Sezóna medvedieho cesnaku vždy prináša radosť pri zbieraní a prechádzkach prírodou i do kuchyne! Táto superpotravina je hlavným znamením, že jar začína. Polievka z medvedieho cesnaku je skvelým spôsobom, ako si vychutnať čaro tejto výnimočnej rastliny.
Medvedí cesnak je nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý. Táto jedinečná rastlina je bohatá na vitamíny C a A, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie pokožky. Obsahuje tiež železo, magnézium a vápnik, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie telesných procesov. Táto lahodná rastlina je ideálna na prípravu rôznych jedál.
Polievka z medvedieho cesnaku je obľúbená nielen pre svoju chuť, ale aj pre jednoduchú prípravu. Jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov, ako využiť medvedí cesnak, je polievka. Mnohí ho spracúvajú do pesta či tinktúr, ale výborne sa hodí aj ako prísada do jedál. Pripravte si spolu s nami lahodnú krémovú polievku z medvedieho cesnaku.
Krémová polievka z medvedieho cesnaku s mascarpone
Tento recept na polievku z medvedieho cesnaku je ideálny pre každého, kto si chce vychutnať jemnú a krémovú polievku. Zvyčajne sa zjemňuje smotanou, ktorá jej dodáva krémovú konzistenciu a lahodnú chuť. Ak však radi experimentujete, odporúčame namiesto smotany vyskúšať mascarpone. Mascarpone dodáva polievke neobyčajnú hebkosť a vynikajúco sa dopĺňa s aromatickou chuťou medvedieho cesnaku.
Ingrediencie:
- 1 zväzok čerstvého medvedieho cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 5 ks zemiaky
- 1 PL maslo
- 1 PL olej
- voda
- 250 ml smotana na šľahanie
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
- V hrnci na roztopenom masle a olivovom oleji orestujeme cibuľku do sklovita.
- Na cibuľu pridáme zemiaky, ktoré zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
- Do uvarených zemiakov pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a chvíľu povaríme.
- Polievku odstavíme a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Pre získanie jemnejšie polievky pridáme smotanu na šľahanie a dochutíme soľou a korením. Chvíľu povaríme a môžeme podávať.
Krémovú polievku z medvedieho cesnaku odporúčame podávať s chrumkavým pečivom. Ak vám medvedí cesnak zachutil, neváhajte a pripravte si spolu s nami aj pesto z medvedieho cesnaku.
Ďalší recept na polievku z medvedieho cesnaku
Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kúsky, prípadne môžeme aj nastrúhať na strúhadle. Medvedí cesnak nakrájame na kúsky. Nemusí to byť pekne nakrájané, budeme to nakoniec mixovať. Krájame to len preto, aby sme mali polievku čím skôr hotovú a mohli jesť. Cibuľu nakrájame na kúsky. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a smažíme ju do sklovita. Pridáme zemiaky a medvedí cesnak. Zalejeme vodou, tak, aby tesne zaliala ingrediencie v hrnci. Pridáme kurkumu, vegetu, čierne korenie a soľ. Varíme, kým nebudú zemiaky uvarené. Podľa veľkosti nakrájaných zemiakov 10-30 minút. Hrniec odstavíme, použijeme tyčový mixér a všetko spolu rozmixujeme tak, aby v polievke neboli zemiakové hrudky. Prilejeme smotanu na varenie a privedieme na pár minút do varu. Ochutnáme a v prípade potreby dosolíme a dokoreníme. Ako prílohu si môžete počas varenia v druhom hrnci uvariť vajíčka na tvrdo a polievku servírovať s nimi.
Špeciálna polievka s ajurvédskym nádychom
Pripravila som pre vás polievku, ktorú sme si robili aj v zime (ešteže si z neho každoročne mrazím dosť do zásoby) a ktorú si moja dcérka Hanka veľmi obľúbila. Áno, tým chcem povedať, že táto polievka je nielenže babyfriendly - Hanička ju v jemnejšej verzii dostávala už medzi prvými príkrmami. Pripravila som si pre vás rovno 3 verzie. a) Špeciálnu s ajurvédskym nádychom pre tých, ktorí majú pocit, že im je po medveďom cesnaku ťažko - koriander a rímska rasca ho vyvážia a upokoja žlčník. b) Základnú - vhodná aj pre najmenších. Na ghee osmahneme nadrobno nakrájanú šalotku a pridáme rímsku rascu a koriander (cca 1/4 rasce a 1/2 ČL koriandru). Zemiaky nakrájame na menšie kocky a po chvíli tiež pridáme do hrnca. Zalejeme vývarom. Dospelým polievku dosolíme a dozdobíme vajíčkom uvareným natvrdo a lyžičkou pesta, ktorého príprava je jednoduchá. Hanka už dostáva aj verziu s koreninami, ale samozrejme keď budete robiť základnú verziu bez ajurvédskeho nádychu, jednoducho ich vynechajte. 🙂 Polievku krásne zjemní mandľové mlieko, ktoré som si veľmi obľúbila vďaka jeho zloženiu - voda, talianske mandle, soľ. Nič viac! Lebo úprimne? Čo viac jedno rastlinné mlieko potrebuje, že áno?
Krémová polievka z medvedieho cesnaku s pošírovaným vajíčkom
Tak toto je najlepšia krémová polievka z medvedieho cesnaku, akú som jedla. Varím ju z poctivého domáceho kuracieho vývaru a z poriadnej dávky čerstvo natrhaného medvedieho cesnaku. A čerešnička na torte je pošírované vajíčko.
Do väčšieho hrnca dáme variť vodu, pridáme asi pol decilitra octu. Vajíčko rozbijeme do misky a pomaly lejeme do zovretej vody. Vidličkou ho jemne pretočíme, aby bielko obtočilo žĺtko. Deravou naberačkou vyberieme z vriacej vody. Jemne odložíme na tanierik. Servírujeme do polievky. Polievku môžeme dochutiť nastrúhaným parmezánom a nakrájanými lístakmi špenátu.
tags: #Polievka
