Špenátová polievka nás sprevádza už od detstva. Mnohí ju ľúbime čistú, krémovú, s vajíčkom, zemiakmi alebo krutónmi. Jej krásna farba vždy vyvolá úsmev na tvári. Preto sme dnes vybrali niekoľko chutných polievok z tejto zdravej zeleniny, ktoré si nájdete vždy na jednom mieste, keď dostanete chuť na špenátovú polievku.
Špenát je zelený zázrak plný železa, vitamínov a antioxidantov, ktorý sa buď miluje, alebo nenávidí. Nie je náhodou, že sa z neho v 90. rokoch stal obľúbený motív školských jedální - hoci pravda, nie vždy vo svojej najlákavejšej podobe. Dnes sa ale špenát vracia na taniere v úplne inej forme: ako jemná, voňavá a výživná špenátová polievka, ktorá osloví aj tých najväčších odporcov zelenej farby na tanieri.
Špenát by sme mohli pokojne priradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky.
Hoci špenát nepokladá nik z nás za vábivú zeleninu, nie len na dospelých, ale aj na našich najmenších má priaznivý vplyv. Obsahuje množstvo vitamínov a preto by ste ho svojmu drobcovi mali dopriať. Samozrejme, dbať by sme mali na to, v akom štádiu príkrmov ste a čo všetko ste už do stravy zaradili. Obsahuje živiny nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj. Je plný vitamínu A a K, vitamínu C, vápnika, vlákniny a horčíka.
Ako pripraviť špenát pre dojča?
Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti - môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený. A hoci čerstvý špenát má isté výhody, mrazený špenát je v mnohých ohľadoch rovnako kvalitný. Vďaka šetrnému zmrazeniu si zachováva väčšinu živín a zároveň šetrí čas pri príprave.
Hneď ako prinesiete vaničku či vrecko špenátu domov, otvorte ho a lístky opatrne preskúmajte. Na dno vaničky alebo misky položte papierovú utierku, nasypte na ňu polovicu zdravých lístkov, preložte ďalšou utierkou, zasypete zvyšnými lístkami a na vrch položte ešte jednu papierovú utierku.
Aby špenát nebol všade po oblečení, vyberte si u nás niektorý z funkčných, avšak dizajnovo atraktívnych podbradníkov. Ak si neviete poradiť s rôznymi kombináciami, máme pre vás niekoľko zaujímavých receptov. Pri ich varení sa môžete inšpirovať, pridať niečo, čo si myslíte, že recept vyladí, meniť ingrediencie podľa toho, čo momentálne skúšate alebo už odskúšané máte. Niektoré druhy ovocia či zeleniny sa dajú považovať za sezónne, minimálne slivky dnes ešte čerstvé zo stromu neodtrhnete, pevne veríme, že možno v útrobách mrazničky niektorú zeleninu či ovocie máte.
Zdá sa vám, že miešate dve chuťovo odlišné veci? Niektoré z mamičiek, s ktorými sme príkrmy preberali tvrdia, že chuťovo výraznejšie ovocie či zelenina chuť špenátu potlačí. Ako to máte vy?
Recepty na špenátovú polievku pre dojčatá a staršie deti
Asi najzákladnejším receptom, ktorý so špenátom budete na začiatku príkrmov skúšať, je nepochybne spojenie so zemiakom. Špenát sa hodí napríklad aj k šošovici či iným strukovinám. Čo by ste možno nepovedali je kombinácia s ovocím, samozrejme nie so všetkými druhmi. Hodí sa k banánom, jablkám a zaujímavú chuť má s čučoriedkami. Nepovieme nič nové, ak budeme považovať kombináciu špenát - mäso za bežnú.
Základný recept na špenátovú polievku pre dojčatá
Tento recept je univerzálny. Polievku môžete pripraviť z mrazeného i čerstvého špenátu a zahustiť ju pridaním zemiakov alebo jemného škrobu či zátrepky z múky.
- V hrnci zahrejeme maslo spolu s kvapkou oleja a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu.
- Pridáme čerstvý špenát, soľ, korenie rascu a špenát zahrievame, kým nestratí svoj objem.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme smotanu a ešte krátko prevaríme.
