Pôvabnica fialová (Lepista nuda) je chutná huba, ktorá sa objavuje koncom septembra a rastie až do decembra. Skúsení hubári ju s obľubou zbierajú a pripravujú z nej rôzne jedlá. Majú svoju špecifickú arómu, ktorá nie každému musí sadnúť.
Pôvabnice sa dajú zavárať, použiť do polievok, omáčok, na smaženie atď. Ja som osobne Pôvabnicu fialovú začal zbierať až teraz posledný rok a vyskúšal som ju nakladať v sladkokyslom náleve. Musím povedať, že mi veľmi chutí a zaradím ju medzi moje obľúbené jesenné huby, ktoré zbieram.
Recepty z Pôvabnice Fialovej
Hubová Polievka z Pôvabnice Fialovej
Klasická hubová polievka so zemiakmi a koreninami.
Držková Polievka z Pôvabnice Fialovej
Držková polievka, ale miesto držiek nakrájané huby.
Guláš z Pôvabnice Dvojfarebnej
Guláš z pôvabnice dvojfarebnej je chutná alternatíva klasického gulášu.
Pôvabnica Fialová ako Červená Kapusta
Ošúpané jablko pokrájame nadrobno, najprv však huby podusíme na cibuľke, osolíme, pridáme jablko, ovocnú šťavu, ocot, cukor a klinčeky a všetko necháme 30 ...
Pôvabnice Fialové s Olomouckým Syrčekom
Pôvabnice fialové s olomouckým syrčekom sú zaujímavou kombináciou chutí.
Pôvabnica v cestíčku
Pôvabnicu obaliť v cestíčku pripravenom z 2-3 vajíčok, nastrúhanej mrkvy na jemno, deci a pol mlieka a hl.múky a vysmažiť. Robím k tomu pyré a je to mnamka.
Nakladaná Pôvabnica Fialová
Pôvabnicu fialovú zavárame do sladkokyslého nálevu a inak ich konzumujme, ako všetky ostatné huby, najlepšie v zmesi, ale aj samotné. Dobré sú na smotane a paprike. U nás v rodine pôvabnicu tiež zavárame do sladkokyslého nálevu spolu so strmuľkou inovaťovou. Držková má potom výbornú jemnú arómu po strmuľkách. Dobrá je aj bez pôvabníc.
Dôležité upozornenie
Jediné na čo si treba dávať pozor, že za surova je mierne jedovatá. Látky, ktoré obsahuje rozpúšťajú farbivo v červených krvinkách.
Podľa dr. Ivony Kautmanovej, Pôvabnica fialová obsahuje toxický cyklopeptid, ktorý má hemolytické účinky (spôsobuje rozpad červených krviniek). Našťastie tento jed je termolabilný (varom sa ničí) a teda dobre uvarené huby môžeme bez problémov konzumovať.
Zámena s inými hubami
Čo sa týka možnosti zámeny podobná je Pôvabnica dvojfarebná, ktorá ale nemá až tak výraznú fialovú farbu (má fialovú len nožičku). Treba si však dávať pozor na zámenu s nejedlou hubou Pavučinovcom fialovým. Ten sa na Pôvabnicu svojim sfarbením nápadne podobá treba si preto základné rozdiely naštudovať v atlase a napozerať na fotografiách. Pavučinovec rastie hlavne v letných mesiacoch ale aj na jeseň. Rastie od júna do októbra. Vo fialovom.
Tipy na zber Pôvabnice Fialovej
- Pôvabničky fialové sa začínajú ukazovať koncom septembra a rastú až do decembra.
- Rastú v listnatom lese, obyčajne na kraji, ale aj hlboko vnútri.
- Tejto jesene pôvabnice jednoducho musia byť všade, kde je pôvabný les.
Osobná skúsenosť s Pôvabnicou Fialovou
Ja som osobne Pôvabnicu fialovú začal zbierať až teraz posledný rok a vyskúšal som ju nakladať v sladkokyslom náleve. Musím povedať, že mi veľmi chutí a zaradím ju medzi moje obľúbené jesenné huby, ktoré zbieram.
tags: #Polievka
