Vlastnoručne pripravené marmelády chutia jednoducho znamenite. Obsahujú nielen veľa lásky, ale aj plné priehrštie vynikajúcich surovín. V knihe sa dozviete všetko potrebné, aby sa vám zaváranie podarilo.
Konzervovanie a zaváranie
Zaváranie je jednou z najdôležitejších zastávok slnečného obdobia, vďaka ktorej si môžeme na police našej komory vyčarovať skutočné pklady a v pochmúrnych zimných dňoch si nimi môžeme za okamih pripomenúť všetky chute a vône leta. Vďaka nemu sa môžeme po celý rok tešiť z voňavých, vlastnoručne vyrobených pochúťok.
Za konzerváciu pokladáme taký úmyselný zákrok, ktorý premení surovinu na formu skladovateľnú dlhšie ako dovoľuje jej trvanlivosť. Zámerom publikácie je poukázať na dôležitosť konzervácie, jej význam sociálny a hygienický.
Spôsoby konzervovania ovocia a zeleniny uprednostňujú záhradkári, ale často ovocie a zeleninu aj kupujeme a zavárame doma. Snažíme sa tak v zimných mesiacoch využiť plody leta a spestriť náš jedálny lístok.
Aj tí z vás, ktorí už majú s konzervovaním potravín skúsenosti, zaiste nájdu v tejto knižke mnoho nových a zaujímavých receptov a rád. Menej skúseným či úplným nováčikom... Zaváranie, nakladanie, marinovanie ...staré kulinárske umenie, ktorému sa dá ľahko naučiť.
V tejto knihe vám predstavujeme širokú paletu klasických receptov, ktoré sa v mnohých rodinách tešia veľkej obľube.
- Všetko o konzervovaní ovocia a zeleniny.
- Ako najlepšie využiť ovocie a zeleninu po celý rok.
- Správne postupy, ako uchovať vitamíny a minerálne látky...
Príručka s predpismi na konzervovanie rozličných druhov ovocia, zeleniny a mäsa. Domáce sušenie potravín je jednoduchý spôsob, ako si pripraviť zdravé a chutné jedlá a ako ich zachovať v čo najlepšom stave.
Domáca lekáreň z jedlej záhrady
Ak máte k dispozícii záhradku a viete si do nej nasiať potrebné rastliny a koreniny, alebo máte možnosť zohnať si ich čerstvé na trhu, môžete si zriadiť doma po ruke babičkinu lekáreň. Je v každom prípade osvedčená, lebo v minulosti si lekára a lieky nemohol dovoliť každý.
Recepty pre zdravie
- Cibuľový sirup: 1 veľkú cibuľu roztlačte v 0,25 l vody a vytlačenú šťavu nechajte prevrieť so 150 g kryštálového cukru. Zvarí sa vám na sirup. Postupovať môžete aj tak, že cukor necháte odstáť s nasekanou cibuľou a potom ho pretlačte cez gázu. Cibuľa si tak uchová viac vitamínu C. Užite každú hodinu za čajovú lyžičku sirupu, kým ťažkosti nepominú.
- Čaj z materinej dúšky a šalvie proti dráždivému kašľu: Zmiešajte po 2 diely materinej dúšky a eukalyptových listov a po 1 diele šalvie a bazových kvetov. 1 polievkovú lyžicu zmesi zalejte šálkou vriacej vody, lúhujte 10 minút a sceďte. Pite 6xdenne jednu šálku.
- Fenikel a kôpor: Zmiešame 20 g sušenej vňate fenikla a 80 g sušeného kôpru. 1 lyžicu zmesi rozložte na plech a zohrejte v rúre (asi na 250 °C) Keď byliny začnú černieť, otvorte rúru a opatrne vdychujte paru.
- Cibuľový obklad: Cibuľu rozkrájajte na plátky a vložte do vrecúška z gázy. Vrecko potom zohrejte nad vodným kúpeľom, neponorte ho pritom do vody. Horúce vrecko potom priložte na postihnuté miesto (čelové či nosové dutiny alebo oblasť pľúc) a prikryte vlnenou látkou. Previažte obväzom, aby sa z miesta nezošmyklo.
- Jačmenná voda s medom: 50 g jačmeňa uvarte vo 2 l vody, až kým sa obsah neodparí na polovicu. Potom pridajte 2 PL medu alebo hroznového cukru. Zmes nechajte vychladnúť na príjemnú izbovú teplotu a potom pridajte šťavu z jedného citróna. Pite po dúškoch celý deň.
