Nie každý má rád polievky. Nie každý má rád výraznú zelerovú chuť. Každý chce byť, ale zdravý a cítiť sa ľahko. Skúsme teda spoločne uvariť polievku z tejto úžasnej zeleniny, ktorá sa žiada na náš tanier nielen v čase jarných detoxov.
Zeler - korenie i liečivo
Používanie zeleru v polievkach, šalátoch, omáčkach a marinádach má svoje opodstatnenie nielen pre chuť, ale predovšetkým pre účinky, ktoré sa skrývajú v aromatických zelerových siliciach. Najvýraznejším účinkom zeleru je jeho diuretický efekt - podporuje tvorbu moču, a tým pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny hlavne z pohybového aparátu. Preto je veľkým pomocníkom pri liečení takých chorôb ako dna, reuma či artritída. Konzumácia zeleru pomáha pri znižovaní hladiny cukru v krvi, preto by nemal chýbať v jedálničku diabetikov. Okrem toho znižuje aj krvný tlak. Zvyšuje produkciu žlče, čím pomáha správnemu tráveniu.
Stopkový zeler obsahuje asi 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Za spomenutie stojí aj vysoký obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý dopad na liečbu žalúdočných vredov. Vo väčšom množstve sa konzumácia zeleru (a predovšetkým surového) neodporúča pre tehotné mamičky, pretože silice by mohli vyvolať predčasné sťahy maternice. V prírode slúži výrazná vôňa zeleru ako ochranný štít rastlinky pred škodcami, plesňami, hubami. A podobne pôsobí v ľudskom tele - pri prechode tráviacim systémom sa uvoľňujú aromatické silice a pôsobia dezinfekčne a antimykoticky na hrdlo, žalúdok, črevá, obličky...
Presvedčili vás pozitíva tejto zeleninky na jej častejšiu konzumáciu? Tak si poďme spolu navariť polievočku, ktorá nás vydezinfikuje a detoxikuje. Je vhodná v období chrípok, kašľov a rôznych vírusových ochorení či už dýchacích ciest, ale i žalúdka a čriev.
Recept na polievku zo stonkového zeleru a brokolice
Čas prípravy:
max. 20 min.
Čo budeme potrebovať na 2-3 porcie?
- olej, na ktorom radi dusíte zeleninu (ja používam kokosový bez vône a chute)
- stonkový zeler
- cesnak, cibuľa (umocnia dezinfekčné účinky zeleru)
- himalájska soľ (má koooopec minerálov)
- kurkuma (čistí telo a podporuje trávenie)
Ako budeme postupovať?
- Na oleji speníme cibuľku s cesnakom.
- Pridáme nakrájaný stonkový zeler a krátko podusíme. Stonkový zeler očistíme (každú jednu stonku zbavíme "nitiek") a nakrájame. Kúsok zeleru a vňať si odložíme bokom. Zemiak nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
- Ochutíme kurkumou a zalejeme vodou.
- Varíme cca 15 minút. Pred ukončením varenia pridáme himalájsku soľ.
V hrnci rozohrejeme prepustené maslo spoločne s olivovým olejom a smažíme na ňom najemno nakrájanú šalotku po dobu cca 5 minút. Pridáme rozotreté strúčiky cesnaku, na kocky nakrájaný zeler a zasypeme rozmarínom. O chvíľku pridáme očistené ružičky brokolice spoločne s vývarom a polievku privedieme do varu. Varíme po dobu 10 − 15 minút do zmäknutia brokolice.
Polievku odstavíme, necháme vychladnúť a rozmixujeme tyčovým mixérom na jemný krém. Dochutíme soľou a čiernym korením a podávame.
* Prepustené maslo je maslo, ktoré prešlo varom a je zbavené vody a bielkoviny. Chutí ako bežné maslo s mierne orieškovou príchuťou.
Vynikajúca hustá zeleninová polievka zo stonkového zeleru a brokolice bez zahusťovania. Receptov na krémové polievky nie je nikdy dosť, a preto vám prinášam tento lahodný a chutný variant zo zelenej zeleniny, ktorá zasýti, dodá telu množstvo vitamínov a chutí výborne.
Ďalšie tipy a triky
Pro zachování jasně zelené barvy růžičky vybereme a rychle zchladíme ve studené vodě. Po zchlazení brokolici dáme bokem, vodu ještě použijeme. Zpracujeme košťál: okrájíme nožem (nebo škrabkou) dřevnatý povrch hlavního stvolu. Nakrájíme na malé kousky a vhodíme do vařící osolené vody, ve které jsme vařili růžičky brokolice. Po změknutí vše rozmixujeme tyčovým mixerem. Polévku můžeme (a nemusíme) dochutit houbovou kostkou Vitana a bedlovým prachem, špetkou mletého černé pepře. V závěru přidáme růžičky brokolice (můžeme rozkrojit), stopkový zeler zbavený vlasů a jemně nakrájený. Jak dlouho budeme ještě vařit je volitelné - pár minut, aby se prohřálo, nebo déle, ale pak brokolice ztratí jasně zelenou barvu a zblátovatí.
tags: #Polievka
