Čo vás prvé napadne, keď sa povie jeseň? Žlté lístie, burčiak, jablká, čaj... alebo tekvica? Tekvica je v kuchyni veľmi vďačnou ingredienciou. Zaobstaráte ju za pár drobných a využiť ju môžete na sladko aj naslano, môžete ju tiež raňajkovať, obedovať či večerať.
Sezóna tekvice je v plnom prúde. No možno aj vy patríte k šikovným gazdinkám, ktoré si z tekvice pripravili zmrazené zásoby, a tak si chutné dobroty z nej budete môcť dopriať aj počas chladných zimných mesiacov. Tekvica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá - plná vitamínov a vlákniny, takže je ideálnym základom na rôzne jedlá. Či už to budú chutné tekvicové placky, alebo dobrá polievočka, na ktorú tu máme pre vás výborný recept.
Tekvicová polievka je skvelou voľbou, ak hľadáte rýchly a zdravý pokrm, ktorý zasýti a zahreje. Jej jemná, krémová konzistencia a sladkastá chuť v kombinácii s aromatickým korením vytvára dokonalú harmóniu chutí. Navyše je ľahko prispôsobiteľná podľa toho, čo máte doma - môžete ju doplniť o rôzne korenia, krutóny či dokonca smotanu na zjemnenie. Či už použijete čerstvú tekvicu alebo tú, ktorú máte v mrazničke, táto polievka je jednoduchá na prípravu a vhodná aj pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Táto vynikajúca polievka vás vďaka zázvoru krásne zahreje počas studených dní. Navyše je jednoduchá a rýchla na prípravu. Je hotová za 30 minút. Robievame ju doma často a nevieme sa jej dojesť :-)
Recept na tekvicovú polievku z maslovej tekvice so zázvorom
Začína sa sezóna tekvíc a takto pripravená polievka patrí k naším absolútnym favoritom. Jej príprava je mimoriadne jednoduchá, odporúčam vyskúšať. Ja osobne ju rada pripravujem buď z maslovej alebo hokkaido tekvice.
Suroviny:
- 1 tekvica (maslová/hokkaido)
- 1 veľká kuchynská cibuľa
- Kus čerstvého zázvoru (veľký asi ako palec na ruke)
- 4-5 ks zemiakov
- 2l vody/vývaru
- 100ml sladkej smotany (rastlinnej)
- Soľ, čierne korenie, sušené čili
Postup:
- Tekvicu umyjeme, rozkrojíme a vyberieme semiačka a kdo chce ošúpe tekvicu (oba druhy tekvice majú jedlú šupku, avšak pri hokkaido odporúčam variť aj zo šupkou, lebo táto je príliš tvrdá na šúpanie, pri maslovej ide šúpanie ľahko).
- Tekvicu pokrájame na malé kocky. Cibuľu takisto ošúpeme a pokrájame na drobno.
- V hrnci nahrejeme trochu oleja a začneme opekať cibuľu.
- Po 3 minútach, keď cibuľa zhnedne pridáme aj tekvicu a ďalej opekáme.
- Medzitým si očistíme zemiaky a pokrájame na kocky.
- Keď začne tekvica dostávať farbu, pridáme jemným strúhlikom postrúhaný zázvor a potom všetko zalejeme vývarom/vodou.
- Ochutíme soľou, čiernym korením a čili a necháme zovrieť.
Ďalšie varianty prípravy:
Pomer tekvice - mrkvy - zázvoru vždy dávam od oka. Približne 1 tekvička, 2-3 mrkvy (nie veľké, aby mrkva neprebila chuť tekvice) a zázvor asi 3-5 cm. Na oleji si opražím pokrájaný zázvor, pridám mrkvu a tekvicu pokrájané na kúsky (môžu byť aj väčšie) a orestujem. Po chvíli zalejem prevarenou horúcou vodou alebo vývarom. Všetko sa varí možno 15 minút, odstavím a rozmixujem ponorným mixérom.
Hokkaido poriadne očistíme v studenej vode, odrežeme zbytok stonky a lyžicou vyberieme strednú mäkkú časť s jadierkami. Pevnú časť nakrájame na 1,5 - 2 cm kúsky. Na posolenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme tekvicu a mrkvu a krátko pražíme. Zalejeme horúcou tekutinou. Stačí len toľko, aby jemne prekrývala zeleninu. Chceme hustý krém, ktorý má výraznejšiu a plnejšiu chuť. Ak chcete túto polievku obohatiť o železo, 3-4 minúty pred koncom varenia pridajte riasu Dulce.
Tekvicu a batát upečieme do mäkka. Na ghí osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a nastrúhaný zázvor. Pridáme na kúsky pokrájanú tekvicu, batát a podlejeme vodou (množstvo vody záleží na tom, ako hustú chceme mať polievku). Chvíľu všetko spolu povaríme a potom okoreníme soľou, korením, koriandrom a tymiánom a zložíme z platne.
Keď je zelenina uvarená, vyberieme zázvor, ktorý už nebudeme potrebovať. Zeleninu zmixujeme na hladký krém, postačí na to aj obyčajný tyčový mixér. Po uvarení zeleniny, ešte pred mixovaním, zvyknem do polievky pridať aj bielu miso pastu (miso shiro). Zvýrazni jej chuť a dodá zdravé enzýmy. No a vďaka fermentácii pomáha udržiavať zdravú črevnú flóru.
Tipy na servírovanie:
Môžeme podávať s tekvicovými jadierkami, tekvicovým olejom, ale aj opečenými krutónmi z chlebu.
Podávame s tekvicovými jadierkami, ktoré ale nesypeme priamo z vrecúška. Je dobré najprv ich umyť a potom tepelne upraviť. Ako to správne urobiť, aby boli chutnejšie a zdravšie sa dozviete v mojom e-booku zdarma.
Vychladnutý proteínový chlieb nakrájame na plátky a tie ďalej na malé kocky. Kocky presunieme na plech s papierom na pečenie a necháme v rúre zozlatnúť. Všetky ingrediencie na krutóny zmiešame dohromady a vytvoríme cesto, ktorým naplníme vymastenú chlebovú formu.
Ďalšie tipy:
Môj tip pre vás: Vydlabaný stred tekvice aj so semienkami by bola veľká škoda vyhodiť. Môžete si z neho pripraviť zdravý domáci zeleninový vývar.
tags: #Polievka
