteší vaše chuťové bunky.
Najľahšie z nej uvaríme polievku, ktorá je ideálnou voľbou najmä počas sychravých a studených dní. Jeseň a zimu si nevieme predstaviť bez jedál z kyslej kapusty. Vďačíme jej za dobrú imunitu, keďže má vysoký obsah vitamínu C.
Najobľúbenejšou polievkou z kyslej kapusty je vianočná kapustnica. Viacero rodín ju nevarí iba na Vianoce. S menšími obdobami si ju doprajú kedykoľvek počas roka.
Recept na polievku z kyslej kapusty
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Údené mäso (alebo klobása)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Rasca
- Mleté korenie
- Bobkový list
- Paradajkový pretlak
- Soľ
- Olej alebo masť
Postup:
- Na masti opražíme nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme nasekaný cesnak a klobásu nakrájanú na kolieska.
- Chvíľku pražíme a pridáme mletú červenú papriku, rascu a premytú kyslú kapustu.
- Keď je kapusta opražená, zalejeme ju vývarom z údeného mäsa (pripravila som si ho predtým).
- Pridáme mleté korenie, bobkový list a paradajkový pretlak podľa chuti (ja dávam 1 PL).
- Varíme na miernom ohni pokiaľ kapusta nezmäkne.
- Pred koncom si osobitne v osolenej vode uvaríme očistené zemiaky nakrájane na kocky.
- Uvarené zemiaky scedíme a pridáme do polievky, keď bude kapusta uvarená.
- Dochutíme.
Namiesto údeného mäsa vezmite slaninu a klobásu, ktoré pokrájajte na menšie kusy. Pokiaľ sa bude variť, na panvici opečte údeniny. Pred dokončením ich pridajte do polievky na 20 minút spolu so zemiakmi.
Ďalšie tipy a obmeny
- Hubová verzia: Môžete ju urobiť napríklad iba s lesnými hubami alebo ak ste ich nemali dosť, pridajte na väčšie kusy pokrájané šampiňóny.
- S kokosovým mliekom: Urobte si hustú kapustnicu bez mäsa. Na konci do nej prilejte krabicu kokosového mlieka. Chvíľku to spolu povarte a potom rozmixujte na hustú krémovú polievku.
- Diétna verzia: Z kyslej kapusty si môžete pripraviť aj diétnejšiu verziu kapustnice so zeleninou. Fermentovanú kapustu pridáte až v poslednom kroku, zalejete ju vývarom a uvaríte.
Šči - Ruská kapustová polievka
Fermentovaná zelenina zohráva hlavnú úlohu aj pri ruskej národnej polievke. Šči sa pripravuje z dvoch základov. Najprv si urobíte silný mäsový vývar so zeleninou. Niekto používa iba hovädzinu, iní uprednostňujú jej kombináciu s bravčovinou. Potom začnite pracovať s cibuľou. Na základ pridajte kyslú kapustu aj s vodou, ochuťte ju soľou, korením a na koniec pridajte paradajkový pretlak. Takto kapustu poduste úplne do mäkka a dajte ju do vývaru. Ešte chvíľku spolu povarte a na posledných päť minút pridajte kyslú smotanu. Servírujte spolu s kúskami vareného mäsa.
Polievka so strukovinami a kyslou kapustou
Pomerne obľúbená je kombinácia strukovín s kyslou kapustou. Vďaka tomu získate aj zdravý zdroj bielkovín a vláknin. Dôležitým pravidlom je, že ich nikdy nevarte spolu. Takže či budete robiť fazuľu, krúpy alebo šošovicu, najprv ich povarte zvlášť v hrnci. Kapustu pripravte na cibuľovom základe a potom všetko dokopy zmiešajte. Prilejte ku nej aj vodu zo strukovín, aby mala polievka lahodnejšiu chuť.
Kapustová polievka s mäsovými guľkami
Toto je jedna z polievok, ktorú pokojne môžete servírovať i ako hlavné jedlo. Tentoraz nepridáte celú kúsky mäsa, ale najprv ho zomeľte a dochuťte podľa vlastnej chuti. Primiešajte aj vajíčko, aby guľky dobre držali a nerozpadli sa v polievke. Teraz mäso vytvarujte do malých okrúhlych fašírok. Potom ich vložte do kapustovej polievky a v nej ich uvarte do mäkka.
Poľská kapustová polievka
Toto je polievka veľmi podobná našej kapustnici. Hlavný rozdiel je v tom, že tentoraz nepoužijete údené mäso.
tags: #Polievka