TIP: Ak chceme polievku redšiu, zemiaky vynecháme. Špenátovú polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Chutne ju ozdobíme strúhaným syrom či lyžicou kyslej smotany.
Tip na polievku zo špenátu, hrášku a hrušky
Špenát, hrášok a hrušku dajte spolu do jedného hrnca, pridajte štipku soli. Prilejte trošku vody, zakryte a priveďte do varu na stredne prudkom ohni. Ak sa zmes začne variť, zmiernite oheň a nechajte povariť cca 7 minút. Vodu zo zmesi zlejte, nechajte si ju pre istotu. Nechajte vychladnúť a v mixéri popučte do hladka.
Tip na polievku zo špenátu a banánu
Spracujte špenát tak, ako ste zvyknutí. Je jedno, či použijete čerstvý alebo mrazený, veľmi záleží od toho, aký je momentálne dostupný. Banány mačkajte dovtedy, kým sa z nich nestane kašička. Ak máte vo všeobecnosti radi kus-kus, je vhodný aj pre vašich najmenších. Kus-kus uvarte, po vychladnutí si odoberte približne štvrť šálky. Ku kus-kusu do mixéra pridajte avokádo a špenát.
Tip na polievku zo špenátu, sliviek a čučoriedok
Ak sme vás navnadili na netypické chute, určite vás poteší aj tento recept. Odkôstkujte a ošúpte slivky, dajte ich do hrnca a po dobu 5 minút ich sparte. Pridajte čučoriedky a špenát k slivkám v hrnci. Nemiešajte. Nechajte povariť približne 3 minúty a potom stiahnite z ohňa a nechajte vychladnúť. Vychladnutú zmes dajte do mixéra a zmixujte na požadovanú jemnosť. Pridajte koriander, ak chcete. Ak je potrebná voda, pridajte tú, ktorá vám ostala po varení. Mixujte, koľko je potrebné.
Tip na polievku zo šošovice, ryže a špenátu
Do hrnca vložíme šošovicu a ryžu a varíme 15 minút. Pridáme vývar alebo vodu a necháme variť, s pridaním vody, podľa toho, či to tieto dve ingrediencie vyžadujú. Neskôr k nim pridáme špenát a varíme ďalších aspoň 5 minút. Počas varenia si odoberieme trošku vody, aby sme počas mixovania mali čím príkrm riediť. Po dovarení celú zmes mixujeme, pridáme spomínanú vodu, ak je potreba.
Špenátová polievka pre staršie deti
Špenátová polievka je v českej kuchyni zakorenená už dlho, ale jej moderné verzie ju povyšujú na úplne novú úroveň. Skôr bývala často pripravovaná z rozvareného špenátu s trochou smotany a vajíčkom, dnes sa do nej pridáva cesnak, bylinky, kokosové mlieko alebo napríklad citrónová kôra.
Začnite kvalitným vývarom - či už zeleninovým alebo kuracím. Ten tvorí základ chuti. Ak nemáte čas, pokojne použite domáci mrazený vývar alebo kvalitnú bio kocku bez glutamátu. Na oleji (alebo masle, ak neriešite laktózu) orestujte cibuľku a cesnak, pridajte nasekaný alebo mrazený špenát, podliejte vývarom a nechajte krátko povariť.
Chcete-li polievke dodať trochu viac sýtosti, pridajte vajce - klasicky natvrdo nakrájané alebo ako stratené priamo do taniera.
A ak hľadáte inšpiráciu, ako špenátovú polievku obmeniť, skúste pridať hrášok, bylinky ako tymián alebo koriander, kúsky pečenej tekvice alebo namiesto smotany kokosové mlieko pre exotický nádych.
Ďalšie tipy a triky
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý špenát, kvalitný vývar a čerstvé bylinky sú základom chutnej polievky.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, bylinky a koreniny, aby ste objavili nové chute.
- Podávajte polievku s láskou: Špenátová polievka je nielen zdravá, ale aj chutná, ak ju pripravíte s láskou a radosťou.
tags: #Polievka
