Polievka z kyslých uhoriek je skvelým spestrením jedálnička a ponúka netradičnú, osviežujúcu chuť. Ak hľadáte zaujímavý a chutný spôsob, ako zužitkovať kyslé uhorky, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty, ktoré si zamilujete.
Poľská uhorková polievka - originálny recept
Poľská uhorková polievka je tradičný pokrm, ktorý si obľúbili mnohí. Kombinácia nakladaných uhoriek, zemiakov a koreňovej zeleniny vytvára výnimočnú chuť. Tu je recept, ktorý vás vráti do detstva:
Ingrediencie:
- 120 g cibule
- 150 g petržlenu
- 180 g zeleru
- 180 g mrkvy
- 500 g zemiakov
- Rastlinný olej podľa potreby
- 60 g masla
- 1500 ml silného vývaru
- 600 g nakladaných alebo kvasených uhoriek
- Minimálne 150 ml nálevu z uhoriek
- 1 lyžica cukru
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Kôpor podľa chuti
- 150 ml kyslej smotany
Postup prípravy:
- Cibuľu nasekajte nadrobno, koreňovú zeleninu nakrájajte na menšie kocky alebo ju nastrúhajte. Zemiaky olúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci rozohrejte rastlinný olej s maslom a orestujte cibuľu dozlatista.
- Pridajte nakrájané zemiaky, osoľte, okoreňte a chvíľu restujte. Potom pridajte aj koreňovú zeleninu a spolu restujte ešte pár minút.
- Zalejte všetko silným vývarom, prikryte pokrievkou a varte domäkka.
- Kým sa polievka varí, nakladané uhorky nastrúhajte nahrubo a krátko orestujte na panvici s trochou oleja. Potom ich pridajte do hrnca k mäkkej zelenine a zemiakom.
- Polievku dochuťte nálevom z uhoriek, cukrom, prípadne soľou a korením.
- Nakoniec vmiešajte kyslú smotanu a nasekaný kôpor, krátko povarte a odstavte zo sporáka.
Tipy:
- Ak máte radi kyslejšiu chuť, pokojne pridajte viac nálevu z uhoriek.
- Polievka chutí najlepšie, keď ju necháte chvíľku odstáť.
Krémová polievka z kyslých uhoriek
Táto krémová polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu konzistenciu. Je jednoduchá na prípravu a výsledok je vynikajúci.
Postup:
- Na oleji v hrnci orestujte nasekanú cibuľu, až kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu.
- Potom pridajte nakrájané zemiaky a kyslé uhorky. Všetko dobre premiešajte a po chvíli zalejte zeleninovým vývarom.
- Akonáhle sú zemiaky hotové, stiahnite hrniec z ohňa a s pomocou tyčového mixéra polievku rozmixujte dohladka.
- Následne pridajte smotanu na varenie, soľ a korenie a dôkladne premiešajte.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutnú polievku z kyslých uhoriek. Tu je niekoľko nápadov:
- Polievka s kuracím mäsom: Pridajte do polievky uvarené a nakrájané kuracie stehná pre bohatšiu chuť.
- Polievka s kôprom: Pridajte čerstvý kôpor pre osviežujúcu arómu a chuť.
- Polievka so smotanou: Vmiešajte kyslú smotanu pre krémovú konzistenciu a jemnú kyslosť.
Recept s kuracím mäsom
Pre tých, ktorí preferujú polievku s mäsom, tu je recept s kuracím mäsom:
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Pór
- Bobkový list
- Zemiaky
- Kyslé uhorky
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Do veľkého hrnca vložíme kuracie stehná, pridáme očistenú mrkvu, petržlen, zeler, pór a bobkový list.
- Všetko zalejeme studenou vodou (cca 2 litre), privedieme k varu, znížime plameň a necháme jemne ťahať zhruba hodinu. Vývar zatiaľ nesolíme.
- Kým sa vývar varí, olúpeme kyslé uhorky a postrúhame ich na slzičkovom strúhadle. Na panvici zahrejeme maslo, pridáme postrúhané uhorky a na miernom ohni ich podusíme do mäkka (asi 7 minút). Odstavíme.
- Vývar scedíme a dáme doň variť na menšie kocky pokrájané zemiaky.
- Soľ pridáme do uvarenej polievky až ku koncu varenia.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 250 kcal |
| Bielkoviny | 10 g |
| Sacharidy | 30 g |
| Tuky | 10 g |
