Jeseň a zima sú obdobím, kedy si radi doprajeme teplú a výživnú polievku. Jednou z najlepších volieb je polievka z tekvice Hokkaidó s mrkvou. Pečená tekvica dodáva polievke plnšiu a výraznejšiu chuť, ktorú si zamilujete.
Nečakajte na Halloween, aby ste si mohli smlsnúť na téhle nasládlé oranžové mňamce! Dýňovou polévku si můžete uvařit takřka kdykoliv během roku. Určitě vás navnadí i to, že je nutričně a chuťově bohatá, a přitom chudá na kalorie.
Prečo si pripraviť polievku z tekvice Hokkaidó?
- Je nutrične bohatá a málo kalorická.
- Pečená tekvica má plnšiu a výraznejšiu chuť.
- Je úžasne krémová a plná bežne dostupnej zeleniny.
- Môžete ju podávať aj ako prívarok s volským okom.
Recept na polievku z pečenej tekvice Hokkaidó a mrkvy
Tu je podrobný recept, ako si pripraviť túto vynikajúcu polievku:
Ingrediencie:
- Tekvica Hokkaidó
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Ghí (alebo olivový olej)
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Smotana na varenie (alebo kokosové mlieko)
- Korenie: soľ, čierne korenie, muškátový oriešok, kurkuma, mletá rasca
- Voliteľné: čili paprička, petržlenová vňať, kyslá smotana, tekvicové jadierka, tekvicový olej, citrónová šťava
Postup:
- Tekvicu umyte, rozkrojte na polovicu a odstráňte semienka. Dužinu nakrájajte na mesiačiky.
- Mrkvu očistite a pozdĺžne prekrojte.
- Tekvicu a mrkvu rozložte na plech s papierom na pečenie. Pridajte hlávku cesnaku v šupke, na ktorej orežete spodnú časť.
- Všetko osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C cca 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne a nezačne karamelizovať.
- Medzitým si pripravte vývar. Ak máte tekvicu veľkú, tak použite väčšie balenie 400 ml kokosového mlieka.
- V hrnci na oleji speníme cibuľu. Pridáme nakrájanú upečenú tekvicu s mrkvou, strúčiky cesnaku a zalejeme vývarom.
- Do polievky môžeme dať aj kúsok čili papričky (podľa toho, akú pálivú polievku chceme uvariť) a necháme prejsť varom.
- Ak namiesto klasickej smotany nepoužijete kokosové mlieko, to musíte určite napraviť. Ochutená kurkumou.
- Po uvarení rozmixujeme všetko ponorným mixérom.
- Polievku zjemníme smotanou (alebo kokosovým mliekom) a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Polievku s kokosovým mliekom ešte necháme prevrieť a môžeme podávať.
- Ak čakáte hostí, tak si predpečte z malých tekvíc misky a podávajte polievku v tom.
Tip:
Pred podávaním ozdobte lyžicou kyslej smotany, nasekanou petržlenovou vňaťou, opraženými tekvicovými jadierkami alebo tekvicovým olejom. Môžete použiť aj balzamico.
Variácie a tipy
- Namiesto smotany na varenie môžete použiť kokosové mlieko pre exotickejšiu chuť.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte kúsok čili papričky.
- Experimentujte s korením, ako je zázvor alebo koriander.
- Podávajte s hriankami alebo krutónmi.
- Ak máte radi kôpor, tak použite ten miesto koriandra.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 200 kcal |
| Bielkoviny | 5 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Tuky | 10 g |
