Dokonalá jesenná polievka je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Tieto aspekty spĺňa moja jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice. Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. :-) Navyše hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu. :-)
Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a na prvý pohľad možno aj prekvapujúcich korení. Pridávaš do jesenných polievok muškátový orech či kurkumu? Inak Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ pochádza. Jej originálny pôvod som sa snažila vystihnúť a zároveň mu vzdať úctu aj prostredníctvom videoreceptu, ktorý nájdeš nižšie. Som zvedavá, ako sa ti bude páčiť a budem sa tešiť, ak mi dáš vedieť v komentári. Sýty krém z pečenej tekvice hokkaido.
Výborný je, ak tekvicu najprv upečieme. Táto krémová polievka zahreje a preto je vhodná najmä do sychravého počasia.
História hokkaido polievky
Hokkaido polievka pripravená pečením tekvice v rúre je jednou z mnohých variánt tekvicovej polievky, ktorá má dlhú a bohatú históriu po celom svete. Hokkaido je však typ tekvice, ktorý je pomenovaný po najväčšom japonskom ostrove Hokkaido, kde je dnes veľmi obľúbený. Táto odroda je pomerne nová v porovnaní s inými druhmi tekvíc a bola vyšľachtená približne v polovici 20. storočia v Japonsku. História pečenej hokkaido polievky je teda pomerne nová v porovnaní s inými tekvicovými polievkami.
História tradičnej pečenej tekvicovej polievky, podobne ako mnohých iných jedál, je teda spojením tradície a inovácií, ktoré sa vyvinuli po celom svete po stáročia.
Recept na polievku z pečenej hokkaido tekvice
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Chilli papričky
- Kari korenie
- Mletá červená paprika
- Mlieko
- Sladká smotana
- Kyslá smotana
- Kečup
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Olivový olej
- Zeleninový vývar
- Tekvicové semienka
Postup:
- Tekvicu hokkaido umyjeme a ponecháme so šupkou. Vydlabeme dužinu s jadierkami a zbytok nakrájame na mesiačiky. Mrkvu umyjeme a pozdĺžne prekrojíme.
- Následne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rozložíme tak, aby sa jednotlivé kúsky neprekrývali. Pridáme hlávku cesnaku v šupke, na ktorej orežeme spodnú časť, aby mala pri pečení stabilitu. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 15 minút.
- Tekvice nešúpeme, len umyjeme, vyrežeme stonky, rozpolíme, vyčistíme od semiačok, ktoré si odložíme na ďalšiu sezónu na vysadenie, resp. na upečenie.
- Na rozpálenom oleji si osmažíme chilli papričky, až sa ich chuť krásne rozíde v oleji. Keď je chilli vysmažená (cca po 5 min) pridáme cibuľu nakrájanú na kocky. Keď je cibuľka "na polceste", pridáme na kocky nakrájaný cesnak.
- Kým sa cibuľa a cesnak smaží do zlatista, nastrúhame si očistený čerstvý zázvor na jemnom strúžiku.
- Keď je cibuľka s cesnakom do zlatista, pridáme zázvor a kari korenie, a všetko ešte podusíme spolu cca 3 minuty. Následne do tejto zmesi pridáme stredovú dužinu z tekvice, a dusíme do zmäknutia spolu s pridanou mletou červenou paprikou.
- Podlejeme celou dávkou mlieka, a dusíme do štádia, keď sa dá tekvica rozmixovať ponorným mixérom na kašu. Chvíľku pred mixovaním pridáme soľ.
- Tekvicu rozmixujeme, a pridáme sladkú smotanu, potom kyslú smotanu a celú dávku kečupu (používam svoj domáci kečup, chuťovo veľmi blízko Heinz kečupu).
- Mám rád keď je polievka hustá, že v nej stojí varecha.sk :) ale samozrejme, každý si nariedi podľa potreby.
- V hrnci na oleji speníme cibuľu. Pridáme nakrájanú upečenú tekvicu s mrkvou, strúčiky cesnaku a zalejeme vývarom. Do polievky môžeme dať aj kúsok čili papričky (podľa toho, akú štipľavú polievku chceme uvariť) a necháme prejsť varom.
- Polievku pri servírovaní ozdobíme nasucho opraženými tekvicovými semienkami, kúskami opečenej tekvice a tekvicovým olejom.
- Polievku pri servírovaní ozdobíme lyžicou kyslej smotany a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s hriankami.
- Zapečieme si chlieb so syrom (aj zvrchu, aj zo spodu) dochrumkava. Zapečený chlebík nasekáme na hranolky a podávame k polievke.
Verím, že si ju obľúbite, ako ja.
Tip
Vyskúšajte aj náš recept na hokkaido polievku so zázvorom. A tu je klasická tekvicová polievka. A tu zase tradičná ostrokyslá polievka.
