Nečakajte na Halloween, aby ste si mohli pochutnať na tejto sladkej oranžovej mňamke! Dýňovú polievku si môžete uvariť takmer kedykoľvek počas roka. Určite vás navnadí aj to, že je nutrične a chuťovo bohatá, a pritom chudá na kalórie. Krémová polievka z oranžovej tekvice hokkaido je zdravá, jesenná a chutná.
Výber tekvice
Tekvicu - najlepšie typ Hokaido, ale v podstate akýkoľvek oranžový typ - si ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Na trhu je teraz neskutočne veľa tekvíc, ale môžete si vybrať aj klasickú maslovú tekvicu.
Recept č. 1
Nadrobno nakrájanú cibuľu si orestujeme na oleji a pridáme nakrájanú tekvicu. Necháme smažiť, kým tekvica trošku nezmäkne - treba miešať, lebo prihorí. Osmaženú tekvicu zalejeme hovädzím vývarom (môžete použiť aj ten z kocky) a necháme zovrieť. Zatiaľ nepridávame žiadne korenie alebo soľ. Tekvica totiž pustí svoju nasladlú chuť, takže ochucujeme až potom. Necháme vrieť cca 15-20 minút, kým sa tekvica nezačne úplne rozpadávať.
Tekvicu rozmixujeme ponorným mixérom (ak chcete, môžete tekvicu zliať a najprv rozmixovať iba dužinu a potom postupne pridávať vodu, v ktorej sa varila, ale nie je to nutné). Ak by ste mali v polievke také tie "vlásky" z tekvice, je dobré ju precediť cez sitko. Po rozmixovaní pridáme jednu smotanu na šľahanie a dobre zamiešame, prípadne ešte rozmixujeme.
Recept č. 2 (pečená tekvica)
Tekvicu prepolíme, vyberieme jadierka a nakrájame ju na menšie kúsky. V predhriatej rúre na 200-220°C ju za 45 minút upečieme. Po tom, čo upečené kúsky trošku vychladli, ich očistíme od šupky a ponorným mixérom ich rozmixujeme. Pyré si preložíme do hrnca, podlejeme ho vodou a privedieme ho do varu. Z polievky si odoberieme za 2 naberačky a zmiešame ju so smotanou na varenie. Pridáme ju späť do polievky, osolíme ju a necháme zovrieť.
Recept č. 3
Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky o rozmere cca 3x3 cm. Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kusy. Pripravenú zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme celé strúčiky cesnaku. Všetko osolíme a pokvapkáme olejom.
Strúčiky cesnaku vytlačíme zo šupiek a spoločne s tekvicou, mrkvou a cibuľou ich dáme do hrnca. Zalejeme vývarom, rozmixujeme a privedieme do varu. Polievku zjemníme smotanou a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
Recept č. 4
Tekvicu rozrežeme na mesiačiky, rozložíme ich na plech, zľahka posolíme, posypeme čiernym korením, pokvapkáme olejom a pečieme vo vyhriatej rúre na maxime asi 20 minút. Medzitým si na oleji osmažíme nasekanú cibuľu, cesnak, čili, karí a trošku nastrúhaného zázvoru. Pridáme kúsky opečenej tekvice, ktorú sme zbavili šupiek, zalejeme vývarom a privedieme k varu. Prilejeme smotanu a všetko dobre premixujeme ponorným mixérom. Pri servírovaní polievku pokvapkáme sladkou smotanou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Recept č. 5 (jednoduchý a rýchly)
Tekvicu umyjeme, prekrojíme a vyberieme jadierka. Nakrájame aj so šupkou na kúsky. Do horúceho oleja dáme nakrájanú cibuľu. Chvíľu opečieme a potom pridáme nakrájanú tekvicu. Podlejeme vodou len tak, aby bola tekvica zakrytá. Rozmixujeme tyčovým mixérom a pridáme smotanu na šľahanie, stačí pol tégliku. Ochutíme soľou a muškátovým orieškom. Na suchej panvičke si opečieme tekvicové jadierka. Pozor, aby neprihoreli. Uvidíte ako sa nafukujú a vtedy vypnite. Podávame s tekvicovým olejom, ale môže byť aj olivový.
Tip na záver
Množstvo tekvice regulujeme podľa množstva polievky, ktorú chceme mať, polievka hustne počas varu.
Ingrediencie pre krémovú polievku (recept č. 6)
- Tekvica
- Menšia cibuľa
- Kus masla alebo šplech olivového oleja
- Zeleninový vývar alebo voda
- Smotana na šľahanie
- Na dozdobenie pár kvapiek tekvicového oleja
- Hrsť dyňových lúpaných semienok
Postup (recept č. 6)
- Na začiatok si očistíme tekvicu, nebudeme lúpať, iba prekrojíme na polku/štvrťku a lyžicou vydlabeme semienka.
- Očistenú cibuľu nakrájame na drobné kocky, ktoré opečieme na kúsku masla.
- Pridáme nakrájanú tekvicu a opečieme.
- Zalejeme vývarom alebo vodou a necháme povariť asi 15 - 20 minút.
- Rozmixujeme ponorným alebo iným mixérom, pridáme smotanu na šľahanie.
- Tekvicové jadierka si opečieme na suchej panvici a dozdobíme polievku.
tags: #Polievka