- Octové podkolienky: 1 diel octu zmiešajte s 5 dielmi vody pri izbovej teplote. Do tekutiny potom namočte bavlnené podkolienky a vyžmýkajte. Pacient si ich navlečie na nohy a potom mu ich zabaľte ešte bavlnenými šatkami. Aby ste nezamočili posteľ, podložte pacientovi pod nohy plastikovú fóliu a prekryte dekou.
Prírodné metódy boja proti burine
Každý, kto má záhradu, pozná ten pocit: celé týždne sa staráte o svoje kvety, zeleninu alebo upravený trávnik, a potom sa objaví ona - nepozvaná burina. Tá má neobyčajný talent rásť práve tam, kde ju rozhodne nechcete - medzi kvetmi, na chodníkoch, v štrbine dlažby a dokonca uprostred krásneho trávnika. Ale nezúfajte, nemusíte hneď siahať po agresívnych chemických postrekoch. Existujú šikovné, prírodné a finančne nenáročné riešenia, ktoré váš problém s burinou vyriešia raz a navždy. Poďme si ich podrobne predstaviť.
Prečo je burina taký problém?
Burina nerastie len na miestach, kde kazí estetický dojem. Okrem toho odčerpáva z pôdy dôležité živiny a vodu, ktoré by mohli slúžiť vašim pestovaným rastlinám. Niektoré druhy buriny navyše rastú extrémne rýchlo, čo môže úplne zatieniť a oslabiť vaše obľúbené kvety či zeleninu. Našťastie existujú efektívne metódy, ktoré sú nielen účinné, ale aj úplne bezpečné pre vás, vašu rodinu a životné prostredie.
Prírodné metódy boja proti burine
- Horúca voda - jednoduchá a efektívna metóda: Jednoducho nechajte zovrieť vodu v kanvici a ihneď ju opatrne vylejte priamo na nežiaduce rastliny. Tento trik najlepšie funguje medzi chodníkovými dlaždicami alebo betónovými plochami, kde burina rastie najčastejšie. Vysoká teplota môže poškodiť aj okolité rastliny, ktoré chcete zachovať.
- Ocot - prírodná kyselina proti burine: Stačí zmiešať jeden diel octu s tromi dielmi vody, pridať trocha bežného prostriedku na riad, ktorý pomôže tekutine lepšie priľnúť na listy, a zmes nalejte do rozprašovača. Po niekoľkých dňoch uvidíte, ako burina postupne žltne a stráca svoju vitalitu. Majte však na pamäti, že ocot môže mierne zmeniť kvalitu pôdy, preto ho aplikujte cielené priamo na burinu.
- Kuchynská soľ - ideálna tam, kde nechcete rastliny vôbec: Soľ môžete aplikovať priamo na rastliny alebo pripraviť roztok v pomere 1 diel soli a 2 diely vody. Použitie soli priamo na záhonoch sa však neodporúča, pretože by mohla poškodiť užitočné rastliny a negatívne ovplyvniť pôdu na dlhšie obdobie.
- Jedlá sóda - jemné riešenie na menšie plochy: Nasypte ju priamo na rastliny alebo ju rozmiešajte s vodou (asi 2 až 3 lyžice na liter) a aplikujte rozprašovačom priamo na listy. Jedlá sóda je šetrnejšia ako ocot alebo soľ, takže je vhodnejšia pre záhony alebo okolie užitočných rastlín.
- Mulčovanie - prevencia, ktorá sa vyplatí: Vrstva mulču zabráni svetlu preniknúť k burine, čím znemožní jej rast. Na mulčovanie môžete použiť slamu, pokosenú trávu, drevenú štiepku alebo kôru stromov. Ide o dlhodobé a ekologické riešenie.
- Ručné vytrhávanie - stará dobrá klasika, ktorá funguje najlepšie: Ideálne je burinu vytrhávať vtedy, keď je pôda mierne vlhká - napríklad krátko po daždi. Takto vytrhnete celé rastliny vrátane koreňov, čo výrazne zníži riziko ich opätovného vyrastenia.
Tieto metódy sú dôkazom, že účinný boj proti burine nevyžaduje chémiu. Vaša záhrada tak zostane krásna, zdravá a šetrná k životnému prostrediu. Navyše tým chránite zdravie svoje aj vašich blízkych.
tags:
